今日正是2025年7月23日，大暑后的第一天，也是三伏天里的第三天——頭伏未央，熱勢(shì)正盛，老天爺像是捧了一只大火爐，把熾熱一寸一寸滲進(jìn)我們的生活。

說(shuō)起大暑，古人有云：“小暑不算熱，大暑正伏天。”縱觀二十四節(jié)氣，大暑是一年中最炎熱的段落。俗諺道，“大暑小暑，上蒸下煮”，俏皮一語(yǔ)，把盛夏寫活了。古時(shí)候沒(méi)有電風(fēng)扇、空調(diào)可用，生活智慧都體現(xiàn)在衣食住行里。

史書上記載，早在東漢時(shí)，就有“伏日食冷淘”——即吃冷面避暑的習(xí)俗，而且流傳極廣。李時(shí)珍在《本草綱目》中也提到：“熱極宜寒食，寒極宜熱物?！表槕?yīng)天時(shí)，適當(dāng)調(diào)整飲食，是老百姓護(hù)身的法寶。江南水鄉(xiāng)流傳著“六月六，人曬衣，七月七，牛曬皮，八月八，曬麻花”，從衣食住行的細(xì)節(jié)里，能感受到夏天的邏輯：一切以避暑、解燥為先。

有趣的是，宋人對(duì)大暑描述得最為生動(dòng)。陸游有詩(shī)云：“大暑過(guò)后驕陽(yáng)緊，蟬聲陣陣林滿園?！备行┑胤街v究“伏羊節(jié)”，說(shuō)是吃羊肉補(bǔ)一補(bǔ)，也有用瓜、豆等物降一降。這種一補(bǔ)一降的平衡觀念，正是中國(guó)幾千年養(yǎng)生哲學(xué)的縮影。

時(shí)令食物盤點(diǎn)：五樣法寶，飲食里的小清涼

說(shuō)到大暑后的飲食，總離不開(kāi)幾樣“消暑老朋友”。這些食物不僅解渴，還寓意著旺盛的生命力和團(tuán)圓、平安的美好祝愿。家人圍坐一桌，慢慢嘗，吃的不是菜，是濃濃夏意與守望安穩(wěn)的心。

第一道：綠豆——清涼守護(hù)神

民間自古便有“綠豆湯消暑氣，清風(fēng)自來(lái)心頭安”的說(shuō)法。綠豆四季都有，但到了伏天，幾乎家家都會(huì)熬上一鍋綠豆湯——清爽解暑，既能解饞又給人一份心安。唐代歐陽(yáng)修在《夏日》中寫“綠豆粥熟香浮碗，清涼一夜入夢(mèng)來(lái)”，愜意不過(guò)如此。

家常做法：取綠豆150克，淘洗干凈，加足量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬。煮到豆粒裂口、湯色翠綠時(shí)即可?？梢愿鶕?jù)口味加點(diǎn)冰糖，也可單喝湯、或和糯米同熬成綠豆粥。

第二道：苦瓜——盛夏的“清醒劑”

苦瓜有著夏日里的獨(dú)特爽脆。別看它名字帶個(gè)“苦”，在百姓心里，卻是清熱解膩的一把好手。俗話云，“苦過(guò)夏天，福氣自然到”，寓意著吃點(diǎn)苦頭，來(lái)年順暢如意。李白《大暑》詩(shī)中亦有提及：“苦瓜生夏月，清心正自宜?！?/p>

家常做法：苦瓜洗凈切片，焯水去澀，加鹽腌三分鐘稍擠去水。熱鍋入油，快炒苦瓜片，臨出鍋撒少許蒜末，加一點(diǎn)點(diǎn)白醋提味。也可以做成苦瓜拌豆腐，清新爽口。

第三道：西瓜——盛夏明星，消夏吉物

“盛夏食瓜，吉星高照?！睆谋钡侥?，大暑西瓜都是餐桌上的“C位”。家里大人總提醒，“切瓜一定要橫著切，福氣不流失”；吃的時(shí)候一家人圍坐剝皮切塊，滿屋都是甜香和笑聲。

家常吃法：挑一顆皮紋青白分明、敲起來(lái)嗡嗡響的沙瓤西瓜，放入冰箱鎮(zhèn)一小會(huì)兒，切成月牙形，直接食用。若嫌口渴，可以榨成汁，加幾粒薄荷葉，一杯下肚滿身涼意。

