“秋冬補(bǔ)陽，男人當(dāng)強(qiáng)”，男人在外打拼、養(yǎng)家糊口，最需要精力打底。老輩人常說 “吃對飯菜勝補(bǔ)品”，今天要說的這 3 道菜，被稱為 “男人的加油站”—— 生蠔補(bǔ)能抗累，海參滋補(bǔ)暖身，牛肉勁足提勁，做法家常不復(fù)雜。家庭主婦學(xué)著做，炸生蠔外脆里嫩解饞，海參羊肚菌煲雞暖身不燥，洋蔥孜然牛肉下飯抗餓，老公吃著強(qiáng)身健體，精力足少乏力，秋冬打拼更有勁。

第一菜：炸生蠔 —— 外脆里嫩補(bǔ)能，男人吃著抗累不軟腳

男人最愁 “干活累到軟腳，晚上倒頭就睡”，這道炸生蠔正合適。生蠔被稱為 “海中補(bǔ)能寶”，鋅含量高還鮮嫩，中醫(yī)說 “秋吃生蠔，補(bǔ)勁不積熱”；裹著脆殼炸著吃，外酥里嫩不腥，一口一個(gè)鮮掉眉。老公工地干活、加班熬夜后吃，解乏又提勁，抗累補(bǔ)能全靠它，精力悄悄攢起來。

推薦做法：炸生蠔（外脆里嫩、補(bǔ)能不腥的技巧）
食材：新鮮生蠔 8 個(gè)、淀粉 3 勺、面包糠 3 勺、雞蛋 2 個(gè)、姜片 3 片、料酒 1 勺、鹽少許、食用油適量
步驟：

1.生蠔讓賣家開殼，用牙刷仔細(xì)刷凈表面黏液和泥沙（縫隙里的沙一定要刷掉），放清水里加 1 勺鹽、幾滴香油泡 1 小時(shí)（我試過多次發(fā)現(xiàn)，這樣吐沙最干凈，吃著不牙磣），撈出來用廚房紙吸干水分（這步關(guān)鍵！水分擦干炸著不濺油，外殼更脆）。

2.碗里放雞蛋，加少許鹽、半勺料酒攪打均勻；另備兩個(gè)碗，分別裝淀粉和面包糠。生蠔先裹一層淀粉（每只都要裹勻，薄厚剛好），再蘸蛋液，最后滾滿面包糠（面包糠要壓實(shí)，炸出來更厚脆）。

3.熱鍋冷油，油燒至六成熱（筷子插進(jìn)去冒小泡），轉(zhuǎn)中小火，放入生蠔炸 1.5 分鐘（炸至表面金黃，別炸太久，不然里面變老縮水），撈出控油；油溫升高后，復(fù)炸 30 秒（復(fù)炸是外脆的關(guān)鍵，還能去油不膩），撈出瀝干。

4.可以蘸椒鹽或番茄醬吃（原味就很鮮，調(diào)味別重）。我試過多次發(fā)現(xiàn)，生蠔選中等大小的，太大炸不透，太小易炸焦；淀粉和面包糠別省，裹勻炸著才脆，老公用手拿著吃，外殼咔嚓響，里面嫩多汁，補(bǔ)能抗累，干活不軟腳。

第二菜：海參羊肚菌煲雞 —— 滋補(bǔ)暖身，男人吃著秋冬不怕冷

秋冬男人最怕 “天冷手腳冰，干活沒底氣”，這道海參羊肚菌煲雞正合適。海參被稱為 “海中滋補(bǔ)王”，溫補(bǔ)不燥還軟嫩；羊肚菌鮮掉眉，雞肉補(bǔ)蛋白不柴，三者燉著吃，湯濃味鮮暖到腳。老公秋冬戶外工作、晨練遛彎后喝，暖身不發(fā)冷，滋補(bǔ)又不膩，身體慢慢壯起來。

推薦做法：海參羊肚菌煲雞（滋補(bǔ)不燥、暖身提勁的竅門）
食材：泡發(fā)海參 4 根、羊肚菌 5 顆、土雞半只、姜片 5 片、蔥段 2 段、料酒 1 勺、鹽少許、胡椒粉少許
步驟：

1.土雞剁成塊，放清水里泡 20 分鐘去血水，撈出來瀝干。鍋里放冷水，加雞塊、2 片姜、1 勺料酒，大火燒開焯水（撇去浮沫，去腥味關(guān)鍵），撈出雞塊用溫水沖洗干凈（熱雞塊用溫水洗，肉質(zhì)更嫩不發(fā)緊）。

