10月9日，景德鎮(zhèn)“雞排哥”李俊永的道歉聲明意外登上熱搜。

這個(gè)因提供“6元雞排含600元情緒價(jià)值”爆紅的攤主，因國(guó)慶期間排隊(duì)過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致服務(wù)疏漏，宣布暫停營(yíng)業(yè)調(diào)整時(shí)，字里行間滿是 歉疚。

▲圖源：微博

回顧國(guó)慶假期，雞排哥的攤位前確實(shí)出現(xiàn)了階段性客流高峰——早上9點(diǎn)出攤，不到10點(diǎn)就排起20余人的隊(duì)伍，中午時(shí)段等待時(shí)間最長(zhǎng)達(dá)40分鐘，單日雞排銷(xiāo)量突破800份。

這種短期爆發(fā)式客流，對(duì)以家庭式經(jīng)營(yíng)為主的攤位而言，難免出現(xiàn)食材準(zhǔn)備銜接不及時(shí)、顧客咨詢回應(yīng)延遲等問(wèn)題。

選擇在假期結(jié)束后休整一天，本質(zhì)是應(yīng)對(duì)短期運(yùn)營(yíng)壓力的常規(guī)操作，而非外界猜測(cè)的“因流量退潮被迫停業(yè)”。

▲圖源：視頻截圖

從實(shí)際經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)來(lái)看，休整次日雞排哥的攤位便恢復(fù)常態(tài)。這種快速回歸穩(wěn)定的狀態(tài)，也印證了此次“休息”并非經(jīng)營(yíng)困境的信號(hào)，而是正常的運(yùn)營(yíng)節(jié)奏調(diào)整。

討論雞排哥的流量走向時(shí)，需要區(qū)分“短期熱度峰值”與“長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)基底”的差異。

國(guó)慶期間，受景德鎮(zhèn)整體文旅熱度帶動(dòng)，加上前期積累的社交平臺(tái)關(guān)注度，雞排哥的攤位迎來(lái)流量高峰，這屬于典型的“節(jié)假日+IP效應(yīng)”疊加的短期波動(dòng)。

而假期結(jié)束后，客流回落至日常水平，是旅游消費(fèi)市場(chǎng)的普遍規(guī)律，并非個(gè)體IP的“失寵”。

對(duì)比同類(lèi)草根網(wǎng)紅案例，更能看清這種周期性特征。

天津“粥餅倫”白獻(xiàn)英在爆紅初期，周末攤位前也曾出現(xiàn)過(guò)百米長(zhǎng)隊(duì)，工作日則恢復(fù)正?？土?，但這并不影響其核心客群的穩(wěn)定。

即便在直播熱度減退后，他的線下攤位依然保持著穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，核心原因在于其產(chǎn)品本身滿足了周邊人群的日常飲食需求，而非完全依賴流量帶來(lái)的短期客群。

這種“從流量熱點(diǎn)回歸日常經(jīng)營(yíng)”的轉(zhuǎn)變，并非“不火”的標(biāo)志，而是草根網(wǎng)紅從“被流量裹挾”到“掌控經(jīng)營(yíng)節(jié)奏”的理性過(guò)渡。

值得注意的是，伴隨休整消息一同引發(fā)討論的，還有雞排哥近期成立工作室的決策。

有網(wǎng)友質(zhì)疑“現(xiàn)在開(kāi)始搞公司化運(yùn)作，是不是要脫離小攤販的本心了”，但從經(jīng)營(yíng)邏輯來(lái)看，工作室的成立更像是應(yīng)對(duì)流量紅利的“穩(wěn)基”之舉，而非追求商業(yè)擴(kuò)張的激進(jìn)嘗試。

回顧雞排哥的走紅與休整，不難發(fā)現(xiàn)大眾對(duì)草根網(wǎng)紅的關(guān)注常常陷入兩個(gè)極端：要么將其捧為“完美草根偶像”，期待其永遠(yuǎn)保持“不商業(yè)化”的純粹；要么在流量出現(xiàn)短期波動(dòng)時(shí)，便急于判定“已經(jīng)不火了”。

這種非黑即白的認(rèn)知，忽略了草根網(wǎng)紅作為經(jīng)營(yíng)者的本質(zhì)屬性——他們首先是憑借手藝謀生的普通人，其次才是被流量關(guān)注的“網(wǎng)紅”。

雞排哥的價(jià)值核心，從來(lái)不是“網(wǎng)紅身份”帶來(lái)的短期熱度，而是6元雞排背后的產(chǎn)品性價(jià)比與服務(wù)親和力：現(xiàn)炸的雞排外酥里嫩，分量扎實(shí)；面對(duì)顧客的咨詢，他總能耐心回應(yīng)，偶爾還會(huì)跟熟客開(kāi)玩笑。

這種基于日常經(jīng)營(yíng)積累的好感，才是比流量更穩(wěn)固的“口碑基底”。

流量之于草根網(wǎng)紅，更像是一場(chǎng)“額外的考試”：考得好，能帶來(lái)短期的客流增長(zhǎng)；考得不好，也未必會(huì)影響日常的經(jīng)營(yíng)根基。

雞排哥選擇在流量高峰后休整一天，本質(zhì)是交出了一份“理性答卷”——不被短期熱度沖昏頭腦，始終守住經(jīng)營(yíng)的本心。

對(duì)他而言，真正的“成功”從來(lái)不是永遠(yuǎn)站在流量的聚光燈下，而是每天出攤時(shí)，能看到熟客熟悉的笑臉，能聽(tīng)到一句“老板，再來(lái)一份雞排”。

參考消息：

鈦媒體APP：《“雞排哥”黃金周流量變“留量”，情緒經(jīng)濟(jì)是下一個(gè)萬(wàn)億賽道？》

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