對很多香檳迷來說，Krug一直都是一個(gè)特殊的存在。它不僅有著特立獨(dú)行、難以復(fù)制的風(fēng)格，旗下的頭部單一園「黑珍珠 Clos d’Ambonnay」和「白珍珠Clos des Mesnils」也一直都穩(wěn)居世界奢華香檳排行榜前列。今天賞源知味的文章就來為大家詳解Krug旗下有哪些香檳。

Krug的故事始于1843年，充滿理想抱負(fù)的Johann-Joseph Krug放棄了在大香檳廠Jacquesson的工作，自立門戶創(chuàng)立了Krug酒廠，并致力于打造擁有濃郁醇厚風(fēng)格的飽滿復(fù)雜型香檳。

自此，Krug所有的基酒都是在205升的法國舊橡木桶內(nèi)完成發(fā)酵，并且很少進(jìn)行過濾，只依靠自然沉淀的方式澄清酒液。另外，所有酒款都會(huì)經(jīng)歷至少6年的帶酒泥陳年。

上世紀(jì)70年代，大多數(shù)香檳廠都放棄了橡木桶發(fā)酵，而轉(zhuǎn)向不銹鋼酒槽等防氧化發(fā)酵容器；只剩下Krug與Bollinger、Alfred Gratien、Louis Roederer等仍在堅(jiān)持全部或部分使用橡木桶來發(fā)酵香檳基酒。

也是在上世紀(jì)70年代初，Krug家庭第五代傳人Henri Krug說服了那些志不在酒的家族成員將股份轉(zhuǎn)賣給人頭馬集團(tuán)；在人頭馬的財(cái)力支持下，Krug購進(jìn)了一些葡萄園，其中就包括1971年購入的美尼爾園（Clos du Mesnil）與1990年代購入的安邦內(nèi)園（Clos d’Ambonnay）。

可以說，上世紀(jì)80年代以來Krug在香檳界如日中天的聲譽(yù)離不開人頭馬集團(tuán)的投入與傾力打造。1999年，因亞洲金融危機(jī)影響，人頭馬干邑業(yè)務(wù)下滑，Krug被人頭馬集團(tuán)轉(zhuǎn)賣給LVMH集團(tuán)。

Krug近年的轉(zhuǎn)變

近年來，Krug繼續(xù)與時(shí)俱進(jìn)，幾度華麗轉(zhuǎn)身。尤其是在信息透明度上，跟上了時(shí)代的潮流。Krug ID的推出，方便了消費(fèi)者與收藏家查詢每款Krug香檳的基酒調(diào)配信息與除渣日期；而且不同于老一輩強(qiáng)調(diào)任何版本Grande Cuvée都應(yīng)表現(xiàn)完全一致的“洗腦”營銷，這兩年Grande Cuvée標(biāo)明Edition編號的做法，則是再度效法Jacquesson，強(qiáng)調(diào)不同年份基酒調(diào)配而成Grande Cuvée的“年份”個(gè)性與比較樂趣，更是深得人心，令愛好者擊節(jié)贊賞。

那么，Krug在釀造方面還有哪些變化呢？我們關(guān)注到這樣一個(gè)細(xì)節(jié)：澳大利亞香檳作家Tyson Stelzer在其香檳指南年鑒中提到：近年他拜訪Krug香檳莊時(shí)，Krug家族第六代Olivier Krug已婉拒與Krug標(biāo)志性的小橡木桶合影，似乎不愿再過多強(qiáng)調(diào)橡木桶發(fā)酵這一Krug傳統(tǒng)賣點(diǎn)。

Krug全系列詳解

Krug的所有香檳都屬高級特釀（Prestige Cuvée），旗下共有6款香檳，包括Krug Grande Cuvée Multi-Vintage（前身為Krug Private Cuvée Multi-Vintage）、Krug Rosé、KrugVintage、Krug Collection、Krug 白珍珠Clos du Mesnil及Krug黑珍珠Clos d'Ambonnay。

