茶，正在從“生命體征維持水”，進(jìn)化為一種生活方式。

在我們的童年記憶里，時(shí)不時(shí)會(huì)出現(xiàn)一杯濃茶。它可能來(lái)自班主任上課時(shí)捧著的茶缸、出租車司機(jī)的保溫杯，也可能是父母聚會(huì)聊天時(shí)，你偷偷喝的那一杯。那一刻，你對(duì)茶的唯一印象是苦。

當(dāng)你長(zhǎng)大成人，卻“遺憾”地發(fā)現(xiàn)，自己依然不能吃苦。你喝的茶里面混合著水果或者乳制品加糖。但“身材焦慮”和“睡眠危機(jī)”也隨之而來(lái)。逐漸地，奶茶的高糖、高咖啡因，被“0糖”“低因”取代。

如果說(shuō)熬夜是年輕人的“宿命”，那么為了點(diǎn)可憐的睡眠時(shí)間，關(guān)注咖啡因攝取量，就成為當(dāng)代年輕人必須掌握的課題。

一壺濃茶是父輩勞動(dòng)后的“解乏良方”，而一杯低因茶，是當(dāng)代年輕人的“午夜狂歡”。

從“苦盡甘來(lái)”到“低糖低卡”，

年輕人的生活哲學(xué)改變

網(wǎng)飛韓劇《苦盡柑來(lái)遇見你》在全球熱播，賺足眼淚。在苦盡甘來(lái)這件事上，東亞人確實(shí)有相同的感悟，中國(guó)人發(fā)現(xiàn)屬于世界三大飲料之一的“茶”中，就蘊(yùn)含著無(wú)數(shù)關(guān)于苦盡甘來(lái)的哲學(xué)。

濃茶的苦澀，正蘊(yùn)含著中國(guó)自古以來(lái)的處世哲學(xué)：先苦后甜。甚至，茶在古代還有“苦口師”這一雅稱，苦口的茶作為老師，給人們上的第一課就是苦盡才能甘來(lái)。

老舍曾在一篇名為《戒茶》的隨筆中寫道：“我不知道戒了茶還怎樣活著，和干嗎活著?！鄙弦惠吶藢?duì)于茶的執(zhí)著和癮，大概如此。“酒要烈酒，茶要濃茶”的理念，在當(dāng)下早已被顛覆了。

（圖/《歸棹》）

雖然中國(guó)是茶文化的發(fā)源地，但《中國(guó)消費(fèi)者咖啡因認(rèn)知及態(tài)度調(diào)查（2023）》得出了一個(gè)有趣的數(shù)據(jù)：有52.15%的消費(fèi)者并不知道茶中含有咖啡因。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都被“咖啡因”這三個(gè)字迷惑了。不過(guò)在同一份報(bào)告中，近九成受訪消費(fèi)者希望了解飲品中的咖啡因含量，而超過(guò)七成的消費(fèi)者認(rèn)為每天攝入的咖啡因量需要被控制。

因?yàn)椴魂P(guān)注茶飲料中的咖啡因，很多年輕人都吃過(guò)睡不著的苦。21歲的大三學(xué)生小王就對(duì)此深有體會(huì)。為了復(fù)習(xí)考試，她晚上喝了一大杯某品牌的純茶飲料，結(jié)果書沒看多少，倒是整夜失眠，第二天精神恍惚。此后她改喝大麥茶、檸檬水這類天然零咖啡因的飲料來(lái)提神，再也不敢在晚上碰濃茶。和小王類似，不少年輕人都是在“被咖啡因揍了幾頓”之后開始轉(zhuǎn)向低因茶的行列。

（圖/《勝券在握》）

即便如此，很多年輕人依然表示自己“人菜癮大”：喜歡茶的味道，但對(duì)咖啡因又很敏感。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，來(lái)杯奶茶的意義，更多的是“犒勞自己”，而不單純是“提神醒腦”，所以過(guò)去的“苦口師”，在今天變成了“快樂水”。

為了既過(guò)口癮又不影響睡眠，越來(lái)越多年輕人開始尋找更溫和的低咖啡因茶飲，于是，飲品的卷配方大戰(zhàn)開始了。

“人菜癮大”的年輕人，

如何改變茶飲行業(yè)？

現(xiàn)在的年輕人作為不愛喝水的一代，從小被長(zhǎng)輩跟在身后嘮叨多喝水。而當(dāng)他們逐漸長(zhǎng)大，開始面臨健康問題時(shí)，就要反過(guò)來(lái)改革飲品市場(chǎng)。

