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街頭霸主正新雞排,為啥沒人吃了?

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從年營收70億到兩年關(guān)店上萬家,街頭霸主正新雞排,為啥沒人吃了?

2017年,憑借買10塊錢的雞排贈送一杯酸梅湯,正新雞排一度成為年輕人逛街放學(xué)路上的標(biāo)配。巔峰時期,正新雞排的門店數(shù)量達(dá)到2.5萬家,是肯德基同期在中國門店數(shù)的6倍。2018年,正新雞排公開數(shù)據(jù),一年光是雞排就能賣出7.2億片。如果按照一塊雞排10元的價格,一年下來,正新雞排的年營收就超過了70億元。

然而,近兩年來,正新雞排卻迎來了倒閉潮。在2023 - 2024年期間,正新雞排的門店數(shù)量從2.1萬家縮減到了1.08萬家。甚至在2023年年底,“正新雞排正在被年輕人拋棄”的話題沖上熱搜,“面粉裹得越來越多,價格越來越貴”等吐槽評論隨處可見。正新雞排明明已經(jīng)做大,為啥突然就沒人吃了呢?

2000年,一個叫陳傳武的男人在溫州開了一家名為正新小吃的小吃店,店里售賣種類繁多,有炸雞、炸串等,可始終沒有回頭客。直到2012年,他將店里小吃全部砍掉,只留下了當(dāng)時在臺灣爆火的大雞排以及肉串、魷魚等少數(shù)產(chǎn)品。因此也將正新小吃更名為正新雞排。

為了突出自己的產(chǎn)品,陳傳武設(shè)定了買一份雞排送一杯飲料的套餐。就這樣,靠著實(shí)惠的價格和獨(dú)特口味,正新雞排迅速積累了人氣。

到了2013年,正新雞排開放加盟,打出了零門檻加盟、3個月回本的口號。甚至為了節(jié)約租金,哪怕是5平米的小門面,正新雞排都能接受。

以至于網(wǎng)上還流傳出一個熱梗,比如有網(wǎng)友問:“牛仔褲上的迷你小兜是干什么用的?”

另一位網(wǎng)友神回復(fù):“租給正新雞排”。

再加上正新雞排請來了黃渤做代言人,在各大綜藝?yán)锎驈V告,直接讓正新雞排火出了新高度。畢竟在2015年,誰不想吃一款明星都愛吃的正新雞排呢?

于是在2016年,正新雞排門店直接飆升到了1.5萬家。到了2019年,門店更是擴(kuò)張到2.5萬,只要交3.98萬的加盟費(fèi),有合適的門面,誰都能開一家正新雞排店。

正新雞排能如此爆火,除了價格便宜,口味上也確實(shí)有獨(dú)到之處。剛炸出來的雞排外酥里嫩,撒上孜然辣椒粉,一口滿嘴流油,烤串也是一絕,肉質(zhì)鮮嫩,醬料濃郁。而且正新雞排的出餐速度很快,點(diǎn)單后3分鐘內(nèi)就能拿到。2018年,上海一家門店就創(chuàng)造過單日營收4.2萬元的記錄。

可誰也沒有想到,正新雞排的好日子并沒有一直持續(xù)下去。從2023年開始,就有不少人發(fā)現(xiàn),身邊的正新雞排店越來越少。北京一家商場內(nèi)曾經(jīng)并排開著兩家正新雞排,如今只剩一家還在苦苦支撐;武漢美食街2019年還有5家正新雞排門店,2024年只剩一家。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示,2023年正新雞排相關(guān)企業(yè)吊銷數(shù)量達(dá)4832家,2024年上半年更是高達(dá)5217家,僅僅兩年時間,倒閉的門店數(shù)量就超過了上萬家。那么到底是什么原因,讓曾經(jīng)風(fēng)光無限的正新雞排跌落神壇了呢?

其實(shí),正新雞排與市場競爭越來越激烈有著直接關(guān)系。這些年,街頭小吃的種類越來越多,比如“叫了個炸雞”,2023年門店數(shù)突破8000家,推出的蒜香、蜂蜜、芥末等口味深受年輕人喜愛;“他那時炸雞腿”靠著現(xiàn)炸現(xiàn)賣的模式,在長三角地區(qū)年營收突破15億元。它們不僅在口味上不斷創(chuàng)新,在包裝和營銷上也更懂年輕人的喜好。

相比之下,正新雞排的口味就顯得有些單一了。這么多年來主打的還是孜然香辣、干梅三種經(jīng)典口味。2023年推出的藤椒味雞排,因研發(fā)倉促導(dǎo)致口感不佳,上市3個月就被迫下架。

除了新興的炸雞品牌,其他種類的小吃也在分流正新雞排的客源,比如麻辣燙、螺螄粉、漢堡店等,它們憑借著多樣化的選擇和獨(dú)特的口味,占據(jù)了不小的市場份額。

其次,正新雞排的性價比優(yōu)勢也在逐漸消失。曾經(jīng)正新雞排一份只要10塊錢,還送飲料,可到了2023年直接漲價到15元,還去掉了飲料。雖然比起肯德基麥當(dāng)勞的炸雞產(chǎn)品,這個價格依然不算貴,但和“叫了個炸雞”18元的招牌雞排相比,已經(jīng)沒有了明顯的優(yōu)勢。

甚至每份雞排的分量都開始減少,面粉裹得也越來越多,壓根失去了曾經(jīng)的口味。面對消費(fèi)者的吐槽,正新雞排雖然有降價,也恢復(fù)了飲料的活動,但也只是降價降量,并沒有實(shí)質(zhì)性的調(diào)整。

正新雞排不受年輕人歡迎,最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是它的食品安全問題,讓消費(fèi)者逐漸失去了信任。比如前段時間在貴州仁懷,一網(wǎng)友買正新雞排家的雞腿,結(jié)果里面全是蛆;還有2024年3月,杭州某正新雞排店被曝光,后廚老鼠橫行,工作人員將掉在地上的雞排繼續(xù)加工。

這段視頻在網(wǎng)上流傳后,單日就有1.2萬條網(wǎng)友呼吁抵制正新雞排的評論。在2023年1月份,一網(wǎng)友在山東義湖區(qū)花15元買了一個漢堡,結(jié)果只有兩片面包,沒有肉,這顯然是工作人員的疏忽。

然而,就是這家曾經(jīng)憑借著性價比和口味風(fēng)靡全國的正新雞排,如今卻陷入了食品安全問題。面對消費(fèi)者和加盟商,正新雞排兩年關(guān)店上萬家也并非壞事。畢竟正新集團(tuán)想要重新站回C位,就需要大刀闊斧地去整改所有加盟門店,只有變得更專業(yè),才有機(jī)會去擴(kuò)張。



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