嘿朋友們！我是你們的好朋友小饗～今天咱們聊點(diǎn)帶“煙火氣”的！誰(shuí)說(shuō)秋天只能啃大閘蟹？一碗熱氣騰騰的芋頭燜飯，才是貼秋膘的終極浪漫！ 第一次聽(tīng)說(shuō)“芋頭還能燜飯”時(shí)，我內(nèi)心是拒絕的——芋頭不是該蘸白糖嗎？結(jié)果被朋友按頭安利試做了一次……電飯煲開(kāi)蓋瞬間直接香到靈魂出竅！臘肉的咸香、臘腸的酒香、芋頭的糯香在米飯里纏綿交融，挖一勺送進(jìn)嘴里，軟糯咸鮮在舌尖炸開(kāi)，好吃到忍不住原地轉(zhuǎn)圈圈！ 更離譜的是，我居然連干三碗，最后摸著圓滾滾的肚子哀嚎：“這誰(shuí)能頂?shù)米“。　?/p>

芋頭燜飯的靈魂暴擊點(diǎn)

芋頭選對(duì)，成功一半

荔浦芋頭：粉糯香醇，燜煮后部分化成芋泥包裹米粒，口感絕了！橫向切開(kāi)帶紫灰色花紋的才是極品～

本地毛芋頭：水潤(rùn)黏糯，適合燉肉或蘸糖吃，但燜飯容易散架（別問(wèn)我怎么知道的）

臘味雙雄，風(fēng)味天花板

廣式臘腸的甜酒香+臘肉的咸油脂香，是新鮮五花肉無(wú)法替代的靈魂！肥肉煸到透明時(shí)，那股焦香能饞哭隔壁小孩～

煎芋頭是隱藏秘籍

芋頭塊煎到表面微黃再燜，不僅防止化沒(méi)，還多了一層焦香外殼～像我第一次偷懶沒(méi)煎，結(jié)果芋頭碎成粥……

手殘黨零翻車教程（親測(cè)有效?。?/p>

準(zhǔn)備材料：

荔浦芋頭250g（切滾刀塊）

大米2杯（強(qiáng)烈建議加一把糙米更香?。?/p>

臘肉1小塊+廣式臘腸1-2根（切片）

生抽、鹽、蔥姜適量（調(diào)料可以根據(jù)自己的口味）

步驟：

煎芋頭：鍋中放油，芋頭塊中小火煎到表面微黃（??這一步千萬(wàn)不能省?。?/p>

煸臘味：用鍋里底油煸臘肉臘腸，肥肉變透明時(shí)油脂香最炸！

炒米粒：倒入大米翻炒，讓米粒裹滿油脂和臘味香～

電飯煲救贖：所有材料丟進(jìn)電飯煲，加正常煮飯水量，選“柴火飯”模式坐等開(kāi)飯！

小饗的翻車心得（含淚總結(jié)）

咸度預(yù)警：臘肉本身很咸！生抽和鹽務(wù)必手抖少放～我曾失手腌出“咸到懷疑人生版”燜飯，狂灌三杯水才救回來(lái)

加水玄學(xué)：水量和平時(shí)煮飯一樣就行！別手賤多加水（別問(wèn)為什么知道），否則得到一鍋芋頭粥……

加料狂魔進(jìn)階：

加板栗：軟糯香甜，和芋頭組CP絕配！

加香菇?。乎r味直接提升一個(gè)維度～

加玉米粒：口感爆珠，解膩神器！

剩飯重生術(shù)：吃不完的燜飯第二天炒著吃，加個(gè)雞蛋撒蔥花，秒變豪華蛋炒飯！

所以呀，總說(shuō)秋天容易emo？讓一鍋芋頭燜飯治愈你！簡(jiǎn)單到廚房小白都能炫技，卻好吃到能登上家宴C位～ 你們?cè)囘^(guò)最上頭的秋冬料理是啥？快評(píng)論區(qū)砸我?。ó吘刮业臏p肥計(jì)劃…已經(jīng)隨著第三碗飯灰飛煙滅了）

彩蛋：芋頭盲盒小知識(shí)

荔浦芋頭花紋越多越香，買的時(shí)候挑“麻子臉”～

毛芋頭黏液蛋白多，處理時(shí)戴手套不然手癢癢！

芋頭扣肉是廣西宴席王牌，芋頭吸飽肉汁后香到逆天～