齊魯晚報·齊魯壹點 郭健 通訊員 邢藝菲

9月25日，泰安六中校園內(nèi)豆香裊裊、笑語盈盈。由泰山區(qū)岱廟街道新時代文明實踐所牽頭組織的 “泰山豆腐里的家國味道” 優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進校園活動在此開展，國家級非遺 “豆腐傳統(tǒng)制作技藝” 傳承人王小剛走進課堂，為師生帶來一場集技藝展示、文化講解于一體的非遺盛宴，讓青少年在舌尖與心間共品傳統(tǒng)文化的深厚底蘊。

作為泰山區(qū)申報并成功入選2021年第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的代表性項目，泰山豆腐傳統(tǒng)制作技藝承載著齊魯文化與泰山文化的雙重基因?；顒蝇F(xiàn)場，王小剛與學(xué)校師生共同為 “國家級非遺豆腐傳統(tǒng)制作技藝傳承實踐課堂” 揭牌，這一舉措標(biāo)志著泰山區(qū) “非遺進校園” 工作再添實踐陣地，為傳統(tǒng)文化傳承搭建起常態(tài)化平臺。

“泰山有三美，白菜豆腐水，這‘三美’里，豆腐的靈魂藏在水質(zhì)里，更藏在手藝?yán)?。?揭牌儀式后，王小剛以生動的俗語開篇，將泰山豆腐的歷史淵源娓娓道來。從選豆、泡豆的講究，到磨漿、濾渣的細致，再到點漿時 “多溜則老、少溜易散” 的精準(zhǔn)把控，王小剛詳細拆解了泰山豆腐制作的九道核心工序，特別強調(diào)了泰山泉水 “高氧低硬度” 的特質(zhì)對豆腐品質(zhì)的關(guān)鍵作用。

為讓學(xué)生直觀感受技藝魅力，現(xiàn)場還設(shè)置了互動體驗環(huán)節(jié)。在王小剛的指導(dǎo)下，學(xué)生們分組嘗試推石磨、濾豆?jié){，親身實踐傳統(tǒng)制作流程。當(dāng)看到細膩的豆?jié){經(jīng)過點漿逐漸凝結(jié)成豆腐腦時，孩子們紛紛發(fā)出驚嘆?！耙郧爸挥X得豆腐是餐桌上的普通菜肴，今天親手磨豆、點鹵，我才真正體會到‘一粥一飯當(dāng)思來之不易’。泰山豆腐之所以出名，正是因為這方水土的滋養(yǎng)和一代代人的匠心堅守。這不僅是一次勞動課，更讓我感受到了中華飲食文化的溫度和匠心精神，非常難忘?！睂W(xué)生郝高睿說。

岱廟街道黨工委委員、宣傳委員、武裝部部長劉坤表示，保護和傳承非遺，是守護中國文化根脈、增強文化自信的重要舉措?！拔覀円恢迸Ξ?dāng)好‘文化連接器’，一方面為非遺傳承人對接學(xué)校、社區(qū)、商圈等多元平臺，打破‘酒香也怕巷子深’的困境；另一方面，為青少年、居民乃至外國游客創(chuàng)造‘零距離’接觸非遺的機會，讓大家親身感受中國傳統(tǒng)的魅力。此次‘傳承實踐課堂’的設(shè)立，就是將非遺轉(zhuǎn)化為特色教育資源的嘗試，未來我們還計劃打造泰山非遺傳習(xí)中心，讓更多像泰山豆腐這樣的非遺項目，從‘活下來’走向‘火起來’?！?/p>

泰山豆腐傳統(tǒng)制作技藝是泰山區(qū)的文化名片，也是中國眾多優(yōu)秀非遺項目的一個縮影。近年來，泰山區(qū)持續(xù)推動“非遺進校園、進社區(qū)、進景區(qū)”，通過傳承人授課、實踐體驗、文化展演等形式，讓本土非遺被更多人熟知。我們希望通過這些活動，不僅讓中國青少年增強文化自信，也讓海外朋友看到中國傳統(tǒng)文化的深厚底蘊與當(dāng)代活力，感受一個真實、立體、生動的中國。

下一步，泰山區(qū)將以此次活動為契機，進一步整合非遺資源與教育資源，推動更多非遺項目走進校園、走進課堂，讓青少年在親身體驗中傳承文化基因，在品味家國味道中厚植愛國情懷，為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承發(fā)展注入青春力量。

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