下面為大家梳理一下Krug出品的不同酒款并附上品鑒筆記。

庫克無年份特釀 Krug Grande Cuvée

這是Krug的拳頭款，每年都有出產(chǎn)，使用45-55%的黑皮諾、30-35%的霞多麗和10-20%的莫尼耶調(diào)配而成。平均每年的成品酒都包含來自近25個(gè)村一百多款基酒，其中35-50%的基酒經(jīng)歷了6年甚至10年以上的窖陳。

Private Cuvée是Grande Cuvée的前身，比Grande Cuvée更為濃郁厚重。另外資深Krug迷可能也了解，Krug Grande Cuvée也有幾代不同的酒標(biāo)版本，下面講講個(gè)人對紅標(biāo)和金標(biāo)這兩代版本的感受。

紅標(biāo) vs 金標(biāo)

初嘗Krug是2001年從新加坡帶回的一支紅標(biāo)Grande Cuvée。彼時(shí)，剛被凱歌“貴好”VCP La Grande Dame 1995的稠密、細(xì)膩與甜美所震撼，再遇上紅標(biāo)Krug Grande Cuvée那化不開的濃郁與豐富，感動(dòng)得真想哭！

還記得當(dāng)時(shí)流傳的一句Krug廣告詞：“Krug是在天使表現(xiàn)特別好時(shí)，上帝給她的獎(jiǎng)勵(lì)！”當(dāng)年的紅標(biāo)，確實(shí)配得上這樣的贊美。當(dāng)然，并不是所有人都喜歡Krug這樣的風(fēng)格，比如一位香港資深酒鬼朋友，早在10年前的一次閑聊中，他便表示Krug太過于濃郁醇厚，言下之意，他個(gè)人更偏好香檳王Dom Perignon的優(yōu)雅范兒。

可惜的是，之后這么些年，也沒能找回對Krug Grande Cuvée起初的感動(dòng)。時(shí)代在變遷，Krug亦在與時(shí)俱進(jìn)。記得就在2008年左右，新一代Grande Cuvée，也就是所謂的金標(biāo)Krug Grande Cuvée上市了，相比老版“紅標(biāo)”，“金標(biāo)”風(fēng)格大變！

對此，酒評界也曾有過激烈的“論戰(zhàn)”。英國酒評家Oz Clarke在其年度葡萄酒指南中寫道：“新版Krug Grande Cuvée顯得更清新、更線性了，但這不是我要買的Krug！”而另一位英國酒評家Michael Edwards則在其《The Finest Wines of Champagne》一書中反擊道：“那些坐在扶手椅里的評論家們聲稱Krug Grande Cuvée今不如昔……殊不知偉大的酒其風(fēng)格并非一成不變，而是隨著時(shí)代在演變……而今Krug可能更注重清新與細(xì)致……這也反映了當(dāng)代消費(fèi)者對香檳口味偏好的變化?！?/p>

似乎各有道理，但作為“入坑不太晚”而見識過“紅標(biāo)”濃郁醇厚風(fēng)的我，堅(jiān)決地站在Oz Clarke這一邊，毫無疑問，是Grande Cuvée老版“紅標(biāo)”寵壞了我們。

瞄一眼年表：1999年人頭馬集團(tuán)因受亞洲金融危機(jī)影響，將Krug轉(zhuǎn)賣給LVMH集團(tuán)，而Grande Cuvée新版“金標(biāo)”開啟上市是在2008年左右，按Krug Grande Cuvée帶渣陳釀至少六七年算來，基本可以確定新版“金標(biāo)”是LVHM入主之后的產(chǎn)物。

品鑒筆記：

Krug Private Cuvée 55% 黑皮諾，20% 莫尼耶，25% 霞多麗 2015年10月★★★★★

Private Cuvée是Grande Cuvée的前身。查到這一老瓶型至少使用到Krug 1973年份（Krug 1976年份使用了新瓶型），這讓我們對Private Cuvée的年歲能有一個(gè)大概的了解。

品鑒記錄：令人驚嘆的清新感！香氣從新鮮花蜜悠然過渡到淡雅檀香，再轉(zhuǎn)為細(xì)致的大麥茶香；甘美怡人的果味將酸度優(yōu)美包裹，酒體圓潤而毫不油膩；漂亮的酸度令此酒毫無沉滯之感，但與其它老檳一對比，Private Cuvée的立體質(zhì)感與濃郁度立刻令其它酒都相形見絀。真乃王者之風(fēng)！

