紅薯粉又叫地瓜粉、甘薯粉，是很多人喜愛的一道美食，酸辣粉、大燉菜、螞蟻上樹就經(jīng)常用紅薯粉。

紅薯粉的主要成分是紅薯淀粉，在加工制作它的時(shí)候，去除了大部分的蛋白質(zhì)、鉀和磷。

紅薯粉屬于低蛋白、低鉀、低磷食物，適量吃還能減輕腎臟負(fù)擔(dān)。

根據(jù)《中國食物成分表》，每100g紅薯粉，含蛋白質(zhì)2.7g，鉀66mg，磷12mg，可見其所含蛋白質(zhì)、鉀、磷含量都是很低的，普通腎友、腎衰竭、尿毒癥腎友都適合吃。

腎友們?nèi)绻?xì)心，會發(fā)現(xiàn)就診病歷或者是出院醫(yī)囑里，常常寫有這七個(gè)大字：

優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食

優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食方式被多個(gè)研究認(rèn)為能延緩腎功能惡化，是控制腎病的常用手段之一。

而優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食的一個(gè)關(guān)鍵，腎內(nèi)科營養(yǎng)師經(jīng)常也會用到的：用低蛋白主食代替普通主食。

通過適當(dāng)減少主食中蛋白質(zhì)的攝入，來降低腎小球?yàn)V過壓力，減緩腎小球的硬化和纖維化過程，從而保護(hù)腎功能。

100g普通主食（生重）就是8g蛋白質(zhì)，每100g紅薯粉含蛋白質(zhì)僅2.7g。

如果吃100g紅薯粉部分替代普通主食，這樣減少了一部分蛋白質(zhì)攝入。就可以用來吃更優(yōu)質(zhì)、更有營養(yǎng)的食物，比如牛奶、雞蛋、肉。這么吃，飲食幸福感更高，而且營養(yǎng)上更全面健康。

有的腎友擔(dān)心，紅薯粉可能摻雜了過量的明礬（含鋁添加劑），會對腎臟和大腦不好。

國家對此有明確規(guī)定，鋁含量不能超過100mg/kg。 如果是正規(guī)廠家生產(chǎn)，正規(guī)渠道銷售的紅薯粉，這些添加都屬于安全范圍內(nèi)，不會過量，別擔(dān)心！

有研究調(diào)查了7種粉條，鋁含量均在合格范圍內(nèi)。

在大超市買，帶正規(guī)包裝、合格證的紅薯粉，腎友可以放心吃。

如果是缺乏有效監(jiān)管的小作坊生產(chǎn)的，那就不好說了，腎友需謹(jǐn)慎。

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