當(dāng)國(guó)產(chǎn)現(xiàn)制咖啡陷入了低價(jià)混戰(zhàn)的時(shí)候，精品咖啡賽道的Grid Coffee卻逆勢(shì)突圍。這個(gè)誕生于2021年的品牌，以全系單一產(chǎn)地咖啡為核心標(biāo)簽，在2022年首店開(kāi)業(yè)后加速擴(kuò)張。截止今年9月份，門(mén)店已超百家，近一年新增占比過(guò)半，版圖覆蓋了北上廣深等眾多核心城市，Grid背后有猿輔導(dǎo)創(chuàng)始人李勇的資本身影，在多數(shù)精品咖啡品牌收縮的背景之下，其逆勢(shì)增長(zhǎng)的擴(kuò)張路徑值得從行業(yè)邏輯上深挖。

逆勢(shì)擴(kuò)張邏輯：資本加持下的精品咖啡“抄底”

Grid的崛起是踩中了行業(yè)周期的必然。在大眾咖啡賽道，價(jià)格內(nèi)卷加劇了品牌的淘汰更替；而在精品咖啡領(lǐng)域，因?yàn)楠?dú)立的咖啡店批量閉店而出現(xiàn)了明顯的市場(chǎng)供給斷層，再疊加猿輔導(dǎo)的資本賦能，Grid得以在業(yè)內(nèi)調(diào)整期完成抄底式的擴(kuò)張。

1. 行業(yè)周期窗口：抓住精品咖啡供給空缺

咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)明顯的兩極分化。瑞幸、庫(kù)迪等品牌以低價(jià)掀起了規(guī)模戰(zhàn)，提高了行業(yè)的淘汰率。艾瑞咨詢《2025年中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，截至今年10月份，全國(guó)咖啡門(mén)店的凈增長(zhǎng)數(shù)達(dá)到了3.8萬(wàn)，更有超過(guò)5萬(wàn)家門(mén)店退場(chǎng)，其中獨(dú)立咖啡店受到的沖擊最為嚴(yán)重。批量閉店之后，市場(chǎng)留下了大批成熟的精品咖啡用戶。中國(guó)咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)的分析師李明指出，Grid抓住了這一空窗期，以標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)和親民定價(jià)承接了核心用戶，奠定了擴(kuò)張的基礎(chǔ)。

2. 資本底氣：猿輔導(dǎo)的高端賽道投資布局

另一方面，Grid擴(kuò)張的核心底氣來(lái)源于猿輔導(dǎo)的資本支持。天眼查顯示，Grid的母公司由猿輔導(dǎo)創(chuàng)始人李勇旗下的控股公司實(shí)現(xiàn)全額控股?！半p減”之后，猿輔導(dǎo)聚焦高端消費(fèi)賽道投資，除了Grid之外，還布局了高端母嬰陪護(hù)、服裝等眾多領(lǐng)域。在2020年末，猿輔導(dǎo)斬獲了三億美元戰(zhàn)略融資，也為它的高端布局提供了充足的現(xiàn)金流，讓Grid無(wú)需再背負(fù)短期的盈利壓力，可以專注擴(kuò)張與品牌打磨。

3. 定位差異化：錨定“全系單一產(chǎn)地”精品賽道

和星巴克、瑞幸等主打的拼配咖啡豆策略不同，Grid確立了全系單一產(chǎn)地咖啡的定位，僅僅靠著咖啡豆、水和牛奶為原料，還原產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味。雖然單一產(chǎn)區(qū)的咖啡豆采購(gòu)致使運(yùn)營(yíng)成本會(huì)更高，但是其精準(zhǔn)地切中了咖啡愛(ài)好者的品質(zhì)需求。在多數(shù)精品咖啡品牌收縮的時(shí)候，這一定位填補(bǔ)了市場(chǎng)的空白，既跳出了大眾咖啡低價(jià)同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)，又通過(guò)運(yùn)營(yíng)優(yōu)化提高了精品咖啡價(jià)格的親和力，形成了獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力。

（圖源：小紅書(shū)）

產(chǎn)品差異化：精簡(jiǎn)菜單+價(jià)格優(yōu)勢(shì)，重構(gòu)精品咖啡體驗(yàn)

渴望優(yōu)質(zhì)風(fēng)味卻反感高價(jià)和復(fù)雜的選擇，是精品咖啡用戶的主要痛點(diǎn)，而Grid精準(zhǔn)地洞察了這些痛點(diǎn)，它吸收了同類品牌的優(yōu)勢(shì)，形成了菜單精簡(jiǎn)、品質(zhì)穩(wěn)定和性價(jià)比突出等核心競(jìng)爭(zhēng)力，人均消費(fèi)約30元，在精品咖啡賽道優(yōu)勢(shì)顯著。

