在自證和自救之間，西貝直接選擇了自盡。

羅永浩只是在西貝一次再普通不過的用餐，就引發(fā)了國內(nèi)餐飲行業(yè)近年來最激烈的一場論戰(zhàn)。

而身處旋渦中心的，就是西貝。

西貝用“教科書”級別的自證，向我們詮釋了什么叫做草臺班子。

當羅永浩在微博上吐槽西貝幾乎全是預(yù)制菜，還這么貴，吃出了隔夜的味道時，這本來只是一次普通的反饋，卻在賈國龍的強硬回應(yīng)下，最終讓事件的走向越發(fā)不可收拾。

用羅永浩自己的話來說就是“他們自己捅了自己十幾刀”。

西貝是如何傷敵一百，自損八千的？

以現(xiàn)在的視角回頭看，很多人都難以理解賈國龍的選擇。唯一合理的解釋是，賈國龍知道羅永浩的影響力，所以慌了，而人一旦慌了，就很容易失去理性，容易情緒上頭，然后本來可以大事化小小事化了的事情，在賈國龍的一番操作之下，直接演變成了大型草臺班子現(xiàn)場。

西貝或者說賈國龍到底做錯了什么？

第一就是情緒公關(guān)，面對羅永浩的個人吐槽，賈國龍卻上綱上線較真了，而一旦較真，反而把西貝的底褲扒開了給全國觀眾看。

過去大家還不知道西貝是怎么回事，結(jié)果自己一較真，結(jié)果就更慘烈。

賈國龍一開始說要起訴羅永浩，直言自己“第一反應(yīng)是生氣”，要知道西貝今天已經(jīng)是全國連鎖餐飲企業(yè)了，旗下一萬多員工，結(jié)果董事長在這生氣，要起訴羅永浩，這第一步，西貝就大錯特錯。

更重要的是，賈國龍嚴重“欺騙”了消費者，讓羅永浩和西貝之間的對立，直接變成了西貝和全部消費者之間的對立。

本來“敵人”只有羅永浩一個，但因為賈國龍說西貝沒有一道預(yù)制菜，結(jié)果導(dǎo)致了越來越多消費者站在了西貝的對立面。

這就引出了西貝犯下的第二個致命錯誤，那就是后廚直播。

后廚直播這個事，大概率應(yīng)該是賈國龍自己拍板的。因為賈國龍也許真的對預(yù)制菜的理解有自己的想法，但西貝自己的公關(guān)團隊，起碼應(yīng)該是知道一旦開放后廚直播，會帶來一個什么樣的后果。

所以，賈國龍面對西貝遭遇的史詩級公關(guān)危機，其應(yīng)對方式甚至就像草臺班子，不經(jīng)過大腦理性思考，更重要的是，身邊的人竟然沒有一個攔著賈國龍開放后廚。

這件事的爭議，要說是西貝的衛(wèi)生程度，那你大可以開放后廚直播，這一點無可厚非；但這件事的核心點是什么？是西貝預(yù)制菜問題，而賈國龍用開放后廚來應(yīng)對，難道他是真的不知道西貝后廚冷凍柜里一柜子冷凍（半成品）食材嗎？

草臺班子，一覽無遺。

在西貝沒有開放后廚之前，網(wǎng)上至少還有一半人是站西貝的，但西貝自己開放后廚后，變成了大多數(shù)人站羅永浩了。

自己捅自己刀子，自己讓自己翻車，西貝可謂是創(chuàng)造了國內(nèi)民營企業(yè)罕見的雙黑料。

說一句題外話，西貝有今天的成功，一方面說明了國內(nèi)的餐飲競爭還不足夠激烈；另一方面也說明了，消費者是真的不挑。

西貝固然有西貝的優(yōu)勢，但話說回來，一道冷凍或半加工菜肴，還賣那么貴，這讓那些為西北買單的忠實消費者，臉面何在呢？

去年的食材、保質(zhì)期兩年的西蘭花，這些經(jīng)過記者的探訪之后，全部一覽無遺暴露在消費者面前，如此做法，很難想到西北的團隊到底是怎么想出這個驚天創(chuàng)意的。

