記者丨王瀅

編輯丨江佩霞 王學(xué)權(quán)

設(shè)計丨鄭嘉琪

黃牛倒號、排隊數(shù)小時、日排號量上千桌……一家平價日料店悄悄“殺瘋了”。

21財經(jīng)工作室觀察到，近年來，壽司郎憑借8元焦糖鵝肝、15元生三文魚等平價產(chǎn)品在中國市場走紅，一度被消費者稱為“日料界的瑞幸”，成為眾多年輕人爭相打卡的社交貨幣。

一個進(jìn)駐中國內(nèi)地市場才4年、開了60多家店的品牌，憑什么這么火？又有哪些值得中國品牌借鑒的地方？

“日料界瑞幸”火成排隊王，線下黃牛號炒到80元

“商場沒開門就去蹲點”“小程序搶了半個月才約上”“排隊排得比迪士尼還絕望”……在小紅書上，“排隊”成了壽司郎的最高頻關(guān)鍵詞，甚至有人專門研究出了一套“邪修排隊攻略”。

線下更是夸張：

?2024年北京西單首店開業(yè)，門店排號近2000桌，午市過后的預(yù)計等待時間一度超10小時。

?今年珠海新店，同樣上演“排隊10小時”的魔幻場景。

?平時也一位難求，9月26日，據(jù)壽司郎小程序，壽司郎北京西單大悅城店9月26日至10月21日用餐時段均已約滿。

21財經(jīng)工作室觀察到，壽司郎巨大的排隊需求甚至“養(yǎng)活”了黃牛黨，在社交平臺上，一個線下排隊號叫價10元到80元不等，就這，還不少人愿意買單。

壽司郎門店排隊情況 社交媒體截圖

• 母公司市值破萬億日元

不僅線下銷售態(tài)勢火爆，壽司郎的業(yè)績表現(xiàn)同樣亮眼。其母公司FOOD & LIFE Companies （簡稱“F&LC”）2025財年三季報顯示，F(xiàn)&LC在2024年10月至2025年6月的9個月內(nèi)營收達(dá)3131.5億日元，同比增長18.3%；運營利潤增長68.4%至292億日元。其國際業(yè)務(wù)營收同比增41.2%，分部利潤暴增118.9%。

受此驅(qū)動，F(xiàn)OOD&LIFE的股價在8月中旬總市值突破1萬億日元，成為日本第二家達(dá)到萬億日元市值規(guī)模的餐飲企業(yè)。截至9月25日收盤，總市值為9448億日元，其股價近一年漲幅高達(dá)204%。

8元壽司圈粉年輕人，壽司郎為何火爆全網(wǎng)

截至9月26日，據(jù)壽司郎官方小程序顯示，壽司郎在中國內(nèi)地已開設(shè)65家門店，覆蓋13個城市，其中廣州門店數(shù)量高達(dá)18家，其次是深圳11家、北京10家、天津和杭州4家。今年壽司郎新開門店已超過10家，且首次進(jìn)入杭州、珠海。

另外，壽司郎在香港運營超15家分店，覆蓋尖沙咀、旺角、銅鑼灣等多個核心商圈及社區(qū)。

21財經(jīng)工作室注意到，對比同行，壽司郎規(guī)模并不算最大，開店也不算最快。壽司郎的持續(xù)火爆，或許靠的是一套組合拳：價格狠、體驗爽、科技控本、社交會玩。

? 價格戰(zhàn)打到極致，8元爆款專攻年輕人

壽司郎把壽司定價壓在10—28元區(qū)間，還月月推8元限時爆款，精準(zhǔn)拿捏年輕人“想嘗鮮又怕貴”的心理。

《中國餐飲報發(fā)展報告2025》報告顯示，50—100元才是日料消費主流。但在壽司郎，15元就能吃上生三文魚，人均百元內(nèi)實現(xiàn)“壽司自由”，這誰頂?shù)米。?/p>

圖源/21財經(jīng)客戶端 記者拍攝

? 吃飯就像玩游戲，IP聯(lián)動狂卷情緒消費

來這吃飯不止是吃，更像闖關(guān)打游戲：點滿5盤可抽獎，每消費滿60元還能觸發(fā)隨機(jī)游戲，而且“十連必中”，儀式感拉滿。

它還超級懂二次元和年輕人，聯(lián)名《崩壞：星穹鐵道》《初音未來》《排球少年》，自創(chuàng)IP“萌抱壽司”，讓人心甘情愿為愛買單。

? 黑科技控成本，保障新鮮還不浪費

每個餐盤都帶芯片，壽司在傳送帶上跑超350米自動報廢。就靠這個，報廢率從2.5%壓到1%——既讓你吃得新鮮，又控制成本不漲價。

圖源/21財經(jīng)客戶端 記者拍攝

? 社交平臺超級會“整活”，梗王人設(shè)站穩(wěn)了

壽司郎官方超有網(wǎng)感，狂玩“獎勵型人格”“摸魚”等熱梗，小紅書粉絲120萬+，比麥當(dāng)勞還多；抖音相關(guān)話題播放量超2.5億，網(wǎng)友發(fā)起的“疊盤子挑戰(zhàn)”更是火出圈。

圖源/壽司郎社交平臺

火爆背后也有隱憂：關(guān)店、競爭、食安危機(jī)

壽司郎門前似乎永遠(yuǎn)在排隊，但其擴(kuò)張之路并非坦途。

? 擴(kuò)張遇阻，甚至關(guān)店：

壽司郎母公司FOOD & LIFE Companies曾豪言2026年海外開310家店，但最新財報顯示，其海外門店總數(shù)為174家，目前僅完成一半。2024年還連續(xù)關(guān)閉了成都、東莞和廣州的三家門店，部分市場運營存在挑戰(zhàn)。

? 平價壽司賽道卷瘋了，價格戰(zhàn)開打：

壽司郎的老對手濱壽司在國內(nèi)門店數(shù)已是它的近兩倍，也推8元系列；元氣壽司則將“大滿足系列”降至6元，平價壽司賽道價格戰(zhàn)硝煙四起。

? 信任危機(jī)不容忽視

日本核廢水排放事件持續(xù)影響日料消費信心。加之去年廣州店曾被曝光顧客用餐后身體不適，食安問題依然是懸在頭上的劍。

在21財經(jīng)工作室看來，壽司郎的火，本質(zhì)上是用極致的性價比和新鮮的體驗，把年輕人吸引進(jìn)門。但如今消費者追求的“性價比”，早已不是單純的低價，而是品質(zhì)、體驗、情緒價值的綜合考量。

排隊不代表一切。能否將短期網(wǎng)紅流量轉(zhuǎn)化為長期的品牌忠誠度，才是壽司郎接下來真正的考驗。

你吃過壽司郎嗎？

你覺得它家到底值不值得排隊那么久？

評論區(qū)聊聊！

SFC

出品丨21財經(jīng)客戶端 21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道

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