今天是農(nóng)歷八月初五日，民間傳說是唐代曾經(jīng)熱鬧到舉國(guó)同慶的“千秋節(jié)”，如今在民間已鮮有人提起，但在一些講究的地方，老輩人依然會(huì)口口相傳保留下來。千秋節(jié)設(shè)于唐玄宗開元十七年（公元729年），源于其自己的生日農(nóng)歷八月初五，彼時(shí)大唐正處于盛世的高峰，百官聯(lián)名請(qǐng)?jiān)?，把這一天定為全國(guó)共同慶賀的好日子。玄宗喜歡“千秋萬代”的寓意，于是欣然應(yīng)允。今天農(nóng)歷八月初五日，記住“吃三樣，做一事”習(xí)俗，安康幸福人快樂！

一、吃三樣

1、吃長(zhǎng)壽面

長(zhǎng)壽面作為一項(xiàng)古老傳統(tǒng)食俗的載體，唐代宮廷千秋節(jié)一定要有“長(zhǎng)壽面”，不僅為皇帝祝壽，也寓意年歲平安、人丁興旺。細(xì)長(zhǎng)的面條被認(rèn)為不能隨便掰斷，要整根下鍋、整根入口，這樣才算把“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”吃進(jìn)了心里。長(zhǎng)壽面種類很多，手搟拉面方法制作的長(zhǎng)壽面，筋韌滑彈，面香濃郁，搭配鮮美的肉醬及脆爽的黃瓜、胡蘿卜絲，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別美味。

食材：面粉、豬肉末、咸菜頭、雞蛋、鹽、蔥、姜、蒜、香菇、料酒、黃豆醬、淀粉、胡蘿卜、黃瓜

做法：1、將面粉、雞蛋、鹽放入碗里，慢慢倒入溫水，將面揉成稍硬的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳30分鐘。面要充分餳透，餳透的面揉出的面團(tuán)才能光滑溫潤(rùn)。2、將餳好的面團(tuán)搟成厚薄均勻的面片，二面都撒上干面粉防粘，蓋上保鮮膜餳40分鐘。面團(tuán)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的餳面，會(huì)變得更筋道。3、利用餳面的時(shí)間制作肉醬和配菜，炒鍋放油，炒香蔥、姜、蒜末,放入肉末、香菇丁、咸頭菜丁煸炒，加入料酒、黃豆醬翻炒，加入熱開水與醬持平，煮至醬汁稀少而濃稠時(shí)，水淀粉勾芡，醬料制成。4、黃瓜、胡蘿卜洗凈、切絲，胡蘿卜稍焯水，備用。5、右手刀切，左手往左邊稍搓拉成螺旋狀。每10根面條為一組，雙手拿起一組面條扭轉(zhuǎn)2-3圈，慢慢抻長(zhǎng)，其余部分用保鮮膜蓋住防干。將面條對(duì)折，再抻長(zhǎng)，直至將面條拉抻至粗細(xì)滿意的程度，面條抻不斷，說明面餳得好。去掉面條的頭尾（手抓部分）即可。6、鍋里放水，水開后放入面條，輕輕拔開，水沸后放入1小碗冷水，再次煮沸撈出。7、撈出的面條過涼水，這樣可使面條口感更筋道，且不會(huì)粘連，但不要過生水，最好是直飲水或涼開水，拌入肉醬、配菜，一碗香噴噴的長(zhǎng)壽面做好了。

2、吃雞

雞是一種老少皆宜的傳統(tǒng)食物，也是節(jié)慶的重要食材，更是祭祀傳統(tǒng)物品，其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且雞肉的烹飪方法多種多樣，是很多尋常百姓家的餐桌上的美食之一。芝麻脆皮雞的表皮焦脆透光、蜂蜜芝麻脆香、肉質(zhì)鮮嫩多汁、輕松脫骨無憂，直接吃已大快朵頤到懷疑人生，配方中還有好吃的蘸水和自制椒鹽小料。

食材：三黃雞、低聚糖水飴、白芝麻、蜂蜜或楓糖糖漿、生抽、醋、香油、蒜蓉、辣椒油、蔥白

做法：1、雞宰殺洗凈后，去指甲、腚部、毛根等不宜食用部位，表面均勻扎孔，特別是雞腿這樣肉質(zhì)肥美的地方，更好的入味。2、料酒30ML、生抽15ML、姜蓉10克、蒜蓉10克、切碎的蔥白20克，攪拌均勻，刷雞全身，保鮮袋密封冷藏過夜。3、烤盤鋪加厚錫紙，切腹，用廚房剪刀一股腦從腚部剪開至頸部，把雞放在平鋪好錫紙的烤盤上。4、200度上下火中下層20分鐘，烤出油脂。130度45分鐘，中層，低溫烘烤保證雞肉內(nèi)部水分不流失，取出，均勻撒鹽3克，喜歡黑椒味兒的，可額外加2克黑胡椒粉。5、90度15分鐘，取出刷一層楓糖，撒滿白芝麻，繼續(xù)烤5分鐘左右至表皮金黃，芝麻香飄滿天。

3、吃魚

魚既是家常餐桌美食食材，也是節(jié)日慶祝聚餐重要食材，還是祭奠的重要食材。魚肉松松軟軟，很好的輕易消化的肉類，此季節(jié)尤其適宜多吃。鯉魚營(yíng)養(yǎng)豐富，如優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素等，且鯉魚能除濕開胃、利水消腫。這道蒜泥鯉魚很簡(jiǎn)單，只要魚夠新鮮絕對(duì)好吃。

食材：鯉魚、蒜、花生油、生抽、老抽、糖、蠔油、鹽、蔥姜、味精、芝麻

做法：1、新鮮鯉魚殺好洗凈，頭部尾部各斜切一刀，拉出側(cè)線。從頭部刀口處有一個(gè)白點(diǎn)，用手捏住，慢慢向外拉。邊拉邊用刀拍魚身。兩面都要拉出來，去腥的關(guān)鍵。2、魚身上斜切幾刀方便入味，然后把鹽均勻的抹在魚身上，切面也抹?？刂撇缓名}量的親，把魚身上均勻撒一層然后給按摩幾下就可以了，別太多太少，差不多都OK的。3、蔥姜切片，插在刀口處，魚身下面也要放幾片，水開后入鍋大火蒸十五分鐘。4、蒸魚的時(shí)候剝蒜，剝好剁成蒜末，細(xì)一點(diǎn)。放在碗里加入生抽，蓋住蒜末的量就可以，加一點(diǎn)點(diǎn)老抽，加一大滴蠔油，攪拌均勻，成為蒜泥汁。5、魚蒸好了，出鍋把身上的蔥姜片去掉。把蒸盤里的湯都倒掉，把蒜泥汁均勻的鋪在魚身上，撒一點(diǎn)鹽、芝麻，還有味精，介意的可以不加。6、取干凈炒鍋，放平常炒菜兩倍的油，熬到冒煙澆到魚身上，盡量澆到蒜末上面把蒜香味激出來，完成了。

二、做一事：家庭聚餐

老輩人常說，千秋節(jié)是喜慶日，哪怕不能擺出宮廷盛宴，也要有一頓像樣的家宴。如果這一天草草對(duì)付、各忙各的，不聚在一起吃口熱乎飯，就是冷了節(jié)氣，散了人心。古人講“樂亦在食，情亦在席”，節(jié)日的意義，不在于菜肴貴重，而在于那份“你來我等你”的心意。

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