編校 | 馬曉巖 審核 | 陳寧 馬響響

泗洪人，

自己在家釀啤酒其實很簡單！

首先準備基礎材料：大麥芽、啤酒花、釀酒酵母、純凈水，以及發(fā)酵桶、煮沸鍋、溫度計等簡單工具。步驟分四步：

01

糖化/備汁

若用麥芽，先將麥芽粉碎，加65-70℃溫水浸泡1-2小時（糖化），過濾出麥汁。

02

煮沸加花

將麥汁倒入煮沸鍋，大火煮沸60-90分鐘，煮沸后期分1-2次加入啤酒花（增加苦味和香氣），最后10分鐘可加少量香型啤酒花提香。

03

冷卻發(fā)酵

煮沸后迅速將麥汁冷卻至20-25℃，倒入消毒后的發(fā)酵桶，加入釀酒酵母，密封桶口（留透氣閥），放在陰涼處發(fā)酵7-14天，直到氣泡基本停止。

04

裝瓶熟成

將發(fā)酵好的啤酒裝入消毒后的玻璃瓶，每瓶加少量白糖（二次發(fā)酵產(chǎn)生氣泡），封蓋后放置1-2周熟成，之后就能飲用啦。

各位小伙伴，

在家自釀啤酒其實沒想象中那么復雜，

操作起來超簡單！

對釀酒感興趣的朋友，

完全可以大膽在家嘗試～

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