文/張雪文

9月19日，古井貢酒舉行了2025秋季開釀儀式，今年已經(jīng)是古井貢酒連續(xù)舉行秋釀儀式的第十二個(gè)年頭。古井貢酒的秋釀，早已超越釀酒本身，多年來的經(jīng)驗(yàn)累積，使古井不僅釀出醇香美酒，更淬煉出一種永不止步的自我超越精神。

2025第十二屆古井貢酒·年份原漿秋季開釀儀式

堅(jiān)守：在與時(shí)間的對(duì)話中自我錨定

在古井酒神廣場上，一座19.6米高的曹操雕像與古井貢酒總部彼此對(duì)望，雙手舉杯，以美酒禮敬天地。曹操，這位家喻戶曉的歷史人物，是卓越的政治家、軍事家、詩人，但于古井而言，他更是一位“酒神”。

建安元年（公元196年），曹操把家鄉(xiāng)亳州所產(chǎn)的“九醞春酒”（古井貢酒前身）及其釀造方法《九醞酒法》進(jìn)獻(xiàn)給了漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，自此古井貢酒年年進(jìn)貢，歲歲受寵。這段歷史是中國白酒作為貢品的最早文字記載，《九醞酒法》也是中國歷史上有文字記載的最早的釀酒方法，并且在2018年9月19日獲評(píng)吉尼斯世界紀(jì)錄——“世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法”。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉在2025古井秋釀儀式上表示：“正如古井‘四貢之美’——貢獻(xiàn)品質(zhì)、貢享文化、貢話情感、貢和生態(tài)。秋釀的美，不僅在于酒本身的醇香，更在于它承載的文化與記憶?！?/p>

每年古井秋釀儀式上，首要環(huán)節(jié)便是公祭酒神。主祭人員向酒神曹操敬獻(xiàn)五谷五果、奉古井美酒，司祝恭讀《九醞酒法》。古井人借此感恩自然的饋贈(zèng)，感恩時(shí)間的藝術(shù)，感恩先人的傳承，更提醒自己要遵循天時(shí)、恪守古法，不忘初心、堅(jiān)守本質(zhì)。

經(jīng)過十二年的不斷迭代進(jìn)化，今年秋釀儀式已升級(jí)為“秋釀文化周”，將活動(dòng)時(shí)間拉長至一周，與在合肥舉行的世界制造業(yè)大會(huì)聯(lián)動(dòng)，通過多元文化展示與互動(dòng)體驗(yàn)設(shè)計(jì)，讓傳統(tǒng)釀造技藝成為可觸摸、可體驗(yàn)、可感知的文化IP。

2025第十二屆古井貢酒·年份原漿秋釀文化周世界制造業(yè)大會(huì)專場

在萬物皆流變的世界，古井回答了“什么不能變”：是《九醞酒法》的工藝智慧，是“順天應(yīng)時(shí)”的釀造理念，是“做真人，釀美酒，善其身，濟(jì)天下”的企業(yè)價(jià)值觀。

這種“不變”不是僵化，而是堅(jiān)守本真，是在與時(shí)間的對(duì)話中，對(duì)自我不斷審視后的一種堅(jiān)定。

重塑：在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞中自我革新

在白酒產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整期中，如何破局？今年的秋釀儀式上，古井貢酒給出了回應(yīng)。

與往年不同，三地同釀升級(jí)為四地同釀，除了古井貢、黃鶴樓、老明光，九醞酒業(yè)正式出現(xiàn)在大家眼前。

“四地同釀”不僅是活動(dòng)規(guī)模的簡單擴(kuò)大，更透露出古井貢酒在品牌、市場和未來戰(zhàn)略上的深層考量。通過構(gòu)建“核心品牌引領(lǐng)，區(qū)域品牌補(bǔ)位”的品牌矩陣，四品、六香（濃香、清香、醬香、明綠香、古香、烤麥香）及八大生產(chǎn)基地的白酒格局，古井貢酒既迎合了各地消費(fèi)者的多元口味，也構(gòu)筑了能抵御更強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)的“護(hù)城河”。