第四道：扁豆——家常鍋里的安心丸

暑天里許多地方有吃扁豆的習(xí)慣。老一輩人講究吃“應(yīng)季豆”，說(shuō)扁豆皮薄肉厚，能守“安穩(wěn)”。用來(lái)和新鮮大米一同煮飯，被稱作“六月飯”。有詩(shī)句云：“豆香盈碗勤持勺，暑氣自消故人笑?！?/p>

家常做法：扁豆掐去兩頭，剝?nèi)ダ辖睿磧艉箨啥?。熱鍋加油，蒜末熗鍋，下扁豆快炒，加點(diǎn)鹽提鮮，燜至斷生即可。還可搭配粉條、茄子一同燉菜，家常味十足。

第五道：糯米藕——團(tuán)圓平安的老味道

江南一帶，入伏后常做糯米藕，寓意“藕斷絲連，人間團(tuán)聚不離散”。圓圓的蓮藕，灌入糯米，蒸軟后甜美糯香。一口咬下，藕斷絲不斷，如同思念與牽掛，舌尖間全是夏日溫情。

家常做法：選嫩藕，切掉一頭，將糯米洗凈塞入藕孔，蓋好切口后用牙簽封住，把整根藕放入鍋中，加清水、紅棗、冰糖。大火煮沸轉(zhuǎn)小火，燉至藕酥糯、米熟透。冷藏片刻，切片食用，甜軟清香。

民俗宜忌：三吃二不做，夏日的日常守護(hù)

3樣“宜多吃”，鎖住安穩(wěn)與守護(hù)

1. 吃應(yīng)時(shí)豆：像扁豆、四季豆，新鮮豆類能讓人過(guò)伏天有力量。古人認(rèn)為，豆既補(bǔ)氣又有實(shí)在的田園氣息，寓意腳踏實(shí)地。
2. 吃現(xiàn)做粥：無(wú)論綠豆粥、百合粥還是小米粥，烹一碗當(dāng)下熱乎的粥，既能消暑又暖心，不存剩飯剩菜，也讓家人健康又踏實(shí)。
3. 吃瓜類當(dāng)令蔬菜：不局限于西瓜、甜瓜，南瓜、絲瓜等也是好選擇。瓜皮厚實(shí)，內(nèi)里甘甜，象征著包容、潤(rùn)澤、家運(yùn)興旺。

2樣“不宜做”，防暑保安穩(wěn)

1. 不宜暴飲冷飲：看似解渴，實(shí)際上“激冷”反容易傷身。古人有訓(xùn)，“伏天飲食勿貪寒”，說(shuō)的是少貪一時(shí)涼，順應(yīng)體感尤為重要。老輩人喜歡溫?zé)釡?、小口慢飲，正是這點(diǎn)生活智慧。
2. 不宜夜臥貪涼：伏天雖熱，夜氣濕重。民間講“夜臥貪涼多煩惱”，別圖一時(shí)快感，莫要吹空調(diào)睡到天亮，關(guān)好窗、蓋薄毯，守住清爽也守住安穩(wěn)。村里張嬸年輕時(shí)愛(ài)露宿納涼，后來(lái)總覺(jué)關(guān)節(jié)不適，自己也懺悔不已。用點(diǎn)心，哪怕再悶，也別“圖一時(shí)清涼，傷了一夏身子”！

古人的這些講究，不光是經(jīng)驗(yàn)之談，更是順天時(shí)養(yǎng)人心。至今，每每守著這些小習(xí)慣，溫暖如故。

流火七月，盤中清涼。數(shù)千年來(lái)，炎炎夏日并非洪水猛獸，只要肯守時(shí)令、惜日常，日子就像這鍋綠豆湯——拌著熱氣蒸騰，入口卻滿是清甜。大暑過(guò)后，世道再忙、天氣再燥，莫忘餐桌上的應(yīng)季美味和一點(diǎn)點(diǎn)儀式感，讓家人圍坐一桌，嘮嘮嗑，緩緩心。

這些習(xí)俗是中國(guó)人骨子里的溫柔與堅(jiān)韌。轉(zhuǎn)念一想，凡人一生，不過(guò)如此。避暑避的其實(shí)是浮躁與焦慮，守時(shí)守住的卻是內(nèi)心的安然自若。就像老話說(shuō)的：“順應(yīng)天時(shí)者安，隨遇而安者樂(lè)?！蹦憧?，生活雖烈，留一份從容，就是最好的相處之道。

夏天才剛剛開(kāi)始，“守一段清涼，飲一盞淡雅”，日子便自有滋味。愿你在大暑后的日子里，吃點(diǎn)應(yīng)季的飯、做些有溫度的事，也把心頭暑氣一并化開(kāi)。