素菜也能吃出不一樣的感受？吃素菜就好比是“吃肉”，關(guān)鍵是吃了也不長(zhǎng)肉，口感還不差。

可你知道嗎？正是以下這些誘人的素菜，熱量高還都是“吸油大戶”！

干煸類素菜：如干煸豆角、干煸茄子、干煸土豆等等，無(wú)論營(yíng)養(yǎng)再高、熱量再低的蔬菜，遇到熱油之后，待其表面的水分被迅速汽化蒸發(fā)后，蔬菜中的細(xì)菌組織被沖擊，食材內(nèi)部就會(huì)留下較多的空隙。

也正是食物被干煸后，它們就好像是海綿一般，可以無(wú)限度地接受油的洗禮，就好比是能夠儲(chǔ)存油脂的油箱。

所以，對(duì)于這樣的蔬菜，其熱量也是不容小覷的。如果大家真的想要吃干煸類蔬菜，不妨利用空氣炸鍋、烤箱等現(xiàn)代健康烹飪的廚房用具，減少實(shí)際用油量。

當(dāng)然，你也可以先把食物焯水后，讓食物先吸收部分水分，再縮短食物在油鍋里干煸的時(shí)間，最終也是可以減少油量的，吃起來(lái)也會(huì)更健康一些兒。

干鍋類素菜：實(shí)際上，干鍋類蔬菜也和干煸類蔬菜一樣，都是典型的“吸油大戶”，其主要做法就是先干煸再入味，因?yàn)椤斑^(guò)油”的原因，食物內(nèi)部就會(huì)變得干燥多孔，類似于“海綿狀”。

如此只會(huì)吸收大量的油脂，比如吸油大戶的西蘭花、菜花、土豆、蓮藕、杏鮑菇、豆角等等，大家吃之前都要想一想了。

油炸類素菜：如時(shí)時(shí)刻刻都美味依舊的炸蘑菇、炸藕盒、炸土豆條，每次都讓人欲罷不能，殊不知，這類蔬菜也是“吸油大戶”，甚至比干煸類蔬菜還要更勝。

更何況到很多油炸蔬菜還都會(huì)掛糊，或者是裹上面包糠，如此只會(huì)增加蔬菜的吸油量，在淀粉等物質(zhì)的參與下，會(huì)讓食物迅速形成一種凝膠網(wǎng)格結(jié)構(gòu)，讓食物變得酥脆的同時(shí)，也是增胖的幫兇。

油燜類素菜：你經(jīng)常吃油燜類蔬菜嗎？不要小看它們，傳統(tǒng)的油燜蔬菜，通常也需要用大量的油煸炒，再加入大量的調(diào)料，包括湯汁等，在一個(gè)密閉的環(huán)境內(nèi)，應(yīng)用蒸汽把蔬菜中的纖維和細(xì)胞結(jié)構(gòu)軟化、破裂，再讓菜肴中的油脂等，滲透到蔬菜的內(nèi)部組織中去。

這樣的蔬菜沒(méi)有油炸食物的酥脆，卻異常的軟爛，但同時(shí)也含有大量的油脂，屬于吸油大戶。