廣東
你需要準(zhǔn)備的材料有：面粉300克，水180克，鹽3克，酵母3克，紅豆300克，代糖25克（沒(méi)有可以不加，能接受紅豆本身的微苦）
非高壓鍋煮紅豆，需要提前一碗浸泡。高壓鍋直接加水煮就好。什么都不用加。
煮好的紅豆濾干水分，加代糖下鍋翻炒。有不粘鍋?zhàn)詈?，沒(méi)有用鐵鍋也行。要勤翻炒防止糊鍋，全程保持小火。
炒到紅豆變干，炒的時(shí)候有阻力，能成團(tuán)以后關(guān)火。
乘出，放涼備用。
面粉，水，酵母，鹽全部混合在一起。我的揉面機(jī)器就是平時(shí)的絞肉機(jī)。15秒左右打出一個(gè)面團(tuán)。沒(méi)有機(jī)器就老老實(shí)實(shí)揉面。
揪出面皮35克，豆沙取45~60克。能包住就行，餡越多肯定越好吃的，毋庸置疑。
發(fā)面至1.5倍大。冷水上鍋蒸20分鐘，燜2分鐘就可以了。
皮薄餡大的紅豆包。用了代糖就沒(méi)有苦味，不用的話豆餡會(huì)微苦。
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