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導(dǎo)讀

時(shí)間一晃而過(guò)，不知不覺(jué)就已經(jīng)到秋天了，隨著中秋佳節(jié)的腳步臨近，如今各大商超最顯著的貨架上都擺滿(mǎn)了各種各樣的月餅。

如今的月餅不僅包裝精美，而且各種新型口味更是層出不窮，比如螺螄粉口味，抹茶口味，椰奶口味，甚至還有咖啡口味的月餅。

雖然琳瑯滿(mǎn)目的各種月餅擺在了貨架上，但與以前不同的是，今年月餅上市卻意外遇冷，鮮有人問(wèn)津，往年大家提前排長(zhǎng)隊(duì)買(mǎi)月餅的景象不再，仿佛突然之間，大家都不愿意吃月餅了。

到底為何會(huì)出現(xiàn)這個(gè)奇怪的現(xiàn)象呢？超市店員揭秘道：“現(xiàn)在的月餅都是科技與狠活，4大原因讓人望而卻步。”

一、月餅的科技與狠活

我記得小時(shí)候，我們家附近就有一個(gè)月餅小作坊，每年到了中秋節(jié)前后，大家便會(huì)去這家小作坊打月餅，店家收取適量的材料費(fèi)和加工費(fèi)。

這個(gè)時(shí)候的月餅沒(méi)有任何添加劑，都是最傳統(tǒng)的制作方法，而如今現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的月餅，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期、改善口感、降低成本，大量使用各類(lèi)食品添加劑。

從防腐劑到抗氧化劑，從香精、色素到乳化劑、膨松劑，一個(gè)小小的月餅配料表上，密密麻麻的化學(xué)名詞令人眼花繚亂。

如今隨便拿起一個(gè)月餅的包裝，里面的配料表，密密麻麻，多達(dá)20余種添加劑，甚至一些不法商家為了追求利潤(rùn)，超量使用添加劑或使用未經(jīng)批準(zhǔn)的添加物質(zhì)，讓人擔(dān)憂。

二、保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)

以前傳統(tǒng)手工制作的月餅，沒(méi)有使用防腐劑之類(lèi)的添加物質(zhì)，一般保質(zhì)期只有一個(gè)月左右，需要及時(shí)食用。

而如今市面上的月餅，保質(zhì)期普遍達(dá)到最少9個(gè)月，甚至很多都是長(zhǎng)達(dá)一年以上，我家去年買(mǎi)的月餅沒(méi)有吃完，如今一年后依然完好，沒(méi)有霉變跡象，這種“不壞”的特性反而讓人望而卻步。

保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)背后其實(shí)是防腐技術(shù)的“功勞”，這些添加物質(zhì)對(duì)于廠家而言有利無(wú)害，但是對(duì)于消費(fèi)者而言，放置一年不變質(zhì)的月餅，大家可不敢輕易去品嘗。

三、現(xiàn)在的月餅不好吃

如今雖然月餅的種類(lèi)變多了，各種網(wǎng)紅月餅層出不窮，比如奶茶月餅，抹茶月餅，咖啡月餅，但是大家反而感嘆：現(xiàn)在的月餅沒(méi)有以前好吃了。

這并非全然是大家的懷舊情緒作祟，而是有現(xiàn)實(shí)依據(jù)的，以前的月餅在制作上使用傳統(tǒng)手工制作，而現(xiàn)在的月餅全是機(jī)器制作出來(lái)的，食材經(jīng)過(guò)多次加工和處理，風(fēng)味損失嚴(yán)重。

以前的月餅使用真材實(shí)料制作而成，如今的月餅往往使用廉價(jià)原料代替?zhèn)鹘y(tǒng)食材，比如如用蓮蓉香精代替真實(shí)蓮蓉，用廉價(jià)果脯代替優(yōu)質(zhì)堅(jiān)果，用人工香精模擬傳統(tǒng)餡料的風(fēng)味。

這些替代品雖然降低了成本，卻失去了食材本身的天然風(fēng)味。為了迎合大眾口味，許多廠家一味追求甜膩，忽略了風(fēng)味的層次感和細(xì)膩度，導(dǎo)致月餅吃起來(lái)單調(diào)而油膩。

四、大家吃膩了

月餅作為傳統(tǒng)節(jié)日禮品，曾經(jīng)是中秋必備，小時(shí)候每到中秋節(jié)，各家各戶(hù)都會(huì)制作月餅，鄰里親朋好友之間還會(huì)互送月餅慶祝佳節(jié)。

但如今，月餅的禮品地位正在下降，一方面送禮選擇多樣化，月餅不再是唯一選擇，現(xiàn)在人們更傾向于傳統(tǒng)帶地方特色的禮品。

另一方面，大家對(duì)于月餅實(shí)在是吃膩了，早就沒(méi)有新鮮感了，再加上月餅禮品盒包裝過(guò)度，價(jià)格虛高，性?xún)r(jià)比極低。

每年到了中秋節(jié)，看到商超里面那些精美包裝的月餅，卻一點(diǎn)食欲都沒(méi)有，心里懷念的是小時(shí)候吃的傳統(tǒng)手工月餅，可惜如今很難吃到了。

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