Krug Grande Cuvée（紅標(biāo)） 50% 黑皮諾，15% 莫尼耶，35% 霞多麗 2009年5月★★★★★

這瓶紅標(biāo)從木塞收縮情況來看，除渣應(yīng)已有五六年光景。

品鑒記錄：法式糕點(diǎn)、烤堅(jiān)果、蜜餞、奶油、黃油、蜂蜜、摩卡、香草，異國香料與礦石香——香氣風(fēng)味復(fù)雜、濃郁、和諧，持久。喝了三個(gè)小時(shí)，酒溫從9℃一路喝到17℃，而此酒毫無倦意，總能找到華美的平衡，宛若永不謝幕的交響樂章！

Krug Grande Cuvée （in magnum） ID 212 023 50% 黑皮諾，15% 莫尼耶，35% 霞多麗 2017年3月★★★

品鑒記錄：查詢Krug ID，其基酒年成跨度為1990年至2005年。正如對2005年份香檳葡萄高成熟度所預(yù)期，此酒充滿杏桃與黃蘋果的圓熟果香，并伴有誘人的奶油香及提神的白堊礦香?？诟屑惹宕嘤重S腴嫵媚。對于高成熟度的2005年成來說，magnum裝是再合適不過的了。

庫克桃紅香檳 Krug Rosé

Krug的無年份桃紅香檳，使用50-55%的黑皮諾、20-30%的霞多麗和20%的莫尼耶調(diào)配而成。

品鑒筆記：

Krug Rosé（老標(biāo)） 55% 黑皮諾，20% 莫尼耶，25% 霞多麗 2009年12月★★★★

品鑒記錄：橘黃泛著銅紅。氣泡細(xì)小慵懶。黑加侖、紅加侖、玫瑰花瓣與覆盆子的香氣含蓄，并帶有一絲油潤感。入口精致的紅色漿果風(fēng)味與成熟融合的酸度卓越平衡，令人垂涎欲滴。桃紅精致的玫瑰花瓣、覆盆子香氣與Krug馥郁的堅(jiān)果、蜂蜜、黃油、奶油，巧克力香在杯中交替顯現(xiàn)、綻放，迷人，悠長。

Krug Rosé ID 413 069 55% 黑皮諾，20% 莫尼耶，25% 霞多麗 2017年3月★★★

品鑒記錄：查詢Krug ID，此酒年輕基酒來自2006年份。還很年輕：新鮮、精致的紅色漿果風(fēng)味暫時(shí)掩蓋了此酒內(nèi)在的復(fù)雜、濃郁與油潤。

庫克年份香檳 Krug Vintage

Krug的年份香檳，使用30-55%的黑皮諾、25-35%的霞多麗和15-30%的莫尼耶調(diào)配而成，一般會(huì)帶酒泥陳年十年以上才除渣上市。當(dāng)然以上配比信息只是粗略的，比如1981和1998年份使用了高比例的霞多麗，分別占到了50%和45%。此外莫尼耶的比例在1953年份達(dá)到了30%。

Tom Stevenson 曾如此地贊美Krug年份香檳：“也許「Krug白珍珠Clos du Mesnil」有的年份能跑贏當(dāng)年的Krug Vintage，但我懷疑是否存在能跑贏所有Krug年份香檳的白珍珠……而如果讓我選擇是要一瓶「Krug 黑珍珠 Clos d’Ambonnay」，還是要12個(gè)年份的Krug Vintage，毫無疑問我會(huì)選擇后者！”

品鑒筆記：

Krug Private Cuvée 1943 56% 黑皮諾，12% 莫尼耶，32% 霞多麗 2017年6月★★★★★

品鑒記錄：酒色亮金，依然清澈；榛仁、秋葉、白巧克力與咖啡香層次豐富，入口靈動(dòng)曼妙、仙氣飄飄。

Krug Vintage 1976 42% 黑皮諾，26% 莫尼耶，32% 霞多麗 2017年6月★★★★★

品鑒記錄：馥郁迷人的焦糖、咖啡、榛仁巧克力等演化香氣籠罩之下，依然有紅蘋果的甜美果香與薄荷般的清涼；入口靈動(dòng)，回味悠長。

Krug Vintage 1985 48% 黑皮諾，22% 莫尼耶，30% 霞多麗 2009年12月★★★★

品鑒記錄：蜂蜜、香料與菌菇的香氣含蓄，力量內(nèi)斂，有如遠(yuǎn)處的悶雷。入口卻輕盈似蝴蝶，又馥郁如蜜糖；經(jīng)杯中醒酒，慢慢釋出堅(jiān)果、巧克力、奶油、蜂蜜與咖啡的細(xì)致風(fēng)味。

