飲用水是否越純凈越好？不少人存在 “純凈即健康” 的認(rèn)知誤區(qū)，中國(guó)工程院院士王浩提出，飲水可劃分為安全、健康（含天然礦物質(zhì)）、功能三個(gè)層次。研究表明，長(zhǎng)期飲用純凈水可能導(dǎo)致人體錯(cuò)失有益礦物質(zhì)，進(jìn)而對(duì)骨骼健康產(chǎn)生影響。本文將圍繞水中礦物質(zhì)的健康價(jià)值展開分析，為公眾科學(xué)飲水提供參考。

一、飲水的三個(gè)層次：為何含礦物質(zhì)的水更適合長(zhǎng)期飲用？

（一）核心觀點(diǎn)梳理

1. 飲用水并非純度越高越有益，長(zhǎng)期飲用純凈水可能造成礦物質(zhì)攝入不足，對(duì)骨骼、心血管系統(tǒng)健康存在潛在影響。
2. 飲水的三個(gè)層次具體定義為：安全層次（滿足基本安全標(biāo)準(zhǔn)，避免引發(fā)疾?。?、健康層次（含有天然有益礦物質(zhì)）、功能層次（具備特定生理調(diào)節(jié)作用，如抗氧化等）。
3. 水中的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)以離子態(tài)存在，人體對(duì)其吸收率可達(dá) 50%-70%，相較于食物中的結(jié)合態(tài)礦物質(zhì)，吸收效率更高。
4. 不同人群長(zhǎng)期飲用純凈水可能面臨不同健康風(fēng)險(xiǎn)：兒童可能出現(xiàn)骨骼發(fā)育受阻，身高增長(zhǎng)潛力受影響；孕婦可能增加自身骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)，還可能對(duì)胎兒骨骼健康產(chǎn)生不利影響；老年人易加劇體內(nèi)礦物質(zhì)流失，提升骨質(zhì)疏松與心血管疾病的發(fā)病概率。
5. 天然水（如取自一類水源地的水）經(jīng)過(guò)最小程度處理，能較好保留原水中的營(yíng)養(yǎng)成分，適合日常長(zhǎng)期飲用。
6. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，部分人群存在 “隱性饑餓” 問(wèn)題，即通過(guò)食物攝入的礦物質(zhì)未達(dá)到需求標(biāo)準(zhǔn)，飲水成為補(bǔ)充礦物質(zhì)的重要途徑。
7. 科學(xué)飲水應(yīng)遵循 “少量多次” 原則，避免等到口渴才飲水，此時(shí)身體已處于缺水狀態(tài)。
8. 純凈水更適合在特殊場(chǎng)景下臨時(shí)使用（如水質(zhì)污染時(shí)），日常飲水建議優(yōu)先選擇含天然礦物質(zhì)的水。

二、常見(jiàn)問(wèn)題解答

（一）飲用水是越純凈越好嗎？

答案是否定的。王浩院士指出，飲水的第二層次 “健康” 要求水中含有對(duì)人體有益的天然礦物質(zhì)，而純凈水在凈化過(guò)程中會(huì)去除所有雜質(zhì)，包括鈣、鎂等有益礦物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用可能導(dǎo)致血鎂水平過(guò)低，進(jìn)而影響骨骼健康。

（二）為何飲水是補(bǔ)充礦物質(zhì)的重要途徑？

舒為群教授表示，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)的調(diào)查結(jié)果顯示，部分人群因飲食結(jié)構(gòu)問(wèn)題（如牛奶、蔬菜攝入量不足），通過(guò)食物獲取的礦物質(zhì)未能滿足身體需求，而水中的離子態(tài)礦物質(zhì)易被人體吸收，可有效彌補(bǔ)膳食中的礦物質(zhì)缺口。

（三）長(zhǎng)期飲用純凈水對(duì)兒童有哪些具體影響？

兒童處于骨骼發(fā)育的關(guān)鍵階段，對(duì)礦物質(zhì)需求較高，長(zhǎng)期飲用純凈水可能導(dǎo)致鈣、鎂攝入不足。例如，某沿海國(guó)家因淡水資源匱乏，長(zhǎng)期飲用海水淡化后的純凈水，當(dāng)?shù)貎和骄砀咻^周邊國(guó)家兒童低 2-3 厘米。

