如今這家家戶戶的日子好了，雞鴨魚肉也不稀罕了。中老年朋友，平時那些油膩的，還是得少吃兩口。特別是這秋天，天干物燥的，更得吃些順口滋潤的。

不知道你發(fā)現(xiàn)沒有，現(xiàn)在好多城里人專門開車往鄉(xiāng)下跑，就為找點農(nóng)家自己種的菜、養(yǎng)的雞。為啥農(nóng)家樂這么火？說白了，大家就圖個天然、健康。這些東西吃著就是香，順口，不知不覺就能多吃半碗飯。

老話講，秋天要“藏精”，其實就是把身體底子打好，來年開春才能有精神。今天就把我家最近常吃的三道暖身食譜分享給大家，有菜有湯，滋潤到底，保管你吃完這個秋冬都精神抖擻！

一、 芋兒雞（軟糯入味，米飯殺手）

這道菜是我家秋冬的保留節(jié)目，芋頭吸飽了湯汁，比雞肉還受歡迎，軟糯得能黏住嘴巴！

• 我的獨家心得（失敗好幾次才總結(jié)出來的）：

雞肉別直接下鍋！先用面粉加水反復(fù)抓洗幾分鐘，你看那水多渾濁。這樣處理后再焯水，真的一點腥味都沒有。

小芋頭去皮時，黏液弄到手上癢得要命。后來我發(fā)現(xiàn)個笨辦法：整個芋頭上鍋蒸5分鐘，再用冷水一沖，皮一撕就掉，手還不癢。

鍋里菜籽油燒熱，下姜蒜、一小塊火鍋底料和一勺豆瓣醬，小火炒香。然后倒雞肉大火翻炒到雞皮緊縮。

加熱水沒過雞肉，加生抽、老抽、一點糖，燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。這時候把芋頭放進去，再燉20分鐘。

最后大火收汁，撒上青蒜苗。我跟你說，這芋頭入口即化，我老公每次都為最后一塊芋頭跟我搶，沒出息透了！

二、 板栗燒雞翅（香甜軟糯，孩子最愛）

新鮮板栗又甜又面，和雞翅是絕配！做這道菜時，滿屋子都是溫暖的甜香。

• 我的省事秘訣（被生板栗折磨后的覺悟）：

給生板栗去殼太煩人了！后來我發(fā)現(xiàn)菜市場有賣剝好殼的冷凍板栗仁，品質(zhì)穩(wěn)定，拯救了我無數(shù)個周末。

雞翅兩面劃幾刀，用料酒、姜片、生抽腌一會兒。鍋里少放點油，把雞翅雞皮朝下放進去，中小火煎到兩面金黃，雞油都逼出來了。

烹入料酒，加生抽、老抽、蠔油和幾顆冰糖，翻炒均勻。然后倒板栗，加熱水，水量和食材齊平就行。

燒開后轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘。最后大火收汁，讓每個雞翅和板栗都掛上亮晶晶的醬汁。

這菜顏色紅亮，看著就喜慶。我家孩子能拿這湯汁拌兩碗飯，每次都說："媽媽，下星期還做這個！"上次他貪嘴多吃了幾顆板栗，晚飯都沒好好吃，讓我又好氣又好笑。

三、 雪梨紅棗銀耳羹（潤到心窩里）

光吃硬菜不行，還得來點潤的。這碗羹是我家秋冬的"續(xù)命水"，對付干燥天氣全靠它。

• 我的懶人出膠法（試過好多種才確定）：

銀耳別整朵泡，用剪刀剪碎，越碎越好，冷水泡發(fā)1小時。千萬別用熱水，燙過的銀耳就不出膠了。

把泡好的銀耳碎放進鍋里，加足量冷水，銀耳和水的比例大概1:5。大火煮開后，趕緊用筷子快速攪動1分鐘，這個方法出膠特別快。

然后蓋蓋子，轉(zhuǎn)最小火燜40分鐘。您就去看一集電視劇，完全不用管。

時間到了再把雪梨塊、紅棗、枸杞和冰糖放進去，繼續(xù)煮15分鐘。

這樣煮的銀耳羹，又黏又滑，喝下去嗓子特別舒服。我老婆每周必讓我煮一鍋，放冰箱慢慢喝，說是比買的還好，氣色都紅潤了。

【秋冬小貼士】

吃肉要吃巧：像芋兒雞、板栗雞翅這類菜，可以先吃點里面的芋頭、板栗，再吃肉，別用太多醬汁拌飯。

喝湯要適時：雪梨銀耳羹最好在下午或者晚飯后喝，別空腹。堅持每周兩三次，效果才明顯。

暖身要動起來：吃得暖了，更得活動。我現(xiàn)在晚飯后一定拉著家人溜達二十分鐘，不然渾身暖洋洋的只想癱著。

聽聽身體的話：如果感覺最近上火，板栗燒雞翅里的糖就少放點。

您家天冷必吃的一道"暖身菜"是什么？快來評論區(qū)分享一下吧，讓我也學(xué)幾招，換換口味！