“水基礎(chǔ)，水源地就不基礎(chǔ)”，這是全球包裝飲用水品牌驗證過的“市場心經(jīng)”。法國品牌以阿爾卑斯山冰川融水為賣點，強調(diào)“經(jīng)過15年自然過濾才被采出”；斐濟品牌則借助“火山島深層水”的概念，常年在美國高端水市場占據(jù)一席之地。

天然水源不僅是自然饋贈，還是水企的品牌故事，更是產(chǎn)業(yè)鏈最稀缺的資產(chǎn)。

如今，類似的邏輯正在中國上演。隨著消費者對“健康水”“天然水”的需求提升，國內(nèi)包裝水企業(yè)不再滿足于講口感故事，而是把目光投向山林深處。

9月底，《每日經(jīng)濟新聞》記者來到國內(nèi)飲用水品牌“取水勝地”——吉林長白山。在這里，眾多國內(nèi)外知名飲用水品牌都在周邊“尋水”建廠。在包裝與營銷之外，供應(yīng)鏈上游，圍繞山林深處優(yōu)質(zhì)水源的競爭也已開始。

水源地附近 圖片來源：每經(jīng)記者 王紫薇 攝

把水里的礦物質(zhì)都去掉，反而會增加疾病發(fā)生風險

一方面，城市自來水供應(yīng)必須保障“龍頭水”的安全；另一方面，消費者對飲水的訴求正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，從追求解渴到追求健康，從注重包裝營銷到回溯源頭品質(zhì)。飲用水市場正在經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型。

“健康應(yīng)該是一種高于安全的、良好和積極的生命形態(tài)，不僅僅限于虛弱和不得疾病?；谶@個理念，我們覺得健康飲水應(yīng)在原有傳統(tǒng)基礎(chǔ)上提升。”在《財經(jīng)智庫》于長白山水源地發(fā)起的“走進生命之源——品質(zhì)革命：水資源可持續(xù)發(fā)展論壇”上，陸軍軍醫(yī)大學教授舒為群表示。

舒為群稱，據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織，由于土壤的過度耕種、化肥的長期使用、食品精細加工等原因，全球有超過20億人口處于隱性饑餓狀態(tài)。什么是隱性饑餓？就是人體缺乏維生素和礦物質(zhì)，這種“隱性饑餓”將增加心血管病、骨質(zhì)疏松等慢性疾病的發(fā)生風險。

維生素和礦物質(zhì)的攝取，主要來源于天然食物。但舒為群列舉美國學者2018年發(fā)表在營養(yǎng)學雜志上的一份報告顯示，1914年至2018年，超100年的時間里，卷心菜、萵筍、土豆、菠菜等人類主要食用蔬菜中，鈣、鎂、鐵這些人體必需的礦物質(zhì)含量下降了80%~91%?！靶蜗蟊扔魇?，100年前人類吃一顆蘋果得到的鎂，現(xiàn)在要吃6顆蘋果才能得到。這主要是蔬菜、糧食等農(nóng)作物的質(zhì)量，尤其是礦物質(zhì)含量急劇下降所致?！?/p>

因此，含有天然礦物質(zhì)的飲用水對人體的健康價值尤為寶貴。

圖片來源：每經(jīng)記者 王紫薇 攝

“水里的礦物元素有疾病預(yù)防作用，當把水里的礦物質(zhì)都去掉，反而將增加疾病發(fā)生（風險）。”舒為群再次強調(diào)，“水是每天唯一穩(wěn)定大量攝取的食物，水對人體礦物質(zhì)的補充，具有日積月累、積微成著、聚沙成塔的效應(yīng)。只要堅持喝好水，對我們的健康就一定有持久的顯著影響?！?/p>

“從健康的角度，首先要選擇優(yōu)質(zhì)水源地；其次是要對水進行科學處理，盡量保持有益礦物質(zhì)、優(yōu)化鈣鎂比例；盡量控制涉水材料的微塑料顆粒、可溶性微量有機物、有毒重金屬等有害物質(zhì)的釋放，瓶裝水和桶裝水還要注意安全儲存?！笔鏋槿悍窒淼?，還應(yīng)提倡科學飲水，足量飲水，常喝慢喝，不要暴飲狂飲。

淺地層自涌易污染，水源地保護是“喝好水”關(guān)鍵

不同的水有不同的味道嗎？在小紅書平臺，有網(wǎng)友發(fā)帖詢問：“真的有人能喝出礦泉水的味道嗎？”這則帖子引來超5000條評論。有網(wǎng)友說，好喝的水自帶一絲甘甜。