Krug Vintage 1988 50% 黑皮諾，18% 莫尼耶，32% 霞多麗 2017年3月★★★★★

品鑒記錄：2016年才出酒莊的Krug 1988年份香檳，這瓶已將1988強(qiáng)勁的酸度奇佳地融合！香氣滑膩——柔美的中國柑橘，伴有些許動(dòng)物性氣息。入口，中國柑橘風(fēng)味是如此的柔滑多汁，然后漸漸凸顯出紅蘋果與紅色漿果的清脆爽朗。

這無疑是晚除渣的！

Krug Vintage 1990 40% 黑皮諾，23% 莫尼耶，37% 霞多麗 2009年5月★★★★★

香檳權(quán)威Tom Stevenson曾贊譽(yù)Krug 1990為其品嘗過的偉大程度無出其右的Krug年份香檳（包括傳奇的Krug 1928在內(nèi)）；而已故Krug香檳家族第五代傳人、前任總釀酒師、惜字如金的Henri Krug則用“volcano（火山）”一詞來形容Krug 1990 ! 出于對Krug1990的超級自信，酒莊對其帶渣陳釀超長，直到2004年才將其投放市場。

品鑒記錄：亮金色酒液中如煙似霧地升騰起無數(shù)細(xì)小氣泡；杯中酒香從迷人的法式糕點(diǎn)與曲奇餅干香慢慢演變?yōu)闈饬叶志玫囊澳⒐脚c松露異香。入口幽雅絲滑，但轉(zhuǎn)瞬間，那強(qiáng)勁復(fù)雜的各種風(fēng)味就隨著細(xì)致有力的氣泡在味蕾上爆炸開來：曲奇餅干、榛仁、巧克力、野蘑菇、松露……就像剛剛還恬然沉睡的大海頃刻間就被海底噴發(fā)的火山?jīng)_擊得巨浪滔天。

Krug Vintage 1995 48% 黑皮諾，17% 莫尼耶，35% 霞多麗 2016年8月★★★★

品鑒記錄：開瓶聞香是幼滑的奶油與具有穿透力的烘焙咖啡豆；口感緊實(shí)、線性，錚錚張力有如在鋼絲上游走！強(qiáng)勁的檸檬般酸度和著咖啡香，非常硬朗。開瓶一個(gè)多小時(shí)后，香氣終于盛放：動(dòng)物性氣息、香料與白堊礦香交織，引人入勝！但口感卻強(qiáng)硬依舊，仍有待陳年發(fā)展。

Krug Vintage 1996 42% 黑皮諾，26% 莫尼耶，32% 霞多麗 2008年5月★★★★★

品鑒記錄：新鮮甜美的西柚、柑橘、蜜瓜果香伴著馥郁誘人的奶油和烤面包香；入口輕盈，質(zhì)感幼滑，緊接著那鮮美的果味和脆爽的酸度伴著俏皮的辛香微辣在味蕾上爆炸開來；華麗而靈動(dòng)，回味鮮爽悠長。集靚麗異國風(fēng)情與高貴典雅氣質(zhì)于一身，傾倒眾生。

Krug Vintage 2000 43% 黑皮諾，15% 莫尼耶，42% 霞多麗

2014年2月★★★★★

品鑒記錄：如浪潮翻涌，似仙氣飄飄，前仆后繼，氣勢恢宏，醍醐灌頂！

2015年4月★★★★

品鑒記錄：亮麗的檸檬黃，帶青綠反光。起泡細(xì)致持久。香氣從迷人的焦糖瑪奇朵轉(zhuǎn)向清新強(qiáng)勁的黃李、檸檬與血橙。口感緊實(shí)線性。馥郁的焦糖瑪奇朵、清脆的黃、紅水果，巖石般冷峻的礦物風(fēng)骨與強(qiáng)勁動(dòng)感的酸度。