2.海參提前泡發(fā)好（泡發(fā)步驟：干海參用純凈水泡 24 小時(shí)，剪開去沙嘴，無油鍋煮 30 分鐘燜涼，重復(fù) 1 次更軟嫩），切成小段；羊肚菌用溫水泡 30 分鐘（泡菌的水過濾留著，燉湯更鮮），剪去根部洗凈。

3.砂鍋里放足量溫水，加雞塊、姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 1 小時(shí)（雞肉燉至能用筷子戳透，不柴的關(guān)鍵：小火慢燉）。

4.放海參、羊肚菌和泡菌的水，繼續(xù)小火燉 30 分鐘（海參易熟，別燉太久，不然縮成小疙瘩）。

5.加少許鹽、胡椒粉調(diào)味，撒蔥花關(guān)火。我試過多次發(fā)現(xiàn)，海參后放保嫩，羊肚菌泡發(fā)水別浪費(fèi)，湯鮮到舔碗；別加太多調(diào)料，突出原味，老公喝著湯、啃著肉，暖從胃里到手腳，秋冬不怕冷，干活有底氣。

第三菜：洋蔥孜然牛肉 —— 勁足下飯，男人吃著不犯困不發(fā)沉

男人上班久坐犯困、吃啥都沒味？這道洋蔥孜然牛肉正合適。牛肉被稱為 “肉中勁能王”，補(bǔ)鐵補(bǔ)蛋白還抗餓；洋蔥甜潤去膩，孜然提香解乏，炒著吃香到跺腳。老輩人說 “男人吃牛肉配孜然，干活有勁不發(fā)沉”，老公辦公室加班、開車跑業(yè)務(wù)時(shí)吃，配米飯能多吃半碗，抗餓提勁全靠它。

推薦做法：洋蔥孜然牛肉（嫩而不柴、勁足下飯的技巧）
食材：牛里脊 400 克、洋蔥 1 個(gè)、孜然粒 1 勺、孜然粉 1 勺、蒜末 3 瓣、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 小勺、鹽少許、食用油 2 勺
步驟：

1.牛里脊逆著紋理切成薄片（我試過多次發(fā)現(xiàn)，逆紋切的牛肉纖維短，咬著不塞牙，還更易炒嫩，男人吃著不費(fèi)勁），放碗里加 1 勺料酒、少許鹽抓勻，加 1 小勺淀粉輕輕抓拌（淀粉鎖水，牛肉炒出來嫩而不柴），最后淋 1 勺食用油拌勻（防炒老，這步別?。?10 分鐘。

2.洋蔥切成粗絲（別太細(xì)，炒著易爛），放清水里淘洗一遍（去辛辣味，老人孩子也能吃），瀝干備用。

3.熱鍋冷油，油燒至七成熱，放蒜末、孜然粒炒出香味（孜然粒炒香比直接撒粉更濃），倒入腌好的牛肉片快速翻炒 1 分鐘（牛肉表面變色卷曲就行，七八成熟最嫩，全熟會(huì)柴），盛出來備用。

4.鍋里不用洗，加少許油，放洋蔥絲大火翻炒 2 分鐘（洋蔥變軟出甜汁，邊緣微焦），加 2 勺生抽調(diào)味。

5.倒回炒好的牛肉，加 1 勺孜然粉、少許鹽，翻炒 30 秒讓味道融合，撒蔥花關(guān)火。我試過多次發(fā)現(xiàn)，牛肉別炒太久，嫩度是關(guān)鍵；孜然粒先炒香，香味才夠勁，老公配米飯吃，一口肉一口洋蔥，香到舔盤，上班不犯困，干活不發(fā)沉。

男人的精力，藏在一口口熱菜里。炸生蠔補(bǔ)能抗累，海參羊肚菌煲雞暖身滋補(bǔ)，洋蔥孜然牛肉勁足下飯，這 3 道菜做法簡單，家庭主婦跟著步驟做準(zhǔn)成功。老公吃著強(qiáng)身健體，精力足少乏力，秋冬打拼、養(yǎng)家糊口更有勁。

趁著食材正鮮，趕緊給家里男人做起來，讓這口 “加油站” 飯菜，護(hù)著他精力滿滿過秋冬。覺得有用的話，別忘了點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多家庭知道這些男人補(bǔ)能的家常竅門～