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重陽臨近，空氣中彌漫著淡淡的米糕香氣，上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目徐行蒸糕又迎來一年一度的銷售高峰。
清晨6點(diǎn)，位于嘉定區(qū)李園菜場的徐行蒸糕店前人頭攢動，店鋪內(nèi)水汽蒸騰，師傅們動作嫻熟，浸米、磨米、篩粉、加料、蒸糕等工序有條不紊地進(jìn)行。不一會兒，冒著熱氣的蒸糕便整齊碼上貨架。
“這香味兒一下就把回憶勾起來了?！碧匾鈴氖袇^(qū)趕來的王先生捧著剛出爐的蒸糕表示，每逢重陽節(jié)送長輩蒸糕是自己延續(xù)了多年的習(xí)慣。
“目前日產(chǎn)蒸糕量已經(jīng)達(dá)到了3000到3500份，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平時?！毙煨姓舾鈪^(qū)級非遺代表性傳承人解榮光介紹，為應(yīng)對訂單高峰，從本月的13號開始，他便聘請了20多位本地蒸糕好手前來助陣，從早6點(diǎn)忙到晚6點(diǎn)，有時更是連續(xù)工作到晚上11點(diǎn)。
蒸糕師傅姚育琴已經(jīng)連續(xù)五六年受邀來此蒸糕了，“每到重陽，店里就忙得不可開交，只要這蒸汽爐一開動，就基本不帶停的?！?/p>
店鋪外，一摞摞藍(lán)色的貨柜里裝滿蒸糕，壘起來有一人來高。每做完一批蒸糕，解榮光就在他的訂購單上劃去一筆。隨著徐行蒸糕的知名度不斷提升，每年慕名前來的顧客有增無減，甚至有人從浦東、蘇州等地趕來。目前，店內(nèi)的訂購單已排到了重陽當(dāng)天。
截至目前，蒸糕店已消耗了9噸糯米和粳米，預(yù)計(jì)下周末起迎來訂單量最高峰。
通訊員：閔慧翀、李程錦
編輯：沈天姣
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上觀號作者：上海嘉定
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