在這個暑氣蒸騰的季節(jié),你見過能煮湯的花嗎?它們竟搖身一變,成就一鍋讓全家搶著盛湯碗的絕世鮮湯。
主角是這毫不起眼的南瓜花,當(dāng)它們碰見一片片細(xì)心揉捏的滑嫩里脊肉,便是一場味蕾風(fēng)暴的開啟。那肉片裹滿淀粉的晶瑩亮澤,與鮮嫩花瓣相得益彰。誰能料到,這翠綠芬芳的花瓣入湯后,能熬煮出一份比春光更濃郁的溫柔鮮滋味!當(dāng)舌尖卷起一勺湯,裹著肉香花瓣的鮮濃滋味簡直直沖味蕾天靈蓋,鮮得讓人一時發(fā)懵——我分明就只放了點鹽和生抽???
這份湯的精彩正是看似樸素的靈魂相撞:柔嫩低脂的里脊肉,提供滑嫩口感與優(yōu)質(zhì)蛋白;南瓜花則綻放出滿腹維生素C和礦物質(zhì)的寶藏?;ㄅc肉的組合輕盈如斯,毫無負(fù)擔(dān)的美味,連最挑剔的孩子也抵擋不??!
夏日廚房里,尋常煙火竟能演繹如此新意。鮮花的清雅氣息與傳統(tǒng)肉湯的濃郁相融,豬油爆香與蒜香激發(fā),為這份柔美注入令人心醉的沉穩(wěn),每一口都層次豐饒卻不冗雜。鮮湯溫柔撫過喉嚨,胃口不濟(jì)的夏日瞬間被點亮,專治沒胃口!
嘗過這道湯,才知世上真有鮮美是食物間的奇妙交語,無需繁雜添料。外婆家菜園角落里不起眼的南瓜花,第一次被珍惜摘下,便完成了身份到廚藝新寵的蛻變——這鍋純粹熱烈的鮮湯,足以讓遠(yuǎn)方的親朋好友聞著香味都要豎起拇指夸我聰明。
嘗一口,仿佛夏日田野氣息撲面而至,喝一碗,整個人都被那份鮮甜灌得舒坦、踏實。那份最熨帖的鮮美治愈,不正藏在這夏花之湯的香氣里,等待你我重新認(rèn)識它的美妙!
【制作配料】里脊肉1小塊 南瓜花適量 生抽2勺 老抽一丟丟 蠔油1勺 海鹽1勺半 淀粉適量 大蒜2個 白胡椒粉適量
【制作方法】
1、里脊肉切成薄片,加在碗中,加入1勺生抽,一丟丟老抽,適量白胡椒粉,少量鹽,1勺蠔油、多一點的淀粉,淀粉是玉米淀粉就可以,把這些調(diào)料加進(jìn)去,抓拌均勻,多抓一抓,讓肉把調(diào)料吸收了,只要看見表面有粘粘的一層粉漿就可以。最后加入油拌均勻鎖住水分;密封腌制一會兒;
2、摘了一些新鮮的南瓜花,我已經(jīng)處理干凈了;具體處理就是把花托、花蕊、梗部的外皮撕掉就可以;
3、熱鍋涼油,最好用豬油,這樣吃起來會更香,加入蒜末炒香;
4、加入清水煮開,水量可以少一點,再把里脊肉一片片加進(jìn)去,用勺子輕輕托一下底部一下,防止粘鍋底,加入少量白胡椒粉、一勺生抽、一勺鹽調(diào)味即可;
5、再把處理好的南瓜花加進(jìn)去;煮開就可以了;
6、第一次喝南瓜花的湯,沒有想到太鮮美了;以至于我喝完之后回頭再想,我到底加了什么調(diào)味料!這一鍋我喝了一碗湯,都鮮得不得了,然后肉非常嫩滑,小孩子都可以吃的程度,這一鍋肉、湯、南瓜花被我弟一次給干光了!
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