（四）天然水與純凈水的主要區(qū)別是什么？

天然水通常取自井、山泉或一類水源地（如千島湖），經(jīng)簡(jiǎn)單處理去除有害雜質(zhì)，保留天然礦物質(zhì)；純凈水則通過(guò)反滲透等技術(shù)去除所有雜質(zhì)，包括有益礦物質(zhì)，幾乎不含其他成分。

（五）一類水源地的水為何更具健康優(yōu)勢(shì)？

沈立榮教授解釋，一類水源地水質(zhì)符合國(guó)家最高標(biāo)準(zhǔn)，能有效避免污染問(wèn)題，同時(shí)完整保留鈣、鎂等人體必需的礦物質(zhì)，對(duì)維持骨骼健康、心血管系統(tǒng)正常運(yùn)作具有積極作用。

（六）飲水習(xí)慣與飲水選擇哪個(gè)更重要？

王浩院士強(qiáng)調(diào)，“少量多次” 的飲水習(xí)慣比糾結(jié)具體飲用哪種水更為關(guān)鍵。口渴是身體發(fā)出的缺水信號(hào)，此時(shí)身體已處于缺水狀態(tài)，養(yǎng)成主動(dòng)飲水的習(xí)慣才是保障飲水健康的核心。

（七）成年人長(zhǎng)期飲用純凈水會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松嗎？

若日常膳食中鈣、鎂攝入不足，長(zhǎng)期飲用純凈水可能加劇體內(nèi)礦物質(zhì)流失，從而增加骨質(zhì)疏松的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。例如，某公司曾為員工提供純凈水作為日常飲用水，半年后檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，30% 的員工存在鎂含量不足的情況。

（八）通過(guò)食物攝入的礦物質(zhì)是否足夠？

不一定。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)指出，部分人群存在 “隱性饑餓”，即食物中的礦物質(zhì)含量無(wú)法滿足身體需求，而通過(guò)飲用含礦物質(zhì)的水補(bǔ)充礦物質(zhì)，是一種成本較低的方式。

（九）功能水適合作為日常飲用水嗎？

王浩院士表示，功能水屬于飲水的第三層次，主要作用是改善特定生理狀態(tài)，日常飲水更建議選擇符合健康層次標(biāo)準(zhǔn)的含礦物質(zhì)水，功能水可根據(jù)個(gè)人需求作為補(bǔ)充，無(wú)需作為常規(guī)飲用水。

（十）超濾凈水器與反滲透凈水器有何區(qū)別？

超濾凈水器在過(guò)濾過(guò)程中會(huì)保留水中的礦物質(zhì)，主要去除細(xì)菌、泥沙等大分子污染物，適合水質(zhì)本身較好的地區(qū)；反滲透凈水器會(huì)過(guò)濾掉水中所有雜質(zhì)，產(chǎn)生純凈水，更適合水質(zhì)污染較嚴(yán)重的地區(qū)，但使用此類凈水器時(shí)，建議搭配飲用含礦物質(zhì)的水，以補(bǔ)充礦物質(zhì)。

