當(dāng)時間的刻度停在80周年的節(jié)點(diǎn)，叢臺酒的陶壇里，封存的不僅是歲月沉淀的酒香，更是一套穿越時代、始終鮮活的“品質(zhì)密碼”。從1945年到2025年，作為冀酒龍頭的叢臺酒業(yè)始終以“守正”為根、“創(chuàng)新”為翼，在傳承千年釀酒技藝的同時，筑牢品質(zhì)基礎(chǔ)，發(fā)揮低度濃香優(yōu)勢，讓“老味道”在時光流轉(zhuǎn)中愈發(fā)醇厚。

▲叢臺酒文化博物館

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行業(yè)共識：品質(zhì)是白酒價(jià)值回歸的核心錨點(diǎn)

當(dāng)下的白酒行業(yè)正告別“暴利時代”，從“逐利”轉(zhuǎn)向“筑本”，價(jià)值回歸成為長期趨勢。消費(fèi)理性化浪潮下，新一代消費(fèi)者不再被營銷溢價(jià)綁架，而是更看重“價(jià)格與價(jià)值的平衡”，“品質(zhì)為王”取代“酒靠衣裝”成為行業(yè)競爭的核心邏輯。

行業(yè)競爭格局已從“價(jià)格戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)戰(zhàn)”，無論是高端市場的品牌底蘊(yùn)比拼，還是中端市場的性價(jià)比競爭，品質(zhì)都是不可動搖的根基。中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年白酒行業(yè)利潤總額同比下降10.93%，這一變化更印證了：只有堅(jiān)守品質(zhì)、貼近消費(fèi)者真實(shí)需求的企業(yè)，才能在市場調(diào)整中站穩(wěn)腳跟，而短期逐利、忽視品質(zhì)的企業(yè)終將被淘汰。正如行業(yè)共識所言，白酒的價(jià)值回歸，本質(zhì)是讓品質(zhì)從“幕后基礎(chǔ)”走到“臺前核心”，成為品牌可持續(xù)發(fā)展的唯一通行證。

關(guān)于品質(zhì)，作為冀酒龍頭的叢臺酒業(yè)深諳其重要意義。

“做酒如同做人，提升素質(zhì)就要抓好質(zhì)量?！眳才_酒業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理李鵬亮的這句話，精準(zhǔn)概括了企業(yè)80年不變的品質(zhì)觀 。李鵬亮認(rèn)為，在叢臺酒業(yè)的發(fā)展理念中，品質(zhì)不是“生產(chǎn)指標(biāo)”，而是“企業(yè)生命線”，要貫穿于從原料到成品的每一個環(huán)節(jié)。

為守住品質(zhì)底線，叢臺酒業(yè)建立了自上而下的全鏈條質(zhì)量管理體系：由核心管理層牽頭成立質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組，全面導(dǎo)入卓越績效管理模式與ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證，從產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)到銷售實(shí)現(xiàn)全流程質(zhì)量控制。在源頭管控上，企業(yè)建立原輔材料質(zhì)量回溯制度，對供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選與動態(tài)監(jiān)管，確保每一批原料都符合高標(biāo)準(zhǔn)；在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)行全方位檢驗(yàn)與責(zé)任追究機(jī)制，任何一道工序不合格都需返工；在市場端，主動聯(lián)合政府執(zhí)法部門打擊假冒偽劣，用實(shí)際行動維護(hù)消費(fèi)者對“叢臺品質(zhì)”的信任。

“一心一意釀酒，全心全意奉獻(xiàn)”的核心價(jià)值觀，早已融入?yún)才_的品質(zhì)基因。對叢臺人而言，守住品質(zhì)不僅是對消費(fèi)者的承諾，更是對邯鄲千年釀酒文脈的傳承。

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品質(zhì)加冕：八十年榮譽(yù)鑄就冀酒標(biāo)桿

從地方燒坊到行業(yè)典范，叢臺酒的品質(zhì)之路始終以榮譽(yù)為注腳，在不同時代均獲得權(quán)威認(rèn)可，成為品質(zhì)堅(jiān)守的有力佐證。

▲ 1965年，在河北省第二屆評酒會上的“邯鄲大曲酒”與“邯鄲老白干酒”斬獲“雙第一”

早在1915年，貞元增燒坊所釀制的“直錄高粱酒”跨洋而至，參展美國舊金山巴拿馬萬國博覽會，榮膺國際名酒金質(zhì)獎?wù)?，開啟品質(zhì)認(rèn)可的先河。1965年，在河北省第二屆評酒會上，其釀造的“邯鄲大曲酒”與“邯鄲老白干酒”斬獲“雙第一”，奠定冀酒標(biāo)桿地位。1979年和1989年，叢臺酒兩度在全國評酒會上獲評“國家優(yōu)質(zhì)酒”，兩度摘得國家質(zhì)量獎銀質(zhì)獎?wù)?，“河北第一名酒”的美譽(yù)自此深入人心，更流傳出“南有茅臺、北有叢臺”的佳話 。

1992年，企業(yè)投資建立河北省第一家省級白酒研究所，培養(yǎng)了一支以楊軍山總工程師為領(lǐng)軍人物的專業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍。他們在弘揚(yáng)傳統(tǒng)手工釀造技藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代生物科技，對工藝全流程進(jìn)行了優(yōu)化設(shè)計(jì)，使叢臺酒不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。