強(qiáng)烈、精準(zhǔn)，鮮美，回味層次豐富悠長。

Krug Vintage 2002 40% 黑皮諾，21% 莫尼耶，39% 霞多麗 2016年2月29日★★★★

品鑒記錄：2014年第四季度除渣。起初展現(xiàn)礦物感、線性與張力，骨骼清奇。透氣回溫后，油潤感與馥郁感有節(jié)制、有層次地遞進(jìn)。牛油、奶油、黃紅蘋果與紅色漿果的風(fēng)味含蓄，質(zhì)地幼細(xì)，氣度儒雅。橡木桶運(yùn)用了無痕跡，高達(dá)21%的莫尼耶也融合出色，毫無夸張艷麗感。

論質(zhì)地，格局，氣場與陳年潛力，2002無疑是1996年份以后無出其右的Krug年份！

庫克珍藏香檳 Krug Collection

Krug Collection 是延長了酒莊窖藏期的Krug Vintage年份香檳，可能晚除渣，也可能不是，這取決于Krug對該年份的判斷。Krug Collection 是Krug Vintage 的第二次生命與高級表達(dá)，每年份只推出區(qū)區(qū)五六千瓶。

Krug Collection 1979 36% 黑皮諾，28% 莫尼耶，36% 霞多麗 2017年1月★★★★★

品鑒記錄：迷人的焦糖、爆米花、白巧克力，香草與太妃糖，底子還是明亮的黃色水果！酸度漂亮，氣宇軒昂，回味細(xì)致悠長。真的拽！

Krug Collection 1981 31% 黑皮諾，19% 莫尼耶，50% 霞多麗 2018年1月★★★★★

品鑒記錄：羊脂、奶油、太妃，和著些許榛仁。融合大氣而沒有過重的分量感。然而與其它酒一比，才驚覺 Krug Collection 1981是有多壯多濃稠！是年霞多麗大好，這混釀年份里有沒有 Clos du Mesnil美尼爾園的果呢？

Krug Collection 1985 48% 黑皮諾，22% 莫尼耶，30% 霞多麗 2016年4月★★★★★

品鑒記錄：滑膩的香氣，天鵝絨般的質(zhì)感。在蜂蜜與太妃糖的馥郁華麗之下，依然留有青春的張狂：血橙般酸度動(dòng)感強(qiáng)勁，白堊風(fēng)骨神采奕奕。

Krug Collection 1985 （in magnum） 48% 黑皮諾，22% 莫尼耶，30% 霞多麗 2017年3月★★★★★

品鑒記錄：如此柔美多汁的中國柑橘，并伴有輕微的煙草風(fēng)味。細(xì)膩精巧，活潑俏皮，靈動(dòng)曼妙，清新凍齡！比起標(biāo)準(zhǔn)瓶裝，magnum 裝無疑要優(yōu)越得多！

Krug Collection 1990 ID 314 056 40% 黑皮諾，23% 莫尼耶，37% 霞多麗 2017年3月★★★★★

品鑒記錄：2014年除渣。香氣滑膩迷人：新鮮乳制品、奶咖、太妃與黃蘋果，還帶有些許葡萄干濃縮甜香。入口幼滑曼妙，酸度成熟融合，質(zhì)地天衣無縫，氣場漫無邊際！

庫克白珍珠 Krug Clos du Mesnil

Krug美尼爾園單一園年份白中白香檳，由100%霞多麗釀造，頭一個(gè)年份是1979。Clos du Mesnil（美尼爾園，俗稱“白珍珠”）占地 1.87公頃，面積與1.8140公頃的Romanée-Conti相近。白珍珠近年來出品了這些年份：1998，2000，2002，2003，2004，2006，2008，2009。