1. 菜單策略

Grid的菜單設(shè)計(jì)是精品咖啡賽道的優(yōu)化版本。它一方面吸收了Manner的輕量化運(yùn)營(yíng)思路，延續(xù)了日式品牌%Arabica聚焦咖啡豆本味的內(nèi)核。另一方面它也規(guī)避了兩者的短板，比Manner適當(dāng)豐富了品類，覆蓋了手沖、特調(diào)等等，通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化比%Arabica定價(jià)更低，降低了普通用戶的嘗試門(mén)檻。

2. 定價(jià)優(yōu)勢(shì)

另一方面，定價(jià)上Grid卡位中端精品咖啡市場(chǎng)，人均消費(fèi)大概是33元，顯著低于%Arabica的42元和藍(lán)瓶咖啡的47元。這一策略覆蓋了兩類核心的用戶群體，其一是追求品質(zhì)的、價(jià)格敏感的年輕人，其二是從獨(dú)立咖啡店轉(zhuǎn)移出來(lái)的資深用戶，成功打破了精品咖啡的高價(jià)壁壘。

（圖源：小紅書(shū)）

3. 場(chǎng)景適配

Grid的門(mén)店清一色地布局于太古里、萬(wàn)象城等高端的商業(yè)綜合體，既精準(zhǔn)觸達(dá)高消費(fèi)目標(biāo)用戶，又借助高端場(chǎng)景強(qiáng)化精品定位。門(mén)店設(shè)計(jì)兼顧通勤取餐與休閑堂食需求，實(shí)現(xiàn)場(chǎng)景與用戶需求的精準(zhǔn)匹配。

(圖源：小紅書(shū))

營(yíng)銷(xiāo)破圈，塑造精品咖啡品牌形象

1. 高端聯(lián)名

從去年開(kāi)始，Grid開(kāi)啟了高頻高端的品牌互動(dòng)，它跳出了咖啡賽道，聚焦高凈值人群的生活場(chǎng)景，與GUCCI、DIOR等高端品牌合作，聯(lián)合打造限定產(chǎn)品和聯(lián)名門(mén)店，借助合作方的影響力，Grid快速地建立起了高端精品咖啡的認(rèn)知，跳出同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)，以吸引高消費(fèi)群體的關(guān)注。

（圖源：小紅書(shū)）

2. 低成本社交推廣

Grid深諳社交傳播的邏輯模式，通過(guò)“限量產(chǎn)品+高端門(mén)店場(chǎng)景”的智能組合，在小紅書(shū)、抖音等平臺(tái)掀起了打卡經(jīng)濟(jì)的熱潮。高端門(mén)店的打卡屬性同時(shí)疊加限量發(fā)售的機(jī)制，激發(fā)了用戶的分享欲，同時(shí)形成自發(fā)傳播循環(huán)，既能夠降低獲客的成本，又強(qiáng)化了品牌的精品形象。

3. 口碑的塑造

與此同時(shí)，Grid的營(yíng)銷(xiāo)始終圍繞著品質(zhì)來(lái)展開(kāi)，通過(guò)全流程、標(biāo)準(zhǔn)化的品控，確保了其風(fēng)味的穩(wěn)定；依托貼心的服務(wù)，提升消費(fèi)體驗(yàn)。而這種以品質(zhì)為基礎(chǔ)的口碑積累，恰恰使其在快速擴(kuò)張中保持了極高的用戶的忠誠(chéng)度。

（圖源：小紅書(shū)）

行業(yè)啟示

Grid的逆周期崛起，為精品咖啡賽道提供了新的發(fā)展思路，也折射出了資本的跨界投資新邏輯。通過(guò)與不同類型咖啡品牌的對(duì)比，其行業(yè)價(jià)值和借鑒意義也愈發(fā)清晰。

1. 對(duì)比獨(dú)立咖啡店：

獨(dú)立咖啡店曾經(jīng)是精品咖啡的主力，但是受到資金運(yùn)營(yíng)的限制，它存在標(biāo)準(zhǔn)化低和供應(yīng)鏈不穩(wěn)定以及難以規(guī)模化的短板。在價(jià)格戰(zhàn)中出現(xiàn)了批量閉店的情況，而Grid承接其培育的用戶群體，借助猿輔導(dǎo)的資本賦能，搭建了完善的供應(yīng)鏈和標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)流程，破解了獨(dú)立咖啡店難以規(guī)?；膯?wèn)題，為行業(yè)提供了“資本+精品咖啡”這一可以借鑒的路徑。

