最近老媽總說腿腳沒勁，上樓直喘氣？

你可能沒想到，問題可能出在缺鉀上！

告訴你個(gè)補(bǔ)鉀高手，不是香蕉，而是家家都有的土豆！

它的鉀含量是香蕉的17倍，對(duì)腿腳、肝臟都特別好！

土豆燉牛腩：軟爛入味，香到鄰居來敲門！

這道菜是我媽的摯愛，燉一鍋能吃兩頓，越熱越入味！

牛肉軟爛的秘訣在這：

牛腩別急著下鍋！先泡冷水2小時(shí)，中間換幾次水，把血水泡出來。這樣燉出來湯清肉香，不會(huì)有腥味。

焯水時(shí)要冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒，水開后撇干凈浮沫。記住要用熱水沖洗牛肉，用冷水一激，肉就柴了！

燉煮關(guān)鍵看這里：

鍋里放少許油，下姜片、八角、香葉炒香，倒入焯好的牛腩翻炒。

加2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，炒出醬香味。然后倒入足量熱水，一定要沒過牛肉！

大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)。這時(shí)再把切塊的土豆放進(jìn)去，繼續(xù)燉20分鐘。

你猜怎么著？土豆要晚點(diǎn)放，不然就燉化了！等土豆吸飽了牛肉的湯汁，那味道絕了！

青椒炒土豆片：爽脆可口，5分鐘搞定！

這道快手菜是我下班后的救星，簡(jiǎn)單又下飯，每次做都能多吃一碗！

土豆片脆爽的訣竅：

土豆切薄片后，馬上泡冷水，多換幾次水，把淀粉洗掉。這樣炒出來的土豆片才爽脆不發(fā)粘。

炒之前先把土豆片焯水30秒，撈出過涼水。這樣既能保持脆嫩，又節(jié)省烹飪時(shí)間。

爆炒過程要迅速：

熱鍋涼油，下蒜片、干辣椒爆香，倒入瀝干水分的土豆片，大火快速翻炒。

看到土豆片微微透明時(shí)，下青椒片繼續(xù)翻炒。

加1勺生抽、半勺醋、少許鹽和糖，翻勻就出鍋。

絕了！加點(diǎn)醋能讓土豆片更脆，而且開胃解膩！我媽說這樣炒的土豆片，比肉還香！

孜然小土豆：外酥里嫩，一口一個(gè)停不下來！

這個(gè)小吃在我家比零食還受歡迎，做一盤當(dāng)宵夜，健康又解饞！

選材有講究：最好用小土豆，口感更綿密。沒有的話，大土豆切滾刀塊也行。

第一步：蒸or煮？
把小土豆直接上鍋蒸熟，用筷子能輕松扎透就行。相比水煮，蒸能保留更多香氣和營養(yǎng)，不容易爛。取出后，用刀背輕輕壓一下，壓出一個(gè)小裂縫，這樣更方便入味。

第二步：煎出“黃金甲”！
平底鍋刷薄薄一層油，把壓扁的小土豆放進(jìn)去，中小火慢煎。耐心點(diǎn)，煎到一面金黃再翻面，直到渾身都是誘人的金燦燦的顏色。

第三步：撒料！靈魂所在！
關(guān)火，趁熱撒上孜然粉、辣椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白芝麻。喜歡燒烤味的，還可以來點(diǎn)燒烤料。顛簸幾下，讓每個(gè)小土豆都均勻地裹上調(diào)料。

一口一個(gè)，外皮焦香，內(nèi)里粉糯，孜然的香氣在嘴里爆炸，這味道，絕了！保證你家孩子搶著吃！

我的小嘮叨

烹飪小心得：

燉牛肉時(shí)水要一次加夠，中途盡量不要加水，實(shí)在要加也要加熱水

炒土豆片一定要大火快炒，這樣才能保持脆嫩口感

煎小土豆要有耐心，用中小火慢慢煎，才能外酥里嫩

這些朋友要注意：

血糖高的朋友，土豆要適量，最好替代部分主食

腸胃脹氣的話，土豆可以搭配點(diǎn)生姜，幫助消化

對(duì)孜然過敏的，可以改用椒鹽或者五香粉

養(yǎng)生小貼士：

土豆富含鉀元素，能緩解腿腳無力，特別適合中老年人

土豆易消化，晚上吃也不怕給腸胃添負(fù)擔(dān)

別光看著流口水啦！明天就買個(gè)土豆試試，給爸媽露一手！

對(duì)了，你家最愛怎么吃土豆？評(píng)論區(qū)告訴我，咱們互相學(xué)習(xí)呀！