老話說"秋吃瓜，不用抓"，秋天天氣燥，很多人總覺得沒精神、排便不暢，其實(shí)跟沒吃對(duì)食材有關(guān)系。今天要講的就是冬瓜，別看它便宜常見，鉀含量竟是蘋果的37倍，還能通便、解乏、幫著增免疫，做出來的菜也鮮得很。我特意整理了3道家常做法，炒的、燉的、煮湯的都有，就算是第一次下廚，跟著步驟來也能做好。

冬瓜炒肉片，這菜快炒快出，下班回家做也不耽誤時(shí)間，還特別下飯。

準(zhǔn)備的食材很簡單：冬瓜一塊、豬里脊（或五花肉）200克、姜片2片、蒜末1勺、生抽1勺、淀粉半勺、鹽少許。這里要注意啊，肉片選里脊會(huì)嫩一點(diǎn)，選五花肉會(huì)香一點(diǎn)，我自己更愛里脊，吃著不膩，家里孩子也喜歡。

先處理肉片。把肉切成薄片，放進(jìn)碗里，加半勺淀粉、半勺生抽，用手抓勻，腌個(gè)5分鐘。肉片加淀粉腌這步不能少，不然炒出來會(huì)柴，這點(diǎn)很關(guān)鍵。然后處理冬瓜，把冬瓜去皮去瓤，切成1厘米厚的片，別切太大塊，不然炒的時(shí)候不好入味，也別切太薄，容易炒爛。

接下來熱鍋倒油，油不用太多，比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)就行。油熱了先放姜片和蒜末爆香，然后把腌好的肉片倒進(jìn)去，快速翻炒，炒到肉片變色就盛出來，別炒太久，不然肉就老了。接著不用洗鍋，直接把冬瓜片倒進(jìn)去，開中火翻炒2分鐘，讓冬瓜表面稍微有點(diǎn)焦邊，這樣吃著更有口感。

然后把剛才盛出來的肉片倒回鍋里，加1勺生抽、少許鹽，喜歡吃蒜苗的可以加上一點(diǎn)，再翻炒1分鐘就行。這里要注意，冬瓜很容易熟，炒太久會(huì)爛成泥，口感就差了。這個(gè)菜吧，做好了端上桌，冬瓜吸滿了肉香，肉片又嫩，配米飯能多吃半碗。年輕人平時(shí)上班忙，想控制體重的話，吃這個(gè)菜也合適，冬瓜熱量低，吃多了也不怕。

對(duì)了，說到燉菜，秋天喝碗熱湯最舒服了，那冬瓜海帶排骨湯就必須安排上。這個(gè)湯不光鮮，還能幫著解乏，家里老人秋天容易水腫，喝這個(gè)湯正合適，利水還不燥。

食材準(zhǔn)備：冬瓜一塊、海帶結(jié)10個(gè)、排骨500克、姜片3片、鹽少許、蔥花少許。排骨要選帶骨的肋排，我之前試過用脊骨，燉出來的湯沒那么鮮，肋排燉出來的湯更濃郁，這點(diǎn)大家可以多注意下。

先處理排骨。把排骨洗干凈，冷水下鍋，放2片姜片，大火燒開，把鍋里的血沫撇干凈。這里一定要冷水下鍋，不然血沫都悶在肉里出不來，湯會(huì)腥得很。

把焯好水的排骨撈出來，用溫水沖一下表面的浮沫，別用冷水，一冷一熱的排骨肉會(huì)變柴。接著把排骨放進(jìn)砂鍋里，加足量的溫水，沒過排骨2厘米，再放1片姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)小時(shí)。燉的時(shí)候別老開蓋，香味全跑了不說，湯還容易燉干。

燉夠1小時(shí)后，把海帶結(jié)和冬瓜塊放進(jìn)去，再燉20分鐘。冬瓜還是切成2厘米見方的塊，別切太小，不然燉久了會(huì)爛。最后加少許鹽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花就行。這個(gè)湯要喝熱的，涼了鮮味就跑了，我每次燉好都直接盛一碗喝，暖乎乎的，喝完身上都有勁了，解乏是真的管用。之前看健康節(jié)目提過，秋天吃冬瓜能幫著利水，減少身體里的濕氣，搭配海帶還能補(bǔ)碘，一舉兩得。

差點(diǎn)忘了，還有道花甲冬瓜湯，鮮得能掉眉毛，孩子不愛吃飯的時(shí)候，煮這個(gè)湯準(zhǔn)能多喝半碗。

食材準(zhǔn)備：冬瓜一塊、花甲500克、姜片2片、蒜末1勺、蔥花少許、鹽少許、白胡椒粉少許。花甲買的時(shí)候要選活的，用手碰一下殼能合上的才新鮮。

先處理花甲。把花甲放進(jìn)盆里，加沒過花甲的清水，再放一勺鹽、幾滴香油，泡1個(gè)小時(shí)，讓花甲把沙子吐干凈。我試過多次發(fā)現(xiàn)，泡花甲的時(shí)候加香油，沙子吐得更干凈，不然吃的時(shí)候咬到沙子，口感就全毀了。然后把冬瓜去皮去瓤，切成薄片，比炒肉片的冬瓜片再薄一點(diǎn)，這樣更容易煮軟，也更容易吸鮮。

熱鍋倒油，油熱了放姜片和蒜末爆香，然后把泡干凈的花甲倒進(jìn)去，大火翻炒，炒到花甲都開口。這里要注意，沒開口的花甲是死的，要挑出來扔了，不能吃。接著加一碗清水，大火燒開，然后把冬瓜片放進(jìn)去，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，直到冬瓜變透明。

最后加少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花就行。這個(gè)湯吧，做起來真不難，真不難，就是處理花甲吐沙那步要耐心。孩子秋天容易上火，喝這個(gè)湯能幫著清熱，鮮味兒也足，孩子也愿意喝。之前聽朋友說，她鄰居家孩子不愛吃飯，就總煮這個(gè)湯，孩子每次都能喝兩碗。

現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼，冬瓜正是當(dāng)季，不管是炒著吃、燉著吃還是煮湯喝，都合適。中老年人喝排骨湯能利水，年輕人吃炒肉片能控制體重，孩子喝花甲湯能開胃，一家子都能找到適合自己的吃法。而且冬瓜不貴，做法也簡單，不用特意去學(xué)復(fù)雜的技巧，跟著我講的步驟來，肯定能做好。

補(bǔ)身體不用吃多貴的東西，家常食材搭配對(duì)了就很管用。大家可以試試這3道冬瓜菜，覺得有用的話，就點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)給身邊需要的人，讓更多人知道冬瓜的好處，也能學(xué)會(huì)簡單又鮮美的家常做法。