舒為群表示，礦泉水中的溶解性總固體（TDS）是影響水口感的原因之一，國內(nèi)廠家生產(chǎn)的礦泉水大部分是低礦化度水，TDS大多低于500毫克/升，這種濃度范圍既能帶來礦物質(zhì)營養(yǎng)，又使得礦泉水的口感容易被接受。

吉林大學水科學與技術(shù)研究所所長肖長來則強調(diào)，長白山水資源充沛，大氣降水源源不斷流入有孔洞裂隙的淺色玄武巖，形成優(yōu)質(zhì)的礦泉水。特殊的火山地質(zhì)與超過80%的森林覆蓋率，造就了水質(zhì)清澈透明、甘甜可口、泉水不涸、口感柔和的天然稟賦。這類地質(zhì)環(huán)境對水企而言，就是稀缺資源。

圖片來源：每經(jīng)記者 王紫薇 攝

因此，就不難理解為何“源自長白山”會成為國內(nèi)諸多中高檔包裝水的廣告詞了。在市場上，各大飲用水品牌爭相加碼，希望當長白山水源的“搬運工”，包裝水市場也因此開始從營銷“卷”向“水源地”。

長白山周邊的靖宇縣、安圖縣、撫松縣等，聚集了恒大冰泉、泉陽泉、統(tǒng)一“愛夸水”、韓國農(nóng)心“白泉水”、雅客“長白甘泉”、融創(chuàng)冰泉等水企工廠。農(nóng)夫山泉更早一步布局，在靖宇縣建立了12條產(chǎn)線，廠區(qū)面積超過14萬平方米，成為當?shù)刈畲蟮陌b飲用水企業(yè)之一。

近日，記者探訪位于撫松縣的長白山腳下一個備用水源地取水點。從路邊下車步行20分鐘，穿過樹林，順著河流才能抵達。泉眼處，汩汩流水從石頭縫里涌出，四周被圍欄與監(jiān)控設(shè)施保護，上方建有遮雨房頂，旁邊還有專人巡邏。工作人員介紹，即便是備用水源，企業(yè)也采取嚴格保護措施，不對游客開放。

圖片來源：每經(jīng)記者 王紫薇 攝

肖長來告訴記者，長白山的礦泉水源自淺地層自涌，易被污染，所以水源地保護工作尤為關(guān)鍵。

一定要限量開發(fā)，留住生態(tài)容量，而不是盲目全量開發(fā)

北京師范大學水科學研究院教授王金生認為，當前，美國包裝飲用水的收入占比保持穩(wěn)定增長，其包裝水消耗量是中國的4至6倍，且水質(zhì)優(yōu)良。我國現(xiàn)行包裝飲用水標準已實施10年，未來我國飲用水消費水平將逐年提升，包裝飲用水（尤其是礦泉水）市場有望持續(xù)繁榮，其消費量還將迎來進一步增長。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年延吉和白山等山區(qū)的總水資源開發(fā)利用量為8.3億立方米，其中地下水開采不足1億立方米，說明區(qū)域開發(fā)潛力依然可觀。

“比如，靖宇縣白漿泉（取水權(quán)）曾經(jīng)被拍賣，拍了數(shù)億元。這個泉流量也是非常大的，一天流量2.8萬到3.6萬立方米，但是去這個泉得走一段十分難走的路。泉的源頭在茫茫林海中，你會看到一股清泉流出來，面向源頭時看到那泉仿佛是一個水池，但一轉(zhuǎn)身在你面前卻呈現(xiàn)出滔滔江河，非常令人震撼?！毙らL來說，

長白山還有很多天然泉水藏在人跡罕至、未經(jīng)探尋的自然秘境?！吧掷镞€有更多的泉眼沒有調(diào)查，因為有自然保護區(qū)不能隨便進，即便讓你進去也有風險，有各種野獸，（容易）迷路，找不著。在評價時進行了均衡分析?！毙らL來說。

水源地不僅是敘事資產(chǎn)，更是可持續(xù)發(fā)展的試金石。肖長來強調(diào)，對長白山天然水源的開發(fā)必須有度，“利用量應(yīng)控制在總量的40%~50%，既要考慮生態(tài)用水，也要考慮氣候不確定性。一定要限量開發(fā)，而不是盲目全量開發(fā)，一定要留住生態(tài)容量”。