古井貢酒一直在對(duì)“自我”進(jìn)行擴(kuò)容與重塑。

在古井智能園區(qū)，一排排機(jī)械臂整齊有力地模擬著“輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平”的上甑動(dòng)作，仿佛也有了生命力般，照著釀酒老師傅的樣子“看汽壓醅”。從一粒糧到一滴酒的全流程由智能設(shè)備無縫銜接。智能設(shè)備對(duì)傳統(tǒng)工藝精髓的精準(zhǔn)復(fù)刻與強(qiáng)化成為古井智能園的核心競爭力。古井智能園技術(shù)人員孟滿義表示：“酒質(zhì)好不好，現(xiàn)在通過數(shù)據(jù)都能看出來，相當(dāng)于把老師傅的經(jīng)驗(yàn)量化，做成了一套程序設(shè)置。”

讓傳統(tǒng)的更原始，讓現(xiàn)代的更智能。古井貢酒提出“1+1”生產(chǎn)模式，前端的“1”指堅(jiān)持傳統(tǒng)的釀造工藝，如發(fā)酵、投料、窖池養(yǎng)護(hù)等環(huán)節(jié)，讓傳統(tǒng)工藝得到有效傳承。后端的“1”指大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化，借助大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)快速分析和精準(zhǔn)管控，建成效率提高、品質(zhì)提升、節(jié)能降耗的智能工廠，讓數(shù)字產(chǎn)生酒香。

古井貢酒·年份原漿傳統(tǒng)釀造區(qū)（上）與古井智能園釀酒車間（下）

白酒行業(yè)需要像古井貢酒這樣，超越產(chǎn)品思維，重塑產(chǎn)業(yè)與時(shí)代的對(duì)話邏輯，與時(shí)俱進(jìn)，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中傳承。

升維：從產(chǎn)品到文化的自我跨越

“古井自古有名”，這聲譽(yù)并非憑空而來，而是源自代代相傳的口碑，是時(shí)間釀出的信任；“貢酒應(yīng)貢人民”，也絕非一句空話，它扎根于品牌始終如一的赤子之心，將品質(zhì)、誠意與持續(xù)的創(chuàng)新精神相結(jié)合，回饋給每一個(gè)普通人。

在今年的秋釀儀式上，輕度古20、老瓷貢、老玻貢、草本威士忌、神力酒、古井輕養(yǎng)社等一系列產(chǎn)品和場景輪番登場，構(gòu)建出一幅豐富而嶄新的圖景。從這些多元的產(chǎn)品形態(tài)與沉浸式的體驗(yàn)場景中，消費(fèi)者看到的，遠(yuǎn)不止是古井在產(chǎn)品矩陣上的升級(jí)與工藝上的創(chuàng)新，更是品牌對(duì)當(dāng)代酒類消費(fèi)理念變遷的敏銳洞察與深刻回應(yīng)。

年份原漿·輕度古20

這背后，是古井對(duì)“悅己消費(fèi)”與“健康消費(fèi)”這兩大趨勢的精準(zhǔn)把握。它不再僅僅提供一瓶酒，而是通過酒文化，去適配人們新的生活方式——飲酒不僅是社交禮儀，更是個(gè)人情感的釋放、生活品質(zhì)的表達(dá)與身心健康的關(guān)照。這是一種從“產(chǎn)品升級(jí)”到“文化創(chuàng)新”的跨越，標(biāo)志著古井完成了一次深刻的品牌升維。

最終，這一切都匯聚為古井與時(shí)代的共舞、與市場的共振、與客戶的共鳴、與消費(fèi)者的共情。它生動(dòng)地印證了一個(gè)老牌名酒如何在新消費(fèi)浪潮中，既守住傳承的根脈，又綻放出時(shí)代的新枝。

問泉千年何為酒？古井秋釀是答卷。古井貢酒借助一場秋釀儀式串聯(lián)歷史傳承與產(chǎn)業(yè)未來，其中蘊(yùn)藏著“堅(jiān)守、重塑、升維”的深層邏輯，也體現(xiàn)出古井正不斷地向下扎根、向上生長、精耕細(xì)作、堅(jiān)守堅(jiān)定，這正是古井貢酒實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的突破之道。