Clos du Mesnil在偉大的年份，年輕時(shí)是不食人間煙火的山間清泉，而陳年圓熟后仿佛輕微起泡的Montrachet。

Krug Clos du Mesnil 1988 100% 霞多麗

2003年2月★★★★★

品鑒記錄：如此純凈、晶瑩通透，如山間清泉，不食人間煙火。完全感受不到絲毫桶味。上品年份！

2017年5月★★★★★

品鑒記錄：氣泡入口即化；綿柔、靈動(dòng)，清脆并舉；演化非常節(jié)制，輕熟、恬靜，自在。

Krug Clos du Mesnil 1989 100% 霞多麗 2016年8月★★★★★

品鑒記錄：香氣與入口輕柔幼滑，轉(zhuǎn)瞬間，幾乎令人窒息的豐腴感就占領(lǐng)了一切！果味熟透多汁，質(zhì)感馥郁似陳年甜白，又靈動(dòng)曼妙如長袖善舞。更令人嘖嘖稱奇的是那線性倔強(qiáng)的礦物咸鮮風(fēng)味，與這般豐腴曼妙形成強(qiáng)烈反差。當(dāng)?shù)锰飒?dú)厚的圍園微氣候、深邃的白堊風(fēng)土與熱情奔放的1989年份競相綻放，這氣場、這魅力，這激情，你只能投降！

Krug Clos du Mesnil 1992 100% 霞多麗 2010年10月★★★★★

品鑒記錄：亮金色帶青綠反光，氣泡悠然上升。香氣集中而融合：從核桃油與烘焙咖啡豆到令人振奮的白堊礦香，再到誘人的烤面包與蜂蜜甜香。初入口甜美柔順，轉(zhuǎn)瞬間那強(qiáng)勁的風(fēng)格就凸顯出來：核桃與白堊的風(fēng)味強(qiáng)烈，酒勁出眾，酒體濃郁油潤卻毫無沉滯之感。開瓶一小時(shí)后，蜂蜜的纏綿與酸甜平衡的舒適，令人流連。

Krug Clos du Mesnil 1995 100% 霞多麗 2009年4月★★★★

品鑒記錄：從清新的青檸、青蘋果香氣過渡到馥郁的陳皮、核桃、蜂蜜與香草氣息，并帶有些許碘鹽香。入口，柑橘、陳皮與海鹽風(fēng)味集中，并伴有微妙的蜂蜜與核桃。酸度生津、回味甜美悠長。溫暖而醇厚的酒勁體現(xiàn)了圍園特殊的微氣候優(yōu)勢。

庫克黑珍珠 Krug Clos d'Ambonnay

這是Krug 的另一支單一園香檳，由100%黑皮諾釀制成的黑中白香檳。如果說 Clos du Mesnil珍貴而稀少，Clos d’Ambonnay產(chǎn)量就更小了。Clos d’Ambonnay（安邦內(nèi)園，俗稱“黑珍珠”）只有0.685公頃，是Clos du Mesnil面積的三分之一。

Krug 在 1994 年買入這葡萄園，2007年頭一年推出 Clos d’Ambonnay 1995，產(chǎn)量只有 3000 瓶，立刻成為了當(dāng)時(shí)格外昂貴的香檳。目前黑珍珠一共出品了1995，1996，1998，2000，2002，2006六個(gè)年份。

Krug香檳的介紹和品鑒體會(huì)就分享到這里。飲酒文化在變遷，釀酒技術(shù)與選擇也在演變。品嘗不同年代的葡萄酒，我們仿佛穿越時(shí)光隧道，與不同時(shí)代的釀酒師會(huì)面。

對每一瓶美酒的記憶里，都收藏著與酒友們一起挖坑、填坑的美麗時(shí)光。所以，無論你喜好什么風(fēng)格、哪個(gè)年代，且喝且珍惜。

顧嘉明 Eric Gu

筆名Fizz Eric, 上海人，香檳發(fā)燒友，香檳酒齡18年，寫作香檳博客已十年。并曾為《葡萄酒評論》、《葡萄酒》、《美食與美酒》等雜志撰寫香檳評論文章。2011年獲法國香檳協(xié)會(huì)中國辦推薦，受勛成為法國香檳騎士團(tuán)騎士。Eric開設(shè)了交流香檳品鑒的公眾號 FizzEric 與同好分享對香檳的體驗(yàn)與感悟。

感謝“遠(yuǎn)峰一青”、呂鐘霖兄提供照片

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