在20世紀(jì)六七十年代，中國(guó)的兒童還沒有實(shí)現(xiàn)“糖分自由”，而90后的小孩的身體里已經(jīng)開始糖分超標(biāo)了。根據(jù)全球疾病負(fù)擔(dān)（Global Burden of Disease, GBD）數(shù)據(jù)，1990年的時(shí)候，中國(guó)15—39歲的早發(fā)型2型糖尿病患者數(shù)量是961.2萬(wàn)人；到了2021年，這一數(shù)據(jù)猛增至2374.6萬(wàn)人，增幅達(dá)到147%。

所以，配料表上首先被剔除的是糖。除了知名的飲品品牌元?dú)馍郑煽诳蓸返却笃放埔捕纪瞥隽恕?糖”飲料，當(dāng)然，年輕人對(duì)代糖依然不放心，于是開始轉(zhuǎn)向無(wú)糖茶飲。億歐智庫(kù)《2023中國(guó)無(wú)糖茶飲行業(yè)白皮書》顯示，年輕群體正在逐漸成為無(wú)糖茶飲消費(fèi)的主力軍，“30歲（含30歲）以下人群占比高達(dá)70.8%”。

（圖/《2023中國(guó)無(wú)糖茶飲行業(yè)白皮書》）

而當(dāng)純茶葉飲料再度流行，又一個(gè)問題開始顯現(xiàn)：睡不著。這一次，年輕人干脆把目光鎖定到“養(yǎng)生水”。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024年中國(guó)中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)洞察報(bào)告》提到，2024年前5個(gè)月，養(yǎng)生水銷售額同比增長(zhǎng)高達(dá)94.5%，紅豆薏米水、枸杞水和陳皮水等飲品，都成了熱銷爆款。

不過(guò)，對(duì)于已經(jīng)習(xí)慣喝奶茶和咖啡的年輕人來(lái)說(shuō)，代餐終究比不過(guò)白月光，上班還是想來(lái)一杯奶茶“續(xù)命”。28歲的Celia在互聯(lián)網(wǎng)公司上班，每天下午都習(xí)慣和同事一起點(diǎn)奶茶，可是最近，她越來(lái)越頻繁地感覺到晚上失眠、心慌?，F(xiàn)在，Celia每次點(diǎn)奶茶，都會(huì)格外注意是否“低因”。

有機(jī)構(gòu)曾檢測(cè)了一大批常見品牌奶茶，以一杯奶茶500毫升計(jì)算，它們的咖啡因含量幾乎全部超過(guò)100毫克。以之前讓廣大網(wǎng)友“眼睛瞪得像銅鈴”的奶茶飲品“萬(wàn)里木蘭”為例，霸王茶姬給出的報(bào)告顯示，一杯580毫升的萬(wàn)里木蘭中的咖啡因含量達(dá)到235毫克，相當(dāng)于一杯拿鐵咖啡的咖啡因含量。平時(shí)喝咖啡說(shuō)怕自己睡不著，但是遇到奶茶就無(wú)所畏懼的年輕人，就是吃了這個(gè)虧。

而在近兩年，無(wú)論是咖啡還是奶茶品牌，都開始卷起了“低因”。星巴克、天好咖啡、瑞幸咖啡等咖啡連鎖品牌，都在菜單中設(shè)置了“低因”或者“輕咖”選擇。茶飲品牌中，霸王茶姬的菜單界面新增了“輕因?qū)^(qū)”，而喜茶會(huì)在飲品上標(biāo)注“咖啡因紅黃綠燈”來(lái)表示咖啡因的含量，其他茶飲品牌也陸續(xù)推出了低因奶茶。之前主打“0糖”的元?dú)馍值蕊嬃掀放埔布尤霊?zhàn)場(chǎng)，推出了麥茶等“0咖啡因”飲品。

2024年7月12日，福建福州。店員正在用瓦罐熬制中藥茶飲。（圖/視覺中國(guó)）

隨著年輕人對(duì)健康的重視，飲品配料表也越來(lái)越受到關(guān)注。就像最近在互聯(lián)網(wǎng)翻紅的那句鄧超唱的歌詞：“黑咖啡品味有多濃，我只要汽水的輕松?！蹦贻p人身體里早就該咖啡因減負(fù)了。

其實(shí)，想要健康的生活很簡(jiǎn)單，就是像父母說(shuō)的那樣，“少熬夜，多喝水”。但現(xiàn)在看來(lái)，即使健康亮紅燈，年輕人還是很難做到。如果非要折中一下，這些管不住嘴的年輕人，只能靠低因茶來(lái)救了。

編輯 宋爽

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