5月20日小滿節(jié)氣，麥子開始成熟，天氣愈發(fā)炎熱，雨水增多，悶熱潮濕的夏天開始了。小滿飲食要多吃一些健脾化濕的食物，少吃辛辣刺激、生冷油炸的食物。分享5道菜，健脾利濕，和胃養(yǎng)陰，應季而食強身健體，安穩(wěn)度過夏天。

一、【綠豆湯】

主要食材：綠豆、清水、冰糖。

【具體做法】

1、綠豆清洗干凈，用開水浸泡10分鐘。

2、將豆子倒入密封袋，加入一些清水，一起放入冰箱冷凍。我凍了好幾包在冰箱，想煮綠豆湯的時候隨時都可以用。

3、鍋中燒水，等水開再放入綠豆冰塊。

4、大火煮10分鐘，關火燜上幾分鐘，綠豆全部都開花了。

5、根據(jù)口感加入一些老冰糖，想喝涼的可以盛入碗中放入冰箱冷藏。

二、【絲瓜燉豆腐】

主要食材：絲瓜兩條，豆腐1塊，木耳一小把，蝦干10克，蔥、姜蒜適量，味極鮮醬油1勺，蠔油1勺，鹽1克，食用油適量。

【具體做法】

1、絲瓜去皮切滾刀塊，用鹽水浸泡10分鐘，豆腐切小塊，木耳用清水泡發(fā)，蝦干淘洗干凈。

2、鍋中倒油，油熱倒入豆腐，中火煎，將四個面都煎至焦黃酥脆，盛出備用。

3、利用鍋中底油，倒入蔥末、姜末、蒜末炒出香味，能吃辣加入辣椒。

4、倒入絲瓜、木耳翻炒，用鹽水浸泡過的絲瓜翻炒之后，顏色會更加碧綠，炒至絲瓜微軟。

5、加入一勺味極鮮醬油、一勺蠔油翻炒均勻，加入一碗開水。

6、倒入煎好的豆腐，倒入蝦干，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮10分鐘，加入1克鹽調(diào)味。

【涼拌苦瓜紫甘藍】

主要食材：苦瓜1根，紫甘藍100克，木耳10克，花生米50克，大蒜4個，小蔥1根，芝麻1勺，生抽1勺，米醋1勺，蠔油1勺，香油1勺，胡椒粉1小勺。

【具體做法】

1、準備好所有的食材，配菜可以自己隨意搭配，木耳提前泡發(fā)。

2、苦瓜去掉里面的籽，切薄片。鍋中燒水，水開放入一茶匙鹽，一小勺食用油，倒入苦瓜焯水1分鐘撈出過涼水。

3、將木耳倒進去煮兩份撈出，木耳一定要煮熟。

4、熱鍋冷油，倒入花生米炒熟，也可以用水煮的花生。盛出花生米，剩下的熱油直接用來調(diào)汁兒。

5、碗中倒入蒜末、蔥末、芝麻，將剛剛炒花生米的熱油倒進去，把蔥蒜的香味激出來，再倒入一勺生抽、一勺米醋、一勺蠔油、一茶匙胡椒粉拌勻。

6、碗中放入擠干水分的苦瓜、放涼的花生米以及切好的紫甘藍，將調(diào)料汁倒進去抓勻，最后淋上一勺香油拌勻。

四、【陳皮冬瓜茶】

主要食材：冬瓜900克，紅糖300克，陳皮1塊

【具體做法】

1、冬瓜切成小塊，冬瓜皮和冬瓜瓤都不要扔掉，冬瓜皮利尿，冬瓜瓤清肺祛痰，都是好東西。紅糖倒入冬瓜中拌勻腌制兩小時。

2、腌制好的冬瓜出了很多水分，所以這道冬瓜茶是不需要添加一滴水的。

3、將冬瓜連同糖水一起倒入鍋中，加入一塊泡軟的陳皮，開大火煮。

4、大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮，煮至冬瓜軟爛，湯汁濃稠油亮，我用最小火煮了一個多小時。

5、煮好的冬瓜茶過濾到干凈無水無油的玻璃瓶中，冰箱冷藏即可。熬好的冬瓜茶濃縮的都是精華，每天兌水喝就可以了，自然清甜，好喝又解渴。

五、【木耳炒虎皮青椒】

食材：厚皮青椒5個，木耳10克，蒜瓣5個，生抽1勺，醋0.5勺，白糖0.5勺，食用油適量。

【步驟】

1、厚皮青椒清洗干凈，切段。如果不能吃辣，就將里面的籽兒和筋去掉。

2、木耳用溫水或者熱水提前泡發(fā)，泡發(fā)后立刻清洗干凈。

3、鍋中倒油，油溫五成熱，轉(zhuǎn)小火，放入瀝干水的青椒小火煎，將青椒表面煎至虎皮狀，盛出備用。

4、鍋中留底油，倒入切好的蒜末，翻炒出香味，倒入木耳翻炒，倒入煎好的虎皮青椒翻炒。

5、加入小半勺白糖、小半勺米醋、一勺生抽翻炒均勻出鍋。