2. 對(duì)比傳統(tǒng)連鎖咖啡：

另一方面，傳統(tǒng)連鎖的咖啡呈現(xiàn)了明顯的兩極分化。瑞幸和庫(kù)迪低價(jià)內(nèi)卷，但是卻導(dǎo)致了同質(zhì)化嚴(yán)重和用戶忠誠(chéng)度低的問(wèn)題。而星巴克、%Arabica定位高端，但是定價(jià)過(guò)高，擴(kuò)張緩慢，Grid卡位中端精品賽道，憑借著“單一產(chǎn)地品質(zhì)+親民定價(jià)+精簡(jiǎn)菜單”的差異化策略，開(kāi)拓新市場(chǎng)。

3. 資本的投資新邏輯

對(duì)于咖啡行業(yè)來(lái)說(shuō)，Grid證明品質(zhì)是核心競(jìng)爭(zhēng)力，行業(yè)調(diào)整期是優(yōu)質(zhì)品牌承接市場(chǎng)空缺和彎道超車(chē)的窗口期，而中端精品咖啡市場(chǎng)潛力則更為廣闊。對(duì)于資本領(lǐng)域而言，其案例折射出的恰恰是猿輔導(dǎo)聚焦高端消費(fèi)賽道的非相關(guān)多元化投資邏輯。這為企業(yè)尋找新的增長(zhǎng)曲線提供了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

4.精品咖啡賽道的長(zhǎng)期生存關(guān)鍵

Grid的成功更是揭示了當(dāng)前咖啡行業(yè)深層的供應(yīng)鏈和技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)邏輯。今年阿拉比卡豆主產(chǎn)國(guó)的減產(chǎn)引發(fā)了全球咖啡豆價(jià)格的飆升，而Grid依托猿輔導(dǎo)的資本實(shí)力，在長(zhǎng)期采購(gòu)和儲(chǔ)備領(lǐng)域，有效鍛煉了抵御上流波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

這也提示著行業(yè)未來(lái)精品咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵將會(huì)從單純的品質(zhì)比拼轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的較量，具備資本加持的品牌將會(huì)在原料采購(gòu)和倉(cāng)儲(chǔ)物流等環(huán)節(jié)占據(jù)顯著優(yōu)勢(shì)。

此外，Grid的跨界案例還恰逢“萬(wàn)物皆可咖啡”的行業(yè)熱潮，醫(yī)療設(shè)備品牌、智能家電企業(yè)乃至運(yùn)動(dòng)品牌都紛紛跨界布局了咖啡店，或許是為了核心業(yè)務(wù)的引流，又或許是為了謀求新的增長(zhǎng)曲線，但多數(shù)跨界的品牌面臨著定位模糊，運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)不足的問(wèn)題。而Grid資本賦能+專業(yè)運(yùn)營(yíng)+清晰定位的模式，恰恰為這類跨界的玩家提供了可借鑒的范本?？Х葮I(yè)務(wù)需要脫離引流工具的屬性，建立獨(dú)立的產(chǎn)品邏輯，才能在眾多精品咖啡門(mén)店之中立足。而隨著中國(guó)咖啡的人均年消費(fèi)量逐步提升，市場(chǎng)依舊有著廣闊的增長(zhǎng)空間，只有同時(shí)掌握了供應(yīng)鏈的話語(yǔ)權(quán)和差異化定位的品牌，才能夠在行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中最終勝出。

結(jié)語(yǔ)

Grid的爆火是資本賦能和品質(zhì)堅(jiān)守的共同結(jié)果，它借著對(duì)咖啡行業(yè)的深刻洞察，精準(zhǔn)地把握了周期性窗口，又以清晰的定位和創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)的模式，最終成為現(xiàn)象級(jí)品牌。而猿輔導(dǎo)這種資本賦能＋自主運(yùn)營(yíng)的模式，也為企業(yè)跨界投資提供了新的范式。

當(dāng)然需要警惕的是，精品咖啡的小眾屬性也決定了其難以大規(guī)模地同質(zhì)化擴(kuò)張。正如李明所言，Grid完成了階段性擴(kuò)張之后，仍需回歸小而美的邏輯，平衡規(guī)模和品質(zhì)的關(guān)系。因?yàn)檫^(guò)度規(guī)模化可能會(huì)稀釋品牌的核心價(jià)值，而未來(lái)它的核心競(jìng)爭(zhēng)力依舊需要時(shí)間檢驗(yàn)。