題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

癡呆癥，是一種慢性、進(jìn)行性的中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病，是導(dǎo)致全球死亡的第七大原因。世衛(wèi)組織數(shù)據(jù)顯示，全球約有5700萬(wàn)癡呆癥病例，每年新增約1000萬(wàn)例，相當(dāng)于每3秒就有1人患病。

MIND飲食，結(jié)合了地中海飲食和DASH飲食，專(zhuān)門(mén)針對(duì)大腦健康設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)攝入綠葉蔬菜、堅(jiān)果、全谷物、魚(yú)類(lèi)等抗炎食物，同時(shí)限制紅肉、黃油、甜點(diǎn)等促炎食物。

既往的研究表明，MIND飲食可延緩認(rèn)知衰退并降低癡呆風(fēng)險(xiǎn)。然而，尚不清楚MIND飲食影響認(rèn)知的潛在途徑。

2025年8月15日，浙江大學(xué)袁長(zhǎng)征、首都醫(yī)科大學(xué)席元第等人在"The Journal of Nutrition"期刊上發(fā)表了一篇題為" MIND Diet，Circulating Inflammatory Biomarkers，and Cognitive Function：A Prospective Study "的研究論文。

研究顯示，堅(jiān)持MIND飲食，與多種促炎標(biāo)志物水平降低顯著相關(guān)，同時(shí)提升抗炎蛋白水平，從而減緩認(rèn)知衰退，且部分炎癥標(biāo)志物可解釋13.3%的MIND飲食對(duì)認(rèn)知功能的保護(hù)作用，為「飲食-抗炎-護(hù)腦」的生物學(xué)機(jī)制提供了直接人群證據(jù)。

圖：論文截圖

在這項(xiàng)研究中，研究人員分析了健康與退休研究（HRS）隊(duì)列中3777名參與者，平均年齡65歲，59%為女性，通過(guò)飲食信息評(píng)估了MIND飲食評(píng)分，并進(jìn)行了認(rèn)知評(píng)估，以及測(cè)量了18種炎癥生物標(biāo)志物，分析了MIND飲食評(píng)分、炎癥標(biāo)志物和認(rèn)知功能之間的關(guān)聯(lián)。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在7年的隨訪(fǎng)中，較高的MIND飲食評(píng)分，與多種促炎標(biāo)志物（IL-1RA、IL-6、IL-10等）水平降低顯著相關(guān)，同時(shí)與抗炎標(biāo)志物白蛋白水平升高相關(guān)。

此外，較高的MIND飲食評(píng)分，與更好的認(rèn)知功能相關(guān)，且呈劑量反應(yīng)關(guān)系。

具體而言，MIND飲食評(píng)分每增加3分，認(rèn)知z分?jǐn)?shù)增加0.05，大約相當(dāng)于減少了1.67年的認(rèn)知衰老。

MIND飲食與認(rèn)知功能和炎癥標(biāo)志物關(guān)聯(lián)（圖：論文截圖）

中介分析顯示，5種炎癥生物標(biāo)志物顯著介導(dǎo)了MIND飲食與認(rèn)知功能之間的關(guān)聯(lián)，包括胱抑素C、sTNFR-1、IL-6、白細(xì)胞計(jì)數(shù)、IL-10，它們共同介導(dǎo)了MIND飲食-認(rèn)知功能關(guān)聯(lián)的13.3%。

對(duì)MIND飲食關(guān)鍵成分分析發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)果、綠葉蔬菜等食物通過(guò)降低炎癥水平對(duì)認(rèn)知功能產(chǎn)生積極影響，而紅肉和加工食品則通過(guò)促炎作用對(duì)大腦健康不利。

不同飲食成分與炎癥標(biāo)志物關(guān)聯(lián)（圖：論文截圖）

研究指出，這項(xiàng)研究揭示了MIND飲食通過(guò)降低炎癥水平來(lái)促進(jìn)大腦健康，為MIND飲食的認(rèn)知保護(hù)作用提供了新的機(jī)制解釋?zhuān)瑥?qiáng)調(diào)了抗炎飲食在預(yù)防神經(jīng)退行性疾病中的重要性。

綜上，結(jié)果表明，MIND飲食部分通過(guò)抗炎作用促進(jìn)大腦健康，研究結(jié)果為通過(guò)飲食干預(yù)延緩認(rèn)知衰退提供了科學(xué)依據(jù)，并提示炎癥調(diào)控是潛在的關(guān)鍵靶點(diǎn)。

參考文獻(xiàn)：

https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2025.08.018

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