讓健康與暑熱溫柔相處。

“春夏養(yǎng)陽”、“暑蒸三伏，雞香入喉”，吃雞肉是溫補(bǔ)陽氣，增強(qiáng)體質(zhì)，為秋冬的健康打基礎(chǔ)，健健康康一整年。

三伏天是初伏、中伏和末伏的合稱，是一年中氣溫最高又悶又熱又潮濕的日子，很難熬。

“上蒸下煮”，暑熱交織，人體就會(huì)出汗多，營養(yǎng)流失，吃啥都不香，身體乏力，這個(gè)時(shí)候也是該給身體補(bǔ)一補(bǔ)了！而吃雞肉是很好的選擇，在我國民間也一直有伏天吃雞的傳統(tǒng)。

伏天為啥要吃雞？首選是身體急需營養(yǎng)來幫扶，以此來補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，補(bǔ)充能量，以更強(qiáng)健的身體對抗暑熱。

再有，伏天吃雞也是溫補(bǔ)陽氣，補(bǔ)養(yǎng)氣血津液。尤其是雞湯，熱乎乎一碗下肚，去暑濕、散寒氣（貪涼聚集在身體里的寒氣）。

但是，雞肉的做法很重要，吃對了是溫補(bǔ)，吃錯(cuò)了反倒“火上澆油”。一些麻辣口味、油炸的減少進(jìn)食，避免上火；不要吃得太勤，避免加重內(nèi)熱，助長濕氣。

建議燉雞湯的時(shí)候搭配一些菌菇類的食材。比如我今天為大家推薦的菌菇燉雞湯，菌類用了好幾種，不但綜合了油膩，還錦上添花地補(bǔ)充多種營養(yǎng)，不內(nèi)熱，不上火。

做這道湯菜的時(shí)候，菌菇一定要焯水，可以減少草酸或嘌呤，還可以減少土腥味。

【菌菇燉雞湯】

需要準(zhǔn)備的食材：新 鮮整雞1只，平菇，口蘑，牛肝菌，雞樅菌，鹿茸菇，枸杞，蔥姜，鹽

詳細(xì)做法：

第一步，把雞處理干凈，然后剁成塊，洗去血水

第二步，煮鍋里加涼水，倒入雞肉，再放點(diǎn)蔥姜邊角料去腥，還有洋蔥的邊角料我也放里了

第三步，開大火燒開鍋，多煮一會(huì)，沸騰狀態(tài)下撇掉浮沫，煮到雞肉完全變色。撈出溫水沖洗干凈后倒入陶瓷燉鍋里

第四步，準(zhǔn)備好菌菇， 這一盤里的蘑菇都是鮮的。 也不是所有都得放，可以家里有啥放啥，干蘑菇也可以，或者有幾樣就放幾樣

第五步，鍋里加水燒開鍋，倒入菌菇，大火燒開進(jìn)行焯水。水可以多放點(diǎn)，煮到蘑菇斷生，微軟，撈出來沖洗干凈

第六步，把蘑菇倒入裝雞肉的陶瓷燉鍋里，倒入沒過食材的熱水，放蔥姜，大火燒開，燉10分鐘至湯發(fā)白，再蓋上蓋子小火慢燉1小時(shí)

第七步，中途先放點(diǎn)鹽讓肉先入個(gè)底味，最后要出鍋的時(shí)候再放一次鹽給湯調(diào)咸淡。把枸杞洗凈下鍋，燒開后關(guān)火，燜2分鐘即可出鍋

香噴噴還鮮美的【菌菇雞湯】做好了，我再嘮叨幾句：

燉湯的雞肉要用新鮮的，腥味小還鮮美。

蘑菇要焯水后再用，更利于健康。此外，有痛風(fēng)的就不要放蘑菇了，建議加其它不忌口的食材。

剛開始燉雞湯的時(shí)候要用大火，湯發(fā)白后再轉(zhuǎn)小火。