來源：筆記俠整理

熟悉賈國龍的人都知道，這是一個骨子里很驕傲的人。

賈國龍從小便要強，考試就想考第一，初中打兵乓球，打到一天不吃飯，就想贏人。

高中打排球，學(xué)校組織的電影都不看，一個人在操場上練球，就想進校隊當(dāng)主力。

1988年，賈國龍大二，他從大連水產(chǎn)學(xué)院退學(xué)了。退學(xué)后，賈國龍誤打誤撞地就進入了餐飲的賽道。

在1995年西貝營收不到300萬時，賈國龍就提出：不爭第一，我們干什么！

2019年到2022年，疫情期間，西貝的外賣的營收大幅增長86%，兒童餐增長415%，整個零售業(yè)務(wù)增長257%。

這樣的性格特征，也一直伴隨著西貝這家公司，從西貝燕麥面到賈國龍中國堡一路折騰、跌跌撞撞。

在賈國龍看來，創(chuàng)業(yè)犯錯難免，不要怕犯錯，只要別犯涉及生死的大錯。

作為一個擁有37年經(jīng)營經(jīng)驗的餐飲人，他有哪些經(jīng)驗值得我們學(xué)習(xí)？為此，我們整理了賈國龍過往的采訪、演講內(nèi)容，希望對你有所幫助。

01

關(guān)于商業(yè)思維

1.市場就是人口、購買力，再加上購買意愿。消費人群足夠，購買力在增長，購買意愿沒問題，未來“吃喝玩樂”一定是主流消費項目。

2.能力會限制你的想象—當(dāng)然想象也會限制你的能力，但主要還是能力限制想象。

3.做企業(yè)永遠是高效率打敗低效率。所有的東西都需要提高效率，效率不高就有浪費。

4.戰(zhàn)略其實就是選擇做什么、不做什么。

5.做企業(yè)和在球場上打球沒有什么區(qū)別，狀態(tài)必須保持火熱。

6.只要我們持續(xù)地聚焦，做著做著就真的做成了。

7.戰(zhàn)略是什么？天天想大事，哪有那么多的大事，所謂的大事不就是小事一點一滴做好。

8.餐飲行業(yè)是個“勤行”。不辛苦，這個行業(yè)肯定是做不好的。它又是個販賣人際關(guān)系的行業(yè)，你實在，顧客就對你實在。

這么多年，我們做什么事都是實心誠意的，不管做產(chǎn)品、做服務(wù)，最后換來的也是顧客對實心誠意的認可。對員工也是一樣，實心誠意地待他、對他，他就實心誠意地對你。

把餐飲企業(yè)做大，挑戰(zhàn)的是你的創(chuàng)新能力，但一切的底色是你的辛苦力和誠意。

9.我的能力就是我的瓶頸，包括認知能力、行為能力和領(lǐng)導(dǎo)能力。也許練著練著慢慢又能往大撐一點兒。

有的東西是天分，我也夠努力，但是我的能力局限把我鎖住了，我認就行了。

10.我仰慕任正非，但是我不會羨慕任正非，因為我成不了任正非。我的基因、生活背景局限了我，我認就行了，為什么要羨慕呢？羨慕有時候會導(dǎo)致焦慮和不平衡。所以我永遠平衡，我說我就是游戲心態(tài)，我已經(jīng)盡力了，挺好。

11.我們標準化程度高，廚師想創(chuàng)作一下也很難，只要按照標準做就沒毛病。一道菜，你想做好就能做好，這是你的能力和本事。

其實很多人是想做好但做不好，甚至還可能用力過猛，越想做好，反而越做不好。

12.心和腦要分開，用心找感覺，用腦找邏輯。我們在顧客身上用心不夠。

02

組織管理

1.重點不在于會議上干部是否提出反對意見，而在于老板能不能聽懂。老板自己的覺察力、判斷力和辨別力決定了這個組織的天花板，這就是“老板封頂”，任何組織都是這樣。

2.西貝核心價值觀的第二條就是實心誠意的待客之道。對員工也是實心誠意，這些人是跟著我一起干的?？傊€是為人最基礎(chǔ)的東西—良知良能。

3.產(chǎn)品能力來自組織的研發(fā)能力，供應(yīng)鏈能力來自組織對供應(yīng)鏈管理的能力。

4.一切結(jié)果的源頭都是管理能力，個人的能力最終也都要轉(zhuǎn)化為組織能力。作為首席執(zhí)行官，組織的能力和個人的能力是直接相關(guān)的，個人能控制住多大的組織，取決于能否通過不斷的學(xué)習(xí)提升自己的管理能力。

