人民網(wǎng) 袁菡苓

時(shí)光長(zhǎng)河中，傳奇悄然而至。9月23日，2025IWSC首屆中國(guó)區(qū)(邛崍)烈性酒大賽活動(dòng)華麗開(kāi)幕，一場(chǎng)跨越時(shí)空的奇妙之旅也由此開(kāi)啟……

2025IWSC首屆中國(guó)區(qū)(邛崍)烈性酒大賽啟動(dòng)儀式在邛崍舉行。邛崍市委宣傳部供圖

青翠的林盤間，金色的壺式蒸餾器折射著溫柔的晨光，黃酒桶與蒙古櫟木的香味漸漸蘇醒，琥珀色的酒液泛起細(xì)密的漣漪。如果19世紀(jì)的蘇格蘭詩(shī)人羅伯特·彭斯穿越到四川邛崍，漫步在巴克斯酒業(yè)旗下崍州蒸餾廠烈酒文化體驗(yàn)中心，他或許會(huì)為眼前景象寫下新的詩(shī)行。

參會(huì)人員在啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)品酒。邛崍市委宣傳部供圖

因?yàn)?，在這片土地上，千年釀酒基因正與威士忌新浪潮，碰撞出一場(chǎng)關(guān)于風(fēng)土、匠心與文化共鳴的“味覺(jué)革命”。

威士忌的“理想釀酒之地”

邛崍，一座因“文君當(dāng)壚、相如滌器”而聞名的小城，自古便是釀酒圣地。濕潤(rùn)的盆地氣候、純凈的冰川融水、富饒的川西糧倉(cāng)，為美酒的釀造提供了得天獨(dú)厚的自然條件——這正是崍州蒸餾廠尋找的“理想釀酒之地”。

如何把威士忌釀出中國(guó)的味道？崍州深知，真正的“東方風(fēng)味”，絕非簡(jiǎn)單復(fù)制威士忌釀造工藝，而是從土地中長(zhǎng)出的文化表達(dá)。

能否讓黃酒融入威士忌的骨架，打造屬于中國(guó)的“東方雪莉桶”？2019年，崍州蒸餾廠提出這一大膽設(shè)想。隨后，在這座“東方威士忌實(shí)驗(yàn)室”里，調(diào)酒師通過(guò)上千次試驗(yàn)，證明了黃酒潤(rùn)桶陳年的可行性。最終，2021年10月19日，全球首批具有中國(guó)特色風(fēng)味的黃酒桶在這里正式灌桶。

酒液在黃酒浸潤(rùn)過(guò)的橡木桶中沉睡，逐漸染上葡萄干、杏脯、奶油和咖啡的香甜氣息，尾調(diào)是國(guó)人熟悉的米曲香。WBO烈酒商業(yè)總經(jīng)理肖勁贊嘆道：“這是一場(chǎng)以中國(guó)語(yǔ)匯重構(gòu)的烈酒敘事。”

碳中和時(shí)代的“東方釀造哲學(xué)”

深厚的酒文化積淀，讓邛崍傳承千年的釀酒工藝中每一個(gè)環(huán)節(jié)都凝聚著匠心與智慧。這與崍州蒸餾廠用匠心精神打造“中國(guó)威士忌”的使命不謀而合——發(fā)酵環(huán)節(jié)的二氧化碳被回收利用，蒸餾余熱轉(zhuǎn)化為清潔能源，甚至酒糟也化作有機(jī)肥料。巴克斯酒業(yè)烈酒制造中心負(fù)責(zé)人羅龍說(shuō)：“我們要釀的，是下一代人也能享受的‘綠色威士忌’。”

橡木桶策略更是凸顯匠心。有人把橡木桶比喻為威士忌的靈魂，讀懂它便叩開(kāi)了威士忌世界的核心密碼。世界幾大威士忌產(chǎn)區(qū)都有獨(dú)屬于自己的“橡木桶哲學(xué)”，那中國(guó)威士忌，是否也應(yīng)該有專屬的“東方哲學(xué)”呢？

廠區(qū)里存放的橡木桶。人民網(wǎng) 袁菡苓攝

“蒙古櫟桶”應(yīng)運(yùn)而生。蒙古櫟，生長(zhǎng)于中國(guó)的木材，可以讓威士忌呈現(xiàn)出一種類似于檀香木的味道?！疤聪慵蓉S富了威士忌的口感，還具有一種迷人的‘東方禪意’。”崍州蒸餾廠品牌大使齊齊格說(shuō)。

2024年，崍州蒸餾廠發(fā)布中國(guó)首個(gè)蒙古櫟桶“黃金標(biāo)準(zhǔn)”。隨后，酒廠還發(fā)起了“風(fēng)味詞共創(chuàng)”，收獲超400余條原創(chuàng)風(fēng)味詞，最終凝練成屬于中國(guó)蒙古櫟桶的專屬風(fēng)味輪。2025年9月，更是推出了崍州初代中國(guó)蒙古櫟桶單一麥芽威士忌，讓更多人體驗(yàn)這獨(dú)特的東方風(fēng)味。

這種本土化創(chuàng)新，讓威士忌不再只是“西方味道”的代名詞，而是一種承載東方風(fēng)土文化的“釀造哲學(xué)”。

威士忌里的“東方風(fēng)味密碼”

全自動(dòng)化的生產(chǎn)線上，智能傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)酒心截取點(diǎn)；中試實(shí)驗(yàn)室里，分子風(fēng)味分析技術(shù)解碼橡木桶的酯類奧秘。但是，技術(shù)始終服務(wù)于人文——

崍州蒸餾廠體驗(yàn)中心。邛崍市委宣傳部供圖

酒瓶包裝上的貔貅圖案是一種吉祥符號(hào)，具有深厚的中華傳統(tǒng)文化背景；瓶身上的數(shù)字“22”“66”，代表的不僅是工藝、蒸餾和桶型的數(shù)量，更暗含了中華文化里“好事成雙”“六六大順”的美好祈愿。

線下，崍州蒸餾廠已舉辦上百場(chǎng)品鑒會(huì)，“威士忌+各大菜系”的絕妙搭配，顛覆傳統(tǒng)餐酒邏輯；線上，崍州小程序中，超13.3萬(wàn)會(huì)員用“云干杯”打破地域界限，探索屬于中國(guó)威士忌的“風(fēng)味密碼”……

崍州蒸餾廠。邛崍市委宣傳部供圖

2025IWSC首屆中國(guó)區(qū)(邛崍)烈性酒大賽，這場(chǎng)首次落戶亞洲，融合競(jìng)技、文化與產(chǎn)業(yè)推廣的盛會(huì)，既是對(duì)傳統(tǒng)釀造技藝的致敬，也讓邛崍這座古老的城市，再次因美酒而煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。彭斯的穿越之旅會(huì)結(jié)束，但蒙古櫟桶的檀香、黃酒潤(rùn)桶的醇厚、純凈的冰川融水，這些刻進(jìn)中國(guó)威士忌的“味覺(jué)密碼”，會(huì)如杯中的琥珀色，映照著彭斯“舊日友誼從未消失”的詩(shī)句，讓文君相如的浪漫、川西林盤的靈氣、碳中和的擔(dān)當(dāng)，在未來(lái)化作全球舉杯時(shí)的共同語(yǔ)言。