三、相關(guān)案例參考

1. 某沿海國(guó)家因淡水資源短缺，長(zhǎng)期將海水淡化后的純凈水作為主要飲用水，當(dāng)?shù)貎和骄砀弑戎苓厙?guó)家兒童低 2-3 厘米，研究發(fā)現(xiàn)，這一現(xiàn)象與兒童血鎂水平過(guò)低，影響骨骼正常發(fā)育有關(guān)。
2. 某母嬰家庭曾長(zhǎng)期飲用純凈水，孩子頻繁出現(xiàn)腿抽筋癥狀，改為飲用含鎂的天然水后，抽筋癥狀逐漸消失。這是因?yàn)殡x子態(tài)鎂易被人體吸收，有效彌補(bǔ)了孩子體內(nèi)的礦物質(zhì)缺口。
3. 一位 60 歲老人長(zhǎng)期飲用純凈水，體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)骨密度低于正常標(biāo)準(zhǔn)，改為飲用含鈣、鎂的礦泉水一年后，骨密度檢測(cè)結(jié)果提升了 5%，可見(jiàn)礦物質(zhì)水對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松具有一定幫助。
4. 某城市曾因水質(zhì)污染，臨時(shí)將純凈水作為主要飲用水，半年后，不少居民出現(xiàn)乏力、抽筋等癥狀，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)這些癥狀與體內(nèi)鎂、鉀元素缺乏相關(guān)，印證了純凈水僅適合臨時(shí)使用，不適合長(zhǎng)期飲用。
5. 千島湖屬于一類水源地，當(dāng)?shù)鼐用袢粘ｏ嬘锰烊凰瑪?shù)據(jù)顯示，當(dāng)?shù)貎和砀哌_(dá)標(biāo)率比周邊地區(qū)高 10%，成人骨質(zhì)疏松發(fā)病率比周邊地區(qū)低 8%，這與天然水中保留的有益礦物質(zhì)密切相關(guān)。
6. 某幼兒園將日常飲用水更換為含礦物質(zhì)的天然水后，統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)兒童感冒次數(shù)減少 15%，教師反饋孩子的精力狀態(tài)也更為充沛，間接體現(xiàn)了礦物質(zhì)對(duì)提升身體抵抗力的積極作用。
7. 一位孕婦在孕期長(zhǎng)期飲用純凈水，產(chǎn)檢時(shí)發(fā)現(xiàn)血鈣水平偏低，改為飲用含離子鈣的礦泉水后，血鈣水平逐漸恢復(fù)正常。孕婦對(duì)礦物質(zhì)的需求高于普通人群，純凈水無(wú)法滿足其特殊的營(yíng)養(yǎng)需求。
8. 某公司曾為員工提供純凈水作為日常飲用水，半年后檢測(cè)發(fā)現(xiàn) 30% 的員工存在鎂元素不足的情況，改為提供含鎂的天然水后，鎂元素不足的員工比例降至 10%，說(shuō)明飲水是補(bǔ)充礦物質(zhì)的重要途徑。
9. 某農(nóng)村地區(qū)曾統(tǒng)一安裝反滲透凈水器，使用一段時(shí)間后，村民抽筋現(xiàn)象明顯增多，改為使用保留礦物質(zhì)的超濾凈水器后，抽筋癥狀逐漸消失。這一案例表明，反滲透凈水器雖適合水質(zhì)污染嚴(yán)重的情況，但需注意通過(guò)其他途徑補(bǔ)充礦物質(zhì)。
10. 一項(xiàng)針對(duì) 1000 人的跟蹤研究顯示，長(zhǎng)期飲用純凈水的人群中，20% 存在礦物質(zhì)缺乏癥狀，而長(zhǎng)期飲用天然水的人群中，僅 5% 存在此類問(wèn)題，說(shuō)明長(zhǎng)期飲用純凈水易導(dǎo)致體內(nèi)礦物質(zhì)隱性不足。