進(jìn)入新世紀(jì)，品質(zhì)認(rèn)可持續(xù)疊加：1999年與2011年，企業(yè)兩度被認(rèn)定為“中華老字號”，成為河北省白酒企業(yè)中唯一獲此雙重認(rèn)證的品牌；2007年，“貞元增傳統(tǒng)釀造技藝”入選河北省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，古法品質(zhì)得到文化層面的權(quán)威背書；2009年，《冀派濃香型白酒工藝技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用》榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎一等獎，將技術(shù)創(chuàng)新轉(zhuǎn)化為品質(zhì)勛章；2015年，叢臺酒通過國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證，從產(chǎn)地、原料到工藝形成全維度品質(zhì)規(guī)范。

2020年，企業(yè)斬獲河北省政府質(zhì)量獎，成為邯鄲市白酒行業(yè)首個獲此殊榮的企業(yè)。同年12月11日的“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎”頒獎儀式上，叢臺酒研發(fā)項(xiàng)目——《濃香型純凈順?biāo)L(fēng)格白酒的生產(chǎn)技術(shù)研究與應(yīng)用》脫穎而出榮獲一等獎，再次彰顯出叢臺酒業(yè)強(qiáng)大的科技研發(fā)實(shí)力。

▲叢臺酒業(yè)集團(tuán)總工程師楊軍山

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守正創(chuàng)新，引領(lǐng)品質(zhì)新篇

叢臺酒的“老味道”，源于對傳統(tǒng)工藝“六必古訓(xùn)”近乎苛刻的堅(jiān)守。自1945年以“貞元增燒坊”為核心整合十五家燒坊建廠以來，便承襲邯鄲數(shù)千年釀酒文脈，將“泥窖發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、陶壇貯存”三大核心古法視作不可動搖的根基。

比如在發(fā)酵環(huán)節(jié)，叢臺酒沿用“千年窖池”培育理念，依托窖泥中活躍的微生物群落已形成穩(wěn)定“生態(tài)系統(tǒng)”，賦予酒體獨(dú)特窖香與醇厚感。蒸餾時，“看花摘酒”的古老技法代代相傳。經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師通過觀察酒花大小、疏密，精準(zhǔn)判斷酒液度數(shù)與品質(zhì)，只截取“中流酒”核心部分，確保每一滴原酒達(dá)到“綿、甜、凈、爽”標(biāo)準(zhǔn)。

守得住傳統(tǒng)，更破得了邊界。在堅(jiān)守古法的同時，叢臺酒以科技創(chuàng)新破解行業(yè)難題，讓“老味道”適配現(xiàn)代需求，其技術(shù)突破多次改寫行業(yè)格局。1963年，企業(yè)研發(fā)成功“人工培養(yǎng)窖泥技術(shù)”，打破“老窖只能自然養(yǎng)成”的局限，開創(chuàng)“人工培育百年窖香”先河，被酒界泰斗周恒剛評價(jià)為“中國釀酒業(yè)重要貢獻(xiàn)”，1965年該經(jīng)驗(yàn)在全國名酒會議引發(fā)轟動。

上世紀(jì)80年代，叢臺酒率先開啟低度濃香研發(fā)，多項(xiàng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)巨大突破，確保了“降度不減香”。1984年，38°濃香酒問世即斬獲國家質(zhì)量獎，成為低度濃香標(biāo)桿。

進(jìn)入新時代，科技創(chuàng)新融入生產(chǎn)全流程：建立“數(shù)字化窖池管理系統(tǒng)”，實(shí)時監(jiān)測溫度、濕度與微生物活性，讓傳統(tǒng)發(fā)酵有了精準(zhǔn)數(shù)據(jù)支撐；引進(jìn)氣相色譜儀等設(shè)備，對香味成分定量分析，確保批次品質(zhì)穩(wěn)定；通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)監(jiān)控陶壇貯存環(huán)境，讓老熟工藝更可控高效。

▲叢臺酒業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理李鵬亮（左）與中國酒業(yè)協(xié)會名譽(yù)理事長王延才（右）共同為叢臺酒品質(zhì)研究院揭牌

這份深耕與引領(lǐng)在2023年叢臺酒低度濃香論壇上得到集中印證。作為承辦方，企業(yè)匯聚行業(yè)專家與酒企技術(shù)負(fù)責(zé)人，共同探討“健康消費(fèi)時代低度濃香品質(zhì)升級路徑”，發(fā)布《低度濃香白酒工藝技術(shù)白皮書》，達(dá)成“低度濃香是品質(zhì)再創(chuàng)新”的共識，叢臺酒更被譽(yù)為“中國低度濃香工藝創(chuàng)新引領(lǐng)者”，夯實(shí)標(biāo)桿地位。

不僅如此，通過企業(yè)“師帶徒”的優(yōu)良傳統(tǒng)，一代代技術(shù)接班人快速崛起。如今，以楊軍山總工為首的研發(fā)團(tuán)隊(duì)實(shí)力雄厚，同時建立省級白酒研究所與專家工作站，形成“老帶新、新承老”的傳承體系。

80年歲月流轉(zhuǎn)，叢臺酒的陶壇依舊飄香。當(dāng)“守正”的古法遇上“創(chuàng)新”的科技，當(dāng)“匠心”的傳承融入“品質(zhì)”的堅(jiān)守，這套穿越時光的“品質(zhì)密碼”，不僅讓叢臺酒守住了獨(dú)有的“老味道”，更讓它在新時代賽道上持續(xù)書寫中國白酒的品質(zhì)傳奇。未來，這份對品質(zhì)的執(zhí)著，仍將是其走向下一個80年的底氣與力量。