看完了人民日報海外版前總編輯對賈國龍的初印象，以及各方在這件事情當中的反應，消費者的群情激憤，我覺得西貝餐飲當前的困境絕非簡單的公關危機，而是深植于企業(yè)基因的腐爛。

根源在于，創(chuàng)始人賈國龍幾十年的創(chuàng)業(yè)歷程最終押寶預制菜風口，近十年間踐行的是“低成本預制、高價格售賣、資本推動快速擴張、快速收割市場”的路徑。

這才會出現(xiàn)這種幾年前說自己是“不一般的預制菜”，現(xiàn)在又說自己“沒有一道預制菜”的矛盾言論。

這不僅成就了西貝，更是行業(yè)內一批企業(yè)的共性。

這些操盤者骨子里的價值觀，小編覺得，早已背叛了餐飲業(yè)服務顧客體驗與獲得感的初心。

預制菜的東風確實讓西貝扶搖直上，62億的年銷售額、遍布全國的370多家門店就是明證。

但這建立在問題基因上的繁榮注定難以持久。

企業(yè)從上到下透露著一股“清澈的愚蠢”：廚師只會加熱預制包，連廚師證都拿不出；

老板賈國龍面對質疑，不是反思反而拋出“法律合規(guī)”、“消費者不懂”的論調，完全背離了餐飲業(yè)的服務核心。

賈總豪擲6000萬找華與華做品牌策劃，62億的營收數(shù)字更讓其膨脹到自視為“天王老子”。

他對批評者的態(tài)度堪稱霸道——先是威脅起訴，后又污名化為“黑社會”、“網(wǎng)絡黑嘴大壞蛋”。

諷刺的是，在批判者眼中，西貝自身也許恰恰代表著“預制菜勢力的黑社會”，其強硬底氣不正來源于全國7萬家預制菜企業(yè)、年產(chǎn)值超6000億背后龐大的利益鏈條嗎？

西貝的崩塌并非只因外部公關不力，其內部問題也在近期事件中集中自爆：

使用提前腌制保質期長達9個月的雞翅、

冷凍24個月的西蘭花、

轉基因低價大豆油等食材；

年銷2000多萬份的高價兒童餐，品質和定位被眾多網(wǎng)友斥為“根本上不了臺面”。

消費者們真的同意吃這些定義模糊的賈總口中的“非預制菜”嗎？看看老羅微博底下的消費者留言，就可見一些端倪。

這就是那句“人在做天在看”的應驗，西貝的“硬剛”反而撕開了自身的遮羞布。

更令人觸目驚心的是，這家年營收62億、號稱擁有1.8萬雇員的餐飲巨頭，2024年登記在冊的社保繳納人數(shù)竟僅有62人！

這是不是對員工社保責任的系統(tǒng)性逃避？

鮮為人知的是，餐飲現(xiàn)制食品增值稅率僅為6%，而銷售預制菜則需繳納13%或9%，稅率差巨大。

這正是羅永浩被扣“黑社會”帽子時所指的疑似“逃稅”疑云。

而賈國龍宣稱的“5%純利潤”是真的嗎：且看這個數(shù)據(jù)，一份售價108元的魚成本不足20元，略微估算一下，毛利率至少高達75%吧，讓人倒抽一口冷氣。

離職員工的控訴卻揭示了這家光鮮企業(yè)的另一面：普通員工拿著微薄薪水，吃著低劣伙食，在“715”（早7晚11，每周7天）的高壓工作制下超負荷運轉，還要忍受頻繁的加班、開會。

西貝暴露的遠非個案問題，而是資本驅動下預制菜行業(yè)野蠻生長弊病的集中爆發(fā)。

這場風波，之所以引起了巨大的討論，是因為它觸及了行業(yè)痛點和公眾的底線，也許將會成為推動中國餐飲業(yè)反思與變革的里程碑事件。