四、專家觀點(diǎn)與科學(xué)建議

1. 王浩院士認(rèn)為，飲水的目標(biāo)不應(yīng)是 “純粹的純凈”，而應(yīng)是 “安全 + 營(yíng)養(yǎng)” 的結(jié)合。純凈水僅能滿足安全需求，缺乏營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期飲用可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。
2. 舒為群教授指出，“隱性饑餓” 是容易被忽視的健康問(wèn)題，當(dāng)通過(guò)食物無(wú)法獲取足夠礦物質(zhì)時(shí)，選擇含礦物質(zhì)的飲用水是踐行 “主動(dòng)健康” 理念的重要方式。
3. 沈立榮教授強(qiáng)調(diào)，保護(hù)水源地是保障健康飲水的根本。以千島湖為例，正是因?yàn)樗吹匚词艿轿廴?，才能完整保留原水中的礦物質(zhì)，為人體提供天然的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
4. 從健康經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來(lái)看，飲用含礦物質(zhì)的水比服用礦物質(zhì)補(bǔ)充劑更具優(yōu)勢(shì)：一方面，離子態(tài)礦物質(zhì)易被人體吸收；另一方面，可避免補(bǔ)充劑可能帶來(lái)的副作用。
5. 特殊人群應(yīng)根據(jù)自身需求選擇飲用水：兒童建議飲用含鈣的天然水，孕婦可選擇含鎂的礦泉水，老年人適合飲用含鉀的水，以滿足不同生理階段的礦物質(zhì)需求。
6. 關(guān)于 “喝骨頭湯能補(bǔ)鈣” 的說(shuō)法，科學(xué)研究表明，骨頭湯中的鈣以結(jié)合態(tài)存在，人體吸收率僅為 5%-10%，遠(yuǎn)低于水中離子態(tài)鈣 50%-70% 的吸收率。
7. 長(zhǎng)期飲用純凈水的健康風(fēng)險(xiǎn)具有 “慢性積累” 的特點(diǎn)，如骨骼密度下降、心血管功能減弱等問(wèn)題，往往在風(fēng)險(xiǎn)積累到一定程度后才會(huì)顯現(xiàn)，因此應(yīng)盡早調(diào)整飲水習(xí)慣。
8. 超濾凈水器是兼顧安全與營(yíng)養(yǎng)的 “平衡之選”，適合水質(zhì)較好的地區(qū)，既能去除水中的污染物，又能保留有益礦物質(zhì)，比反滲透凈水器更適合日常長(zhǎng)期使用。
9. 功能水的作用更多是 “錦上添花”，日常飲水應(yīng)優(yōu)先選擇符合健康標(biāo)準(zhǔn)的含礦物質(zhì)水，再根據(jù)個(gè)人需求考慮功能水，避免本末倒置，過(guò)度依賴功能水。
10. 健康的飲水習(xí)慣應(yīng)從小培養(yǎng)，讓孩子從小飲用天然水，養(yǎng)成 “少量多次” 的飲水習(xí)慣，有助于其長(zhǎng)大后保持健康的生活方式。

五、補(bǔ)充說(shuō)明

（一）天然水的飲用注意事項(xiàng)

天然水雖含有有益礦物質(zhì)，但飲用前仍需燒開消毒，以殺死水中可能存在的細(xì)菌或微生物，確保飲水安全。燒開過(guò)程不會(huì)破壞水中的離子態(tài)礦物質(zhì)，無(wú)需擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)流失。

（二）礦物質(zhì)水與天然水的區(qū)別

礦物質(zhì)水是在純凈水中人工添加礦物質(zhì)制成，而天然水所含的礦物質(zhì)是原水本身天然存在的，從人體適應(yīng)性角度來(lái)看，天然水中的礦物質(zhì)更符合人體需求。

六、參考資料

1. 世界水日｜重視水中礦物質(zhì) 解鎖健康生活密碼 — 新華網(wǎng) 2025-03-21
2. 健康喝水必修課：飲水的三個(gè)層次 — 中國(guó)生產(chǎn)力學(xué)會(huì)水與健康委員會(huì) 2024-12
3. 中國(guó)居民膳食礦物質(zhì)攝入狀況調(diào)查 — 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì) 2023
4. 天然水對(duì)兒童骨骼發(fā)育的影響研究 — 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 2024
5. 一類水源地保護(hù)與健康飲水 — 浙江大學(xué)環(huán)境保護(hù)水資源研究所 2023
6. 水中離子態(tài)礦物質(zhì)的吸收效率分析 — 陸軍軍醫(yī)大學(xué) 2024
7. 純凈水長(zhǎng)期飲用的健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 — 中國(guó)水利水電科學(xué)研究院 2023
8. 隱性饑餓與飲水礦物質(zhì)補(bǔ)充 — 《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》2024 年第 3 期
9. 母嬰人群飲水礦物質(zhì)需求研究 — 首都兒科研究所 2024
10. 千島湖水源地水質(zhì)與健康相關(guān)性研究 — 浙江省疾病預(yù)防控制中心 2023
11. 飲用水中礦物質(zhì)對(duì)心血管健康的影響 — 《中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》2024 年第 5 期
12. 超濾與反滲透凈水器的水質(zhì)對(duì)比研究 — 中國(guó)環(huán)境科學(xué)研究院 2023

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