5.不管是研發(fā)能力、供應(yīng)鏈能力，還是品牌能力，最終都是組織能力的變現(xiàn)，有了這個意識之后創(chuàng)始人就會去培養(yǎng)組織能力。培養(yǎng)組織能力的方法有兩個：第一靠學(xué)習(xí)，第二靠人才。

6.要想有未來，一定是組織里面有源源不斷的優(yōu)秀年輕人補充進來，而且得讓年輕人成長、干事，鍛煉他的能力。

7.我認為善惡是兩面，王陽明所說的“無善無惡心之體，善有惡意之動，知善知惡是良知，為善去惡是格物”說得太準確了。管理就是為善去惡，弘揚善、抑制惡。

8.只有聚焦在具體的事情上，才能給出意見，這是“有效管理”，“說正確的話”太容易了，我布置副總，讓他把這些事情搞定，副總再布置給項目經(jīng)理搞定，至于如何搞定，也沒有具體的標準。

這樣怎么可能干好？管理無大事，能把小事情做好，就能成就大事。

9.帶團隊，最重要就是要激活人。拿體育比賽舉例子，運動員必須有足夠的強度來訓(xùn)練，不管是體能訓(xùn)練，還是模擬比賽，還是正式打比賽，但不能造成運動傷害。

員工的工作強度不夠，長的本事是假的。我們要求各個部門的員工自己找工作做，自己往上加工作的強度。但也不能讓他壓力過大，需要一個平衡。

10.怎么定義工作強度？強度不看工作時間長，而是要讓員工真的擔(dān)事兒，真的去解難題，給他一些能夠獨立完成、但又能挑戰(zhàn)他自身能力的事情。

11.人才是靠時間、靠業(yè)績選出來的，不是突然發(fā)現(xiàn)的。

03

企業(yè)經(jīng)營

1.避免品牌老化，第一靠創(chuàng)新和堅持學(xué)習(xí)；第二要靠多用自帶新觀念、新方法的年輕人。

2.如何創(chuàng)新？

第一，得有創(chuàng)新的強烈意愿。人們都說西貝愛折騰，賈國龍愛折騰。我覺得這就是喜歡變化，喜歡創(chuàng)新。創(chuàng)新就是在追求更好的路上，一直嘗試。

第二個，得有創(chuàng)新的能力，別以為做個不一樣的東西就是創(chuàng)新。

人們總說，創(chuàng)新就是要差異化，我覺得差異化還不夠，差距化才是關(guān)鍵。差距化是，我要和你不一樣，但我還要比你好。

實現(xiàn)差距化的基石是什么呢？尊重常識，守住本分。這些看似普通的觀念和詞匯，從小父母、老師告訴你的那些道理，實踐起來，不是一般的難。

3.我不相信集體決策，但我相信良性互動。我相信領(lǐng)導(dǎo)者做決策的時候要有良性互動，要充分聽到各種聲音的反饋。集體決策這個事兒我認為是個偽命題，決策就是一個人的事兒，但是集體討論可以。

