孩子的成長過程中，大腦發(fā)育和記憶力提升至關(guān)重要。合理的飲食能夠?yàn)楹⒆拥拇竽X提供所需營養(yǎng)，助力他們在成長路上更加聰慧。今天就為大家分享大腦最愛的4種菜的8種詳細(xì)做法，一定要多給孩子吃！

一、五花肉炒糯米筍

食材準(zhǔn)備：五花肉、糯米筍、青紅椒、小米辣、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、雞精

制作步驟：

1. 鍋中加少量油燒熱，下入五花肉翻炒，鍋邊淋料酒去腥，炒至微黃后加干辣椒、花椒、姜、蒜炒香。

2. 加青椒、小米辣、糯米筍炒勻，調(diào)味加鹽、生抽翻炒入味。

3. 糯米筍炒熟后加雞精，翻炒均勻即可。

二、蓮子山藥排骨湯

所需食材

排骨250克、蓮子30克、山藥150克、薏米20克、生姜1塊、料酒10毫升、鹽3克、清水適量

步驟

1. 將排骨洗凈，剁成小段，放入清水中浸泡20分鐘，泡出血水后撈出瀝干水分；蓮子和薏米提前2 - 3小時(shí)用清水泡發(fā)；山藥去皮，洗凈后切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑；生姜去皮切片。

2. 鍋中倒入適量清水，放入排骨段，加入5毫升料酒，大火燒開后撇去浮沫，焯水2分鐘，撈出用清水沖洗干凈。

3. 另起鍋，加入適量清水，放入焯好水的排骨、姜片、泡發(fā)好的蓮子和薏米，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

4. 40分鐘后，放入山藥塊，繼續(xù)小火燉煮30分鐘，讓山藥充分燉煮至軟爛。

5. 此時(shí)觀察湯的濃稠度和味道，根據(jù)個(gè)人口味加入2克鹽調(diào)味。

6. 繼續(xù)燉煮10分鐘，讓鹽充分溶解，使湯的味道更加均勻。

7. 最后再根據(jù)實(shí)際情況，可適量加入1克鹽調(diào)整咸淡，即可關(guān)火出鍋。

三、山藥炒肉片

食材準(zhǔn)備：梅花肉、山藥、蔥姜蒜、老抽、生抽、淀粉、鹽

制作步驟：

1. 梅花肉切片，加半勺老抽、1 勺生抽、1勺淀粉、適量食用油，抓勻腌制 10 分鐘。

2. 山藥切片，下鍋焯水 5 分鐘，撈出瀝干。

3. 鍋中燒油，油熱爆香姜蒜末，倒入肉片炒熟盛出。

4. 鍋留底油，倒山藥片翻炒片刻，加肉片、蔥段、少許鹽，炒勻即可。

四、紅燒牛蹄筋

所需食材：牛蹄筋500克、生姜1塊、大蔥1根、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、干辣椒3 - 5個(gè)、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖適量、鹽適量、食用油適量、清水適量。

步驟：

1. 將牛蹄筋洗凈，放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后撇去浮沫，撈出用清水沖洗干凈，切成大小均勻的塊狀。

2. 生姜切片，大蔥切段備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，當(dāng)冰糖變成焦糖色并冒出小泡泡時(shí)，說明糖色炒好了。

4. 迅速放入牛蹄筋塊翻炒均勻，讓每一塊牛蹄筋都裹上糖色。

5. 加入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉和干辣椒，繼續(xù)翻炒出香味，然后加入2勺料酒、2勺生抽和1勺老抽，翻炒均勻，讓牛蹄筋充分吸收調(diào)料的味道。

6. 加入適量清水，水量要沒過牛蹄筋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮1.5 - 2小時(shí)，直到牛蹄筋變得軟糯。

7. 最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，大火收汁，讓湯汁變得濃稠即可出鍋裝盤。

五、蔥香清蒸蝦

所需食材

鮮蝦300克、大蔥1根、生姜1塊、料酒1勺、生抽2勺、蒸魚豉油1勺、食用油適量、鹽少許

步驟

1. 將鮮蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須和蝦槍，再用牙簽從蝦背第二節(jié)處挑出蝦線，這樣能讓蝦的口感更加鮮美，也更加衛(wèi)生。

2. 大蔥切成蔥段，生姜切成姜片，一部分蔥段和姜片鋪在盤子底部，為蝦增添底味。

3. 把處理好的鮮蝦放在鋪有蔥姜的盤子上，均勻地?cái)[放好，然后在蝦上淋上1勺料酒，撒上少許鹽，腌制10 - 15分鐘，讓蝦入味。

4. 鍋中加入適量清水，大火燒開后，將裝有蝦的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸5 - 7分鐘，具體時(shí)間根據(jù)蝦的大小而定，蒸至蝦變色熟透即可。

5. 蒸蝦的過程中，我們來準(zhǔn)備蔥油。將剩余的大蔥切成蔥花，放在小碗中。

6. 蝦蒸好后取出，倒掉盤子里的汁水，淋上2勺生抽和1勺蒸魚豉油，再撒上切好的蔥花。

7. 鍋中倒入適量食用油，燒至冒煙后，將熱油迅速澆在蔥花上，激發(fā)出蔥花的香味，一道美味的蔥香清蒸蝦就完成了。

六、牛肉炒口蘑

食材清單：牛里脊200克，口蘑300克，青椒半個(gè)，蒜2瓣，生抽2勺，蠔油1勺，黑胡椒粉半勺。

制作過程：

1. 準(zhǔn)備：牛肉切片加生抽1勺、淀粉抓勻�？谀⑶衅�，青椒切塊。

2. 滑炒：熱鍋涼油下牛肉滑炒變色盛出。

3. 炒蘑菇：用余油炒香蒜片，下口蘑炒至出水變軟。

4. 混合：加入牛肉和青椒，淋蠔油、撒黑胡椒粉，大火翻炒收汁。

七、魚香肉絲

準(zhǔn)備食材：豬里脊肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 將豬里脊肉切絲，用生抽、淀粉腌制15分鐘。木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。

2. 調(diào)醬汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量清水，攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，放入腌制好的肉絲滑炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜和豆瓣醬，炒出紅油。

5. 加入木耳、胡蘿卜、青椒絲翻炒至斷生。

6. 倒入炒好的肉絲和調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，讓醬汁濃稠包裹在食材上即可。

八、西紅柿炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、糖、生抽。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻，西紅柿切塊，蔥切末。

2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒出汁。

4. 加入適量鹽、糖和生抽調(diào)味。

5. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

這些菜肴營養(yǎng)豐富，做法簡單，多給孩子吃，孩子的大腦發(fā)育一定會更上一層樓，變得越來越聰明！