秋天，宛如大自然饋贈的金色詩篇，不僅有層林盡染的美景，更有諸多應季美食等待我們去品嘗。這八道秋天必吃的美食，兼具潤燥補血之效，為你和家人的秋日生活增添滿滿活力，旺上加旺。

醬汁鹵雞腿

準備：雞腿、姜片、蒜片、生抽、料酒、蠔油、老抽。

做法：

1. 油熱爆香姜蒜，放入雞腿煎到微黃。

2. 加一碗水，放生抽、料酒、蠔油、老抽各一勺（老抽半勺），煮開后轉小火。

3. 燉15分鐘左右，湯汁變濃就可以出鍋。

紅燒排骨

食材配料：排骨600g、蔥姜蒜適量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、料酒1勺、鹽適量

做法步驟：

1.排骨剁塊焯水，洗凈瀝干。

2.熱鍋放油，下冰糖炒糖色。

3.加入排骨翻炒至上色。

4.倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

5.倒入清水沒過排骨，大火煮開轉小火燉40分鐘。

6.出鍋前加鹽調味，收汁即可。

青菜炒雞蛋

【食材】

青菜、雞蛋、蒜末、小米辣、生抽、蠔油、鹽、食用油

【做法】

1.油熱后把雞蛋炒熟盛出，

2.鍋中留底油，爆香蒜末、小米辣，

3.加入青菜炒軟，再倒入雞蛋，

4.加1勺生抽、1勺蠔油，少許鹽翻炒均勻即可出鍋。

干鍋鴨掌

食材：

鴨掌400克、土豆1個、藕1小節(jié)、豆瓣醬1勺、干辣椒5個、花椒1小把、姜片蒜片適量、香菜少許、生抽1勺、糖1小勺、白芝麻適量

制作過程：

鴨掌冷水下鍋焯水10分鐘撈出。土豆和藕切片，焯水2分鐘備用。

熱鍋倒油，下姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬炒出紅油，放入鴨掌中火翻炒3分鐘。

加生抽、糖調味，加少量熱水燜5分鐘，再加入土豆和藕片翻炒收汁。

出鍋撒白芝麻和香菜，干鍋邊吃邊加熱更香！

糖醋里脊

食材：里脊肉300g、雞蛋1個、淀粉3勺、番茄醬2勺、白糖2勺、白醋1勺、鹽少許

做法步驟：

1.里脊肉切條，加雞蛋和淀粉抓勻。

2.入油鍋炸至金黃，撈出控油。

3.鍋里放番茄醬、白糖、白醋，加少許清水調汁。

4.煮至濃稠，倒入炸好的里脊翻炒裹汁。

5.出鍋酸甜開胃，孩子也喜歡。

鮮嫩豆腐鱸魚煲

食材：

鱸魚、老豆腐、小米辣、姜片、蒜片、生抽、蠔油、白胡椒粉、花椒、鹽、蒸魚豉油、洋蔥、蔥

做法：

1、鱸魚切塊，加生抽、蠔油、料酒、姜蔥、鹽、白胡椒腌半小時。

2、洋蔥切塊，姜蒜切片，豆腐切塊煎至金黃。

3、炒香姜蒜、小米椒、花椒、洋蔥，加生抽調味。

4、砂鍋底鋪炒料，放豆腐撒鹽，再鋪魚和腌汁，加1/3碗開水。

5、大火燒開轉小火煮10分鐘，撒蔥段、小米辣，淋蒸魚豉油。

筒骨蘿卜湯

食材：筒骨、蘿卜、蔥、姜、料酒、白胡椒粉

做法：

1. 筒骨冷水下鍋，加蔥姜、料酒煮開，撇沫后洗凈；

2. 筒骨入高壓鍋加熱水（沒過骨頭），壓半小時（普通燉鍋2小時）；

3. 最后半小時加蘿卜塊、鹽、白胡椒粉。

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1塊、肉末100克、豆瓣醬1勺、花椒粉適量、辣椒粉適量、蔥姜蒜適量、生抽1勺、鹽適量、淀粉1勺、雞精少許。

做法：

1. 嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中焯水2分鐘，撈出瀝干水分。

2. 鍋中放少許油，放入蔥姜蒜爆香，加入肉末煸炒至變色。

3. 加入豆瓣醬炒出紅油，放入辣椒粉炒出香味。

4. 加入適量清水，放入生抽、鹽、雞精調味，大火燒開。

5. 放入焯好水的豆腐塊，輕輕晃動鍋，不要過度翻炒，以免豆腐破碎。

6. 分兩次加入水淀粉勾芡，使湯汁濃稠。

7. 出鍋前撒上花椒粉即可。

這八道秋季美食，每一道都承載著季節(jié)的饋贈和對家人的關愛。在這個秋天，不妨走進廚房，為家人精心烹制這些美食，讓潤燥補血的美味在舌尖上綻放，共同享受健康又美好的秋日時光，讓生活旺上加旺。