4.我改主意就是一念之間，昨天晚上定的向左，今天早晨就向右。昨天晚上向左有沒有道理？

有。但是今天早晨有人來跟我說左邊有什么不對，向右才對。

我就明白了，應(yīng)該向右，一念之間，就是由于他提供了一些新的信息，我一下聽懂了，覺得向右合理。

經(jīng)常有這種事兒。好多決策，就是一念之間的決定。

5.我做什么事，都保持著一種游戲心理，所以我沒有那么多的糾結(jié)、沮喪、郁悶、抑郁。

6.我喜歡對抗性的游戲和有對手的運動，比如籃球、排球、足球、橄欖球、拳擊等。一個人運動，我就覺得無趣，堅持不下去。一沖突就靈感就來了，一碰撞火花就出來了。

7.危機一來，我就興奮得不得了，解決危機的時候，我覺得自己被激活了。

8.我的詞典里沒有擔(dān)心這個詞，都在積極地做實驗、做探索。開飯館35年，被我關(guān)過的店不知道有多少，這些都是正常的。

就像體育比賽，你不能說由于這場輸了，下場就不比了。做企業(yè)的好多樂趣不就在過程中嗎？最后的結(jié)果，該是什么就是什么。

9.千萬別想著人不要犯同樣的錯誤，只是你犯錯誤的概率，可能相對小一點，還有靠組織是可以彌補的。

不要犯大錯，球場上的大錯是什么，受傷是大錯，把對方弄傷了也是大錯。進不了球不是大錯，輸贏也不是大錯。

如果從經(jīng)營企業(yè)來說，我沒有犯過太大的錯。生死是大錯，就是讓企業(yè)，或者企業(yè)嚴重受傷這是大錯，大錯不犯，小錯不斷。

04

關(guān)于個人成長

1.要有信用。信用是在平時各種大事小事中維護的，說話算話、負責(zé)任。我們的價值觀里有這樣一句話：給予我說出的話最高尊重。實際上就是要維護自己作出的承諾。

2.不經(jīng)歷九九八十一難就做成的事，一定不是什么大事。

3.當(dāng)你裝，不真實時，你就特別沒力量。

4.人生就是游戲，工作也是游戲，事業(yè)也是游戲。人這一生當(dāng)中肯定喜歡過各種游戲，我上高中的時候特癡迷于打排球，每天就想這個事情。

之后，我把我最喜歡的事放大成我的人生。

我現(xiàn)在把做企業(yè)看成我喜歡的一個大游戲，這個游戲要有趣，沒趣玩不下去；

要有利，對自己有利，對玩的人也有利，這是動力；還要有意義，有意義就是受人尊重，這個事情對社會做貢獻。

有意義是換來尊重，有利是人都是趨利避害的動物。有趣，就是讓我每天早上起來，全身心投入，晚上精疲力盡回家，睡一覺的目的是充電，充好電明天繼續(xù)玩，我就這種心態(tài)。

5.人們永遠都是在重復(fù)犯相同的錯，且還一直犯錯下去。就像在球場上打球一樣，可能投三個，進一個就行了，練著練著變成投兩個進一個，但想不犯過去的錯誤太難了，你還是那個你，我還是我，都有局限性。

6.我從小就天天自我激勵，從小就是表揚與自我表揚，我對批評挺不敏感，老師批評我、罵我，甚至揍我，我也很快就忘了。

我自己表揚自己，當(dāng)然可能周邊的人肯定一下，贊揚一下，夸獎一下，這也是激勵，一直到現(xiàn)在，但是我會有一種“斗爭性”，你要說我不行，看我給你做一個行的，這種能力特別強，我覺得也是一種驅(qū)動力。

你否定了我，你說我不行，給我的動力還更大，我的動力給你做出來讓你看，你否定錯了，你沒看懂，這方面我特別強烈。其實還是自信，我是絕對自信的。

7.我認為人生無意義，人就是歷史與空間里面的那一小段，有什么意義呢？活著，怎么才是意義呢？這個意義沒法描述。

但人可以追求意義，為什么追求，因為無意義，才追求有意義，我是這么想的。

如羅曼·羅蘭說的，“這個世界只有一種英雄主義,就是認清真相之后依然熱愛生活”。

參考來源：

1.《折騰不止：西貝創(chuàng)始人賈國龍的成敗與藍圖》，李翔；

2.《對話西貝賈國龍：三年大旱，一場大雨草原就會綠》，深網(wǎng)騰訊新聞；

3.《對話西貝賈國龍：我就是那個白日做夢的人》，中國企業(yè)家雜志；

4.《餐飲界最會折騰的男人，沒認輸》，新周刊；

5.《西貝賈國龍：我不焦慮，我不冒險，我不擔(dān)心，我不強求》，混沌學(xué)園。

THE END