晨練公園里，62歲的林大爺習慣在長椅旁，掏出一小包自帶的花生當作加餐。有一天，他提著體檢報告出來，神色頗為忐忑。

一旁的老友李叔一瞧，笑著問：“怎么了？不是說花生是‘長壽果’嘛，您愛吃花生不是挺健康？”

林大爺嘆了口氣：“醫(yī)生卻提醒我，要當心膽固醇！”聽完這話，李叔也有些疑惑：“花生不是對心血管好？還能降低膽固醇？咋還成‘催命符’呢？

我家里孫子都說花生營養(yǎng)高?！钡降渍l的說法靠譜？花生到底是不是膽固醇的“催命符”？日常習慣，又有哪些讓膽固醇暗暗飆升的“隱形殺手”？尤其是第3種，很多人都不自知地踩了坑！

花生之所以被貼上“膽固醇催命符”的標簽，主要是因為人們普遍認為高脂肪食物等于高膽固醇。其實，權(quán)威營養(yǎng)數(shù)據(jù)表明，花生本身不含膽固醇。

它屬于植物性食品，而膽固醇只存在于動物性食材中。也就是說，無論你怎么吃花生，攝入的膽固醇=0。那為什么還有人會“中招”？

雖然花生脂肪含量較高（每100克約含44.3克脂肪），但這里的80%以上是不飽和脂肪酸。這類脂肪反而有助于清理血管垃圾、降低“壞膽固醇”（LDL）的水平，讓“好膽固醇”（HDL）維持在較高水平。

國際營養(yǎng)雜志《抗氧化劑》期刊曾發(fā)表研究指出：每天吃25克自然烤花生，有助于延緩細胞衰老、維護血管健康。

《中國居民膳食指南（2022）》推薦成年人每日攝入花生不超過10克（約15顆）為宜。過量吃雖不會直接升高膽固醇，但攝入總熱量超標，長期易導致體重增加、代謝紊亂，從而間接影響膽固醇水平。

真正需要警惕的，是吃花生的方式。不同吃法的健康效應大不同。油炸花生、裹糖花生、重鹽花生米這些流行零食，才容易拖你“下水”！

醫(yī)生和營養(yǎng)專家一致提醒：真正讓膽固醇飆升的，并非單一的花生，而是以下三類食物及吃法。

高飽和脂肪食物

肥肉、黃油、人造奶油、奶油蛋糕等。其中的飽和脂肪含量高，對血脂影響大。研究顯示，連續(xù)兩周每天攝入超標飽和脂肪，低密度脂蛋白（壞膽固醇）水平上升幅度可達12-18%。同為零食，堅果類（如花生、杏仁）主打不飽和脂肪，對血脂反而更有利。

高膽固醇動物內(nèi)臟

豬肝、鴨肝、腦花、魷魚等，含有大量動物源性膽固醇。僅100克豬肝，其膽固醇含量已高達400mg+，輕松超出普通成年人每日建議攝入總量（<300mg）。常食用極易“超標”，加重血脂管理負擔。

隱藏糖分和反式脂肪酸零食

典型代表有油炸土豆片、蛋黃派、曲奇、重糖飲料等。這些食品雖未必含豬油牛油，卻因高糖高熱量和反式脂肪酸，助推體內(nèi)膽固醇異常。

美國心臟協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)常攝入反式脂肪酸人群，罹患心腦血管疾病風險上升30%-50%?；ㄉ弧罢`傷”，根本上與這些垃圾食品一同進食、或花生用油炸、裹糖的方式烹制有關(guān)。

很多人喜歡花生，但如果做不到健康搭配，再“好”也變“禍”。醫(yī)生建議，日?？梢赃@樣科學吃：

控制總量不過度，一天10克左右最合適。這等于一小把帶殼花生。高血脂、高膽固醇人群尤其要注意，勿與主食、動物性食品同食超標。

盡量選擇“原味生花生”“自然烤花生”。炒制、深油炸、加糖加鹽的花生制品要減少。生花生保留了最完整的營養(yǎng)成分，微波或低溫自然烤制不易破壞活性物質(zhì)，還能避免油脂被高溫催化產(chǎn)生自由基。

遠離油炸零食與高糖飲品，不同種堅果交替攝入。別讓花生和高熱量、高脂零食“合體”，更不要把花生當飯吃?？梢耘c少量杏仁、核桃、腰果等輪換，但每日總量別超過25克；且優(yōu)先原味、無添加堅果。