深秋，是大自然慷慨饋贈的時節(jié)，各類新鮮食材紛紛上市。這個時候，選擇一些應(yīng)季的菜品，不僅能滿足味蕾，還具有排毒通便、消炎抑菌等諸多養(yǎng)生功效。以下為您詳細(xì)介紹八道深秋適合吃的美味菜肴及其做法。

仔姜啤酒鴨

【食材】鴨肉、青椒、小米椒、仔姜、泡椒、泡姜、蒜瓣、菜籽油、色拉油、花椒、豆瓣醬、啤酒、鹽、生抽、老抽、雞精

【做法】

鴨肉切塊洗凈瀝干，青椒 / 小米椒切滾刀塊，仔姜切片，泡椒泡姜切末；

鍋中放菜籽油 + 色拉油（1:1），燒熱后放鴨肉 + 花椒，煎至鴨肉微金黃（逼出油脂）；

加豆瓣醬 + 蒜瓣 + 泡椒泡姜末，炒出紅油和香味；

倒 400ml 啤酒 + 等量清水（沒過鴨肉），加鹽 + 生抽 + 老抽，蓋鍋中火煮 20 分鐘；

煮至湯汁剩 2-3 成，加仔姜片炒勻，放青椒 + 小米辣，加少許雞精，翻炒均勻出鍋！

南瓜蒸百合

食材：

準(zhǔn)備南瓜、新鮮百合（干百合需提前泡發(fā)，選無硫的）、冰糖1-2顆（可選，1歲內(nèi)娃不加）；

做法：

1.南瓜去皮去籽，切成1厘米厚的薄片，擺放在盤子里；

2. 百合掰成小瓣，洗凈后鋪在南瓜片上，放上冰糖（1歲內(nèi)省略）；

3. 蒸鍋加水燒開，放入盤子，中火蒸15分鐘，直到南瓜用筷子能輕松扎透，關(guān)火燜2分鐘即可。

紅燒排骨藕片

食材：排骨600克、蓮藕400克、姜片5片、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、冰糖15克、料酒1勺、鹽適量

做法步驟：

1.排骨焯水去腥，蓮藕切厚片備用。

2.鍋中下油，放冰糖炒糖色。

3.倒入排骨翻炒上色，加生抽、老抽、料酒炒勻。

4.倒入熱水，放入姜蒜，小火燉30分鐘。

5.加入藕片繼續(xù)燉15分鐘，收汁加鹽出鍋。

紅燒肥腸

食材：熟肥腸500g、蔥姜蒜適量、八角1個、干辣椒4個、冰糖20g、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、食鹽適量

做法步驟：

1.肥腸提前清洗干凈，放入清水加料酒、姜片焯水3分鐘撈出。

2.鍋里少許油，下冰糖炒成糖色，迅速放入肥腸翻炒均勻。

3.加蔥姜蒜、八角、干辣椒爆香，再倒入料酒、生抽、老抽上色。

4.倒入清水沒過肥腸，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜30分鐘。

5.湯汁收至濃稠，撒點蔥花即可出鍋。

孜然煎雞翅

食材：

雞翅中、大量蒜末、孜然、黑芝麻、姜

做法：

1、雞翅對半切開。放入腌料：1勺蠔油+1小勺鹽+姜片+適量孜然粉+辣椒粉+花椒粉，抓勻腌制15分鐘。

2、鍋中少油，雞皮朝下油熱煎至兩面金黃，再倒入蒜末和孜然粒翻炒，出鍋撒黑芝麻。

清炒絲瓜

食材：絲瓜2根、蒜2瓣、鹽適量、食用油適量

做法步驟：

1.絲瓜去皮切滾刀塊，蒜切末備用。

2.熱鍋下油，爆香蒜末。

3.倒入絲瓜塊，快速翻炒出汁。

4.加鹽調(diào)味，炒至絲瓜變軟出湯即可。

5.成品湯汁清甜，絲瓜軟糯爽口。

清炒西蘭花

食材：西蘭花 1 顆、蒜適量。

調(diào)料：鹽、食用油。

做法：

1. 西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡 15 分鐘，然后洗凈。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 蒜切末備用。

4. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒均勻。

5. 加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。

宮保雞丁

食材：雞胸肉 200 克、花生米 50 克、黃瓜丁 50 克、胡蘿卜丁 50 克、蔥姜蒜適量。

調(diào)料：豆瓣醬、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉、雞精、食用油。

做法：

1. 雞胸肉切丁，放入碗中，加入適量生抽、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。

2. 調(diào)一碗宮保汁，在碗中加入 2 勺生抽、3 勺醋、2 勺白糖、1 勺淀粉、半碗清水，攪拌均勻備用。

3. 熱鍋涼油，放入花生米，小火炸至酥脆，盛出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入腌制好的雞丁滑炒至變色盛出。

5. 鍋中再加入少許油，放入蔥姜蒜爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

6. 放入胡蘿卜丁翻炒至斷生，加入黃瓜丁繼續(xù)翻炒。

7. 倒入炒好的雞丁，加入調(diào)好的宮保汁，翻炒至湯汁濃稠。

8. 最后加入炸好的花生米，翻炒均勻，加入適量雞精調(diào)味即可。

深秋時節(jié)，不妨試試這八道應(yīng)季菜肴，讓美食為您的健康保駕護(hù)航。