眼下正值閏六月，節(jié)氣上是小暑往后的第七天。老一輩說(shuō)，這天的天氣怎生變化，往往關(guān)乎接下來(lái)三伏的“熱底兒”能走多遠(yuǎn)。就像華北有句老諺語(yǔ)：“初七晴一日，三伏熱三旬。”意思是，若這天好晴，當(dāng)心伏天連著熱，農(nóng)作物和家人都得早做打算。這不僅是對(duì)氣候變化的體察，更是祖輩們“預(yù)未雨而綢繆”的生活智慧。

閏六初七的餐桌上，是家家戶(hù)戶(hù)數(shù)著日子做下的“順氣飯”。今年熱極了，守著老理兒不覺(jué)多余，每一道菜都像是安撫炎炎暑氣的清涼符。一起看看，這6道老百姓愛(ài)做的菜，分別藏著哪些祝福與講究。

一、涼拌苦瓜——苦盡甘來(lái)好兆頭
一到三伏，瓜菜當(dāng)季。苦瓜順勢(shì)上市，是最合時(shí)令的家常菜。苦瓜洗凈切片，撒點(diǎn)鹽抓勻，輕輕擠去苦水；蒜泥和小米辣切碎，淋上醬油、香油拌勻即可。老輩常說(shuō)“吃苦中苦，方得甜中甜”，苦瓜不僅消暑，還是“去晦納?！钡南笳鳎沃依锶丝啾M甘來(lái)，來(lái)年順順利利。

二、蒸茄子——紫氣東來(lái)納清涼
茄子正當(dāng)季，顏色喜慶，寓意“紫氣東來(lái)”。家常做法簡(jiǎn)單：茄子去蒂切長(zhǎng)條，入鍋蒸熟，取出后一壓成泥，拌以香醋蒜泥和辣椒油即可上桌。顏色素雅，清香爽口，是夏天的一道“納涼菜”，也寓意著家庭和和美美。

三、玉米豆飯——五谷豐登聚滿(mǎn)倉(cāng)
閏月的玉米正抽雄，玉米粒連同新鮮豌豆一同入鍋，淘米洗凈加清水煮成飯。金黃碧綠，顆粒分明。一碗下肚，順口又飽腹。五谷雜糧為主食，老家人看玉米豆飯是“多子多?！薄拔骞蓉S登”的好彩頭，最適合風(fēng)調(diào)雨順的盼頭。

四、冬瓜燉排骨——清潤(rùn)好日，節(jié)節(jié)高升
雖然已入三伏，冬瓜卻越發(fā)鮮美。傳統(tǒng)冬瓜燉排骨不過(guò)三步：冬瓜去皮切塊，排骨焯水撈起，兩者同進(jìn)鍋，大火煮沸小火燉至酥爛，出鍋撒蔥花。冬瓜寓意“清爽無(wú)憂(yōu)”，與排骨一塊燉，更添“節(jié)節(jié)高升”的愿望。天氣悶熱時(shí)來(lái)一碗湯菜，全身都卸下燥火。

五、炒莧菜——紅火有余，順利常在
莧菜又叫“長(zhǎng)壽菜”，色澤翠綠帶紫、清甜軟糯。清洗后切段，熱鍋下蒜爆香后，倒莧菜快速翻炒，臨出鍋點(diǎn)滴醬油。炒莧菜寓意“紅紅火火”，加上一點(diǎn)家傳做法，不僅色香味俱全，更是“順意常樂(lè)”的小祝福。

六、西紅柿雞蛋湯——暑氣歸心，團(tuán)圓有余
盛夏的西紅柿最有滋味，打個(gè)蛋一同煮湯，是不少人心頭的家常清湯。切西紅柿入鍋煸炒，添水燒開(kāi)，淋蛋液待凝固，加鹽、蔥花。鮮香微酸，大人孩子都愛(ài)，帶著團(tuán)圓和安定的味道，也代表著生活的樸實(shí)和圓融。

“初七”飲食講究的背后，不光是民俗里的福氣，更是代代人對(duì)家“清涼、有余、順順當(dāng)當(dāng)”的熱切企盼。

年年閏月不同，年年“初七”各自新。走到今天，雖然工具先進(jìn)、日子變快，可一碗苦瓜、一盆玉米豆飯，卻依舊連著家門(mén)、老井、飯桌的溫度。夏天再熱，最重要的不是制冷，而是有人在廚房里念叨著“多吃這幾道菜”，在墻角叮囑“水勤添，心不躁”。這叫“飯香里有安慰，順時(shí)中藏著家”。

有時(shí)覺(jué)得，家常飯、老規(guī)矩，像蒲扇里呼出的風(fēng)，也像市集一頭的叫賣(mài)聲，輕輕拂來(lái)，卻讓心頭滿(mǎn)是踏實(shí)。順自然、珍惜時(shí)令，無(wú)論天多熱，家都能熱熱鬧鬧、平平安安。正如老話(huà)所說(shuō)：“菜香是家味，煙火是人間?！痹改阄叶寄茉谶@些老菜、老日子里，收獲腳踏實(shí)地的幸福和平安。