歲末的杭州余杭，茶香氤氳、綠意盎然。12月9日，以“中國(guó)抹茶啟新潮，千年徑山抹新顏”為主題的2025中國(guó)抹茶大會(huì)在杭州市余杭區(qū)開(kāi)幕。這場(chǎng)國(guó)家級(jí)產(chǎn)業(yè)盛會(huì)，匯聚了國(guó)內(nèi)外抹茶產(chǎn)業(yè)代表、專家學(xué)者、品牌企業(yè)及媒體，共同見(jiàn)證中國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”邁向“質(zhì)量躍升”的關(guān)鍵一躍。

茶香中醒來(lái)，千年徑山的新面孔

上午9時(shí)，開(kāi)幕式以一場(chǎng)沉浸式的“非遺徑山茶宴”展演拉開(kāi)序幕。身著宋制茶服的茶藝師，在燈光與音樂(lè)的烘托下，復(fù)現(xiàn)千年禪茶儀軌，將現(xiàn)場(chǎng)嘉賓帶入“茶禪一味”的意境之中。這場(chǎng)融合傳統(tǒng)禮儀與現(xiàn)代舞臺(tái)科技的開(kāi)場(chǎng)，不僅是對(duì)徑山茶宴作為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生動(dòng)致敬，也昭示著中國(guó)抹茶文化在當(dāng)代的活化與創(chuàng)新。

中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶致辭表示：“抹茶不僅是中國(guó)綠茶深加工的重要成果，更是連接傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)與食品、飲品、烘焙、功能食品等多個(gè)新興賽道的關(guān)鍵紐帶。”他強(qiáng)調(diào)，本屆大會(huì)旨在系統(tǒng)展示我國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果，深入研判全球產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，推動(dòng)中國(guó)抹茶在品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)創(chuàng)新、品牌培育等方面實(shí)現(xiàn)全面躍升。

開(kāi)幕式上，《2025中國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況簡(jiǎn)報(bào)》正式發(fā)布。報(bào)告顯示，在新茶飲、健康食品等消費(fèi)場(chǎng)景帶動(dòng)下，中國(guó)抹茶已形成從種植、加工、研發(fā)到消費(fèi)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，關(guān)鍵工藝達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平。抹茶應(yīng)用場(chǎng)景已從傳統(tǒng)茶飲拓展至烘焙、乳品、美妝等多領(lǐng)域，國(guó)貨品牌正從“原料輸出”向“品牌輸出”與“標(biāo)準(zhǔn)輸出”邁進(jìn)。大會(huì)同期發(fā)布了《一杯通透悅?cè)碎g》新書(shū)，以文化著述的方式，進(jìn)一步梳理和傳播抹茶的歷史脈絡(luò)與生活美學(xué)。

聚光之下，一場(chǎng)關(guān)于“綠”的對(duì)話

本次大會(huì)特設(shè)“2025抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展交流會(huì)”，特別邀請(qǐng)美國(guó)Harney & Sons公司亞洲區(qū)負(fù)責(zé)人等國(guó)際嘉賓，與益禾堂等新茶飲品牌代表、產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)負(fù)責(zé)人展開(kāi)深度對(duì)話。與會(huì)嘉賓圍繞“上游種植、中游加工、下游應(yīng)用、國(guó)際對(duì)標(biāo)”全鏈條，就高標(biāo)準(zhǔn)原料基地建設(shè)、加工技術(shù)升級(jí)、全球消費(fèi)趨勢(shì)、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同等議題展開(kāi)研討，為中國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國(guó)際化路徑提供智力支持。

余杭區(qū)茶辦負(fù)責(zé)人在交流中分享了“‘天下抹茶出徑山’的融合發(fā)展路徑”。近年來(lái)，余杭以“三茶”統(tǒng)籌為引領(lǐng)，每年統(tǒng)籌1億元資金支持茶產(chǎn)業(yè)全鏈條提升，并推出“天下抹茶出徑山”文化標(biāo)識(shí)，推動(dòng)抹茶文化活態(tài)傳承。現(xiàn)場(chǎng)重點(diǎn)展示的“徑山智能抹茶機(jī)”，將復(fù)雜的宋代點(diǎn)茶技藝標(biāo)準(zhǔn)化、便捷化，制作時(shí)間從8分鐘縮短至2分鐘，目前已獲全球3000臺(tái)意向訂單，成為文化科技融合的典型范例。

在產(chǎn)業(yè)展覽區(qū)，全國(guó)近30家抹茶企業(yè)集中亮相，展出抹茶在新茶飲、烘焙、功能食品等領(lǐng)域的創(chuàng)新產(chǎn)品。從抹茶巧克力、抹茶冰淇淋到抹茶瓶蓋、抹茶個(gè)護(hù)產(chǎn)品，展品琳瑯滿目，凸顯抹茶作為“健康+時(shí)尚+文化”載體的多元可能性。余杭本地企業(yè)如杭州徑山茶發(fā)展有限公司、杭州銀泉茶業(yè)有限公司、浙江駱駝九宇有機(jī)食品有限公司等“徑山抹茶六小龍”，更是以科技賦能、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、跨界融合的實(shí)踐，展現(xiàn)區(qū)域產(chǎn)業(yè)的集群實(shí)力。

綠色底蘊(yùn)，從“一盞禪茶”到“一個(gè)產(chǎn)業(yè)”

首屆中國(guó)抹茶大會(huì)落地余杭，背后是其堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、活躍的創(chuàng)新生態(tài)與深厚的文化賦能。余杭區(qū)擁有近20家碾（抹）茶生產(chǎn)企業(yè)，抹茶年產(chǎn)量超3500噸、產(chǎn)值超5億元。依托未來(lái)科技城等平臺(tái)，抹茶產(chǎn)業(yè)正向功能食品、健康零食等高附加值領(lǐng)域延伸，形成“技術(shù)+渠道+品牌+資本”的綜合生態(tài)。

文化是徑山抹茶的根脈。從唐代法欽禪師種茶，到南宋徑山茶宴成形，再到2022年“徑山茶宴”入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“天下抹茶出徑山”不僅是歷史定論，更是當(dāng)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的精神坐標(biāo)。余杭通過(guò)政策引導(dǎo)、文化轉(zhuǎn)化與品牌推廣，推動(dòng)抹茶從“產(chǎn)品出?！边~向“文化出?！?，目前全區(qū)抹茶已出口至30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，今年海外訂單實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。

大會(huì)期間，《中國(guó)（余杭）抹茶高質(zhì)量發(fā)展宣言》正式發(fā)布，提出以標(biāo)準(zhǔn)化、創(chuàng)新化、國(guó)際化為路徑，推動(dòng)中國(guó)抹茶從“跟跑”向“并跑”“領(lǐng)跑”跨越，真正讓抹茶成為“共富金葉”。