最令人咋舌的還是西貝雞湯的制作過程。當記者問，這是什么時候熬的，工作人員自信回答，這是我們早上熬的。

當記者追問，熬完之后的雞肉呢？工作人員只能承認，這個就是水加上我們那個料包，然后兌制的。

所謂的早上現(xiàn)熬，不是用雞肉熬，而是用料包熬。

這種對話術(shù)的玩弄，不僅沒有讓西北擺脫預(yù)制嫌疑，反而激怒了消費者。

賈國龍說西貝百分之百沒有預(yù)制菜，但動輒保質(zhì)期一兩年的冷凍食材和半加工菜肴，已經(jīng)讓消費者對西貝的好感直線降低。

說實話，西貝員工上萬人，你要說開放后廚給大眾參觀，至少也要做一些基礎(chǔ)的培訓(xùn)，或者知道大眾對預(yù)制菜的定義到底是什么。

不能賈國龍自己說這不是預(yù)制菜，那么西貝就沒有預(yù)制菜。語言的本質(zhì)是約定俗成，而不是字典規(guī)定，更何況現(xiàn)在也沒有字典規(guī)定預(yù)制菜的定義，賈國龍自己說不是預(yù)制菜，事實上和大眾認知中的預(yù)制菜，相去甚遠。

傲慢、自信、盲目、草臺班子，都可以形容賈國龍在面對一系列風波后采取的措施。

當消費者支付著“手工現(xiàn)做”的價格，卻品嘗的是“標準化預(yù)制”味道，這種價格上的落差，才是人們憤怒的根源。

9月15日，西貝終于發(fā)布了致歉信。

信中稱：“西貝所有使用大豆油烹飪的菜品，調(diào)整為使用非轉(zhuǎn)基因大豆油。包括兒童餐吃光光牛肉燜飯牛肉醬、兒童餐牛肉餅等8道菜調(diào)整為現(xiàn)做。關(guān)于廣大顧客關(guān)心的保質(zhì)期問題，我們正在與上游供應(yīng)商積極溝通，在保證食品安全和庫存周轉(zhuǎn)的前提下，盡量縮短保質(zhì)期?！?/p>

除此之外，西貝還針對烤羊肉串、肉夾饃鹵肉、手撕椒麻雞、金瓜泥等，調(diào)整為門店現(xiàn)做；最后西貝還說，從今以后將打明牌，做一個透明的西貝，徹徹底底向胖東來學(xué)習。

這番話也從側(cè)面印證了大眾對西貝預(yù)制菜不透明的回應(yīng)。

在事件發(fā)酵數(shù)天之后，人們終于等來了西貝的道歉；從董事長賈國龍來看，他應(yīng)該也是一個性情中人，所以第一時間沒有選擇道歉，甚至說出了“生意可以不做，但理必須要爭”這樣的話來。

賈國龍的感性，恰恰是這次危機中導(dǎo)致西貝“自捅自翻車”的原因之一。

在道歉之后，這件事應(yīng)該會塵埃落定一段時間；今天的消費者其實是非常寬容的，如果時間可以回到幾天前，相信賈國龍也不會如此意氣用事。

但對西貝自己而言，傷害已經(jīng)實打?qū)嵃l(fā)生了。時間可以沖淡一切，如果西貝未來真的能夠做到透明化，我們也應(yīng)該給西貝更多機會。

草臺班子文化，存在于許多企業(yè)之中，它們有的也不乏一些超級大的公司，西貝就是最好的例子；他們?nèi)菀缀鲆暺髽I(yè)的劣勢，只沉浸在自己的優(yōu)勢之中，這種優(yōu)越感長期下來，最終也會反噬企業(yè)自身。

這次的教訓(xùn)對西貝來說，換個角度來看，也許是一件好事；只有尊重消費者，尊重大眾常識，企業(yè)才能夠走得更遠，而那些脫離消費者群體的企業(yè)，最終一定會半路夭折。

end.