10月16日，楊浦區(qū)騰越路467號(hào)的熊貓飯?zhí)抿v越路店內(nèi)熱氣升騰，香氣四溢。一場(chǎng)屬于社區(qū)長(zhǎng)者食堂廚師們的專(zhuān)業(yè)競(jìng)技——楊浦區(qū)睦鄰社區(qū)長(zhǎng)者食堂廚王爭(zhēng)霸賽決賽展開(kāi)激烈角逐。

比賽以“廚藝傳溫情，美味敬長(zhǎng)者”為主題，由楊浦區(qū)民政局、楊浦區(qū)老齡辦主辦，吸引了眾多社區(qū)居民駐足觀看，共同見(jiàn)證“社區(qū)廚王”的誕生。

廚王爭(zhēng)霸，

決戰(zhàn)老年餐“廚藝之巔”

本次大賽全程分為預(yù)賽、決賽及表彰展示三大環(huán)節(jié)，13支來(lái)自全區(qū)各社區(qū)長(zhǎng)者食堂的代表隊(duì)同臺(tái)競(jìng)技，經(jīng)過(guò)初賽后，7支勝出隊(duì)伍進(jìn)入決賽，角逐社區(qū)廚王、榜眼、探花、秀才等獎(jiǎng)項(xiàng)。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，伴隨著一道道新鮮食材下入鍋中，熱油劈啪作響，大廚們手腳不停，鍋鏟上下翻飛間，葷素食材在翻炒間碰撞出鮮醇滋味，奏響了一曲熱鬧的美食交響樂(lè)。

據(jù)了解，本次比賽預(yù)賽以“素菜葷做”為核心主題，要求廚師們善用巧思，為素食賦予葷菜的口感與形態(tài)。經(jīng)由大廚們的巧手，一道道“肉味飄香”的素菜就出爐了：用杏鮑菇做成的“醬香素鮑魚(yú)”、油炸干香菇梗而來(lái)的“一品素脆鱔”，還有“紅燒肉”“素?zé)殴恰薄?/p>

決賽難度升級(jí)，特別設(shè)置“盲盒挑戰(zhàn)”。各位大廚需現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取一組未知食材，在30分鐘內(nèi)完成從構(gòu)思到成菜的全過(guò)程，考的就是廚藝。大廚們捋起袖子，升起爐灶，一張張參賽桌前干得火熱，從菠蘿咕咾肉、腌篤鮮，到排骨年糕、八寶辣醬，老上海人鐘愛(ài)的家常菜陸續(xù)出鍋。

“決賽考題對(duì)準(zhǔn)了家常本幫菜，這些也都是我們平時(shí)在社區(qū)食堂做得最多的菜品。雖然家常，卻最考驗(yàn)功夫?！眮?lái)自國(guó)定支路社區(qū)長(zhǎng)者食堂的大廚方小寶做的是一道響油鱔絲，“這道響油鱔絲，我全程沒(méi)有放一滴水，只用了黃酒，讓口味更加濃醇。”

“這不止是一場(chǎng)比賽，更是一個(gè)學(xué)習(xí)的平臺(tái)。我覺(jué)得大開(kāi)眼界！”來(lái)自長(zhǎng)海路街道（浣紗）社區(qū)長(zhǎng)者食堂的大廚宮能和說(shuō)，“很多菜式的做法細(xì)節(jié)、擺盤(pán)造型是第一次見(jiàn)，我們?cè)谶@里彼此切磋、共同交流，未來(lái)一起把為老助餐越做越好。”

最終，定海路街道睦鄰社區(qū)長(zhǎng)者食堂（熊貓飯?zhí)抿v越路店）榮獲“廚王”一等獎(jiǎng)，長(zhǎng)海路街道浣紗睦鄰社區(qū)長(zhǎng)者食堂榮獲“榜眼”二等獎(jiǎng)，長(zhǎng)白新村街道長(zhǎng)馨睦鄰社區(qū)長(zhǎng)者食堂、長(zhǎng)白新村街道錦膳堂睦鄰社區(qū)長(zhǎng)者食堂、殷行街道睦鄰社區(qū)長(zhǎng)者食堂（熊貓飯?zhí)弥性辏s獲“探花”三等獎(jiǎng)，殷行街道睦鄰社區(qū)長(zhǎng)者食堂（熊貓飯?zhí)脟?guó)和1000店）、五角場(chǎng)街道國(guó)定支路睦鄰社區(qū)長(zhǎng)者食堂（人人食堂）榮獲“秀才”優(yōu)勝獎(jiǎng)。

沉甸甸的獎(jiǎng)牌激勵(lì)著各家社區(qū)長(zhǎng)者食堂延續(xù)對(duì)烹飪的熱愛(ài)，繼續(xù)在食材創(chuàng)新、口味升級(jí)上持續(xù)探索，讓“廚王”的美味與匠心惠及更多人。

賦能銀發(fā)經(jīng)濟(jì)，

楊浦倡行“食堂+”服務(wù)

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，楊浦區(qū)智慧助餐系統(tǒng)正式啟動(dòng)。楊浦區(qū)智慧老年助餐系統(tǒng)開(kāi)發(fā)商通過(guò)演示視頻與操作界面，直觀展示了系統(tǒng)的核心功能與應(yīng)用場(chǎng)景。該系統(tǒng)聚焦老年人用餐全流程需求，通過(guò)數(shù)字化手段，創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)了“一鍵訂餐、精準(zhǔn)配送、營(yíng)養(yǎng)溯源”等功能，在保留“家常菜”溫度與煙火氣的同時(shí)，優(yōu)化訂餐、取餐流程，提升助餐服務(wù)效能。

社區(qū)長(zhǎng)者食堂代表們也現(xiàn)場(chǎng)發(fā)起“食堂+”服務(wù)倡議，倡導(dǎo)將助餐服務(wù)與健康咨詢(xún)、文化活動(dòng)等相結(jié)合，將傳統(tǒng)助餐空間升級(jí)為集生活照料、社交互動(dòng)、健康管理、文化滋養(yǎng)、消費(fèi)促進(jìn)于一體的綜合性公共服務(wù)新載體。“食堂+學(xué)堂、+醫(yī)養(yǎng)、+文娛、+AI”，這份倡議不僅是對(duì)長(zhǎng)者需求的回應(yīng)，更是楊浦民生服務(wù)的溫暖延伸。楊浦通過(guò)這場(chǎng)“食堂+”的實(shí)踐，探索推進(jìn)區(qū)域養(yǎng)老服務(wù)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，使之成為改革中的一份“鮮活樣本”，也為發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)出“楊浦智慧”。

一直以來(lái)，楊浦把解決好老年人助餐這件“關(guān)鍵小事”，作為推動(dòng)高品質(zhì)養(yǎng)老服務(wù)的一件大事持續(xù)推進(jìn)，推動(dòng)老年助餐服務(wù)資源可集聚、運(yùn)營(yíng)可持續(xù)、服務(wù)高品質(zhì)，守護(hù)好“舌尖上的幸福養(yǎng)老”。未來(lái)，楊浦將持續(xù)優(yōu)化長(zhǎng)者食堂菜品供給與服務(wù)模式，用“舌尖上的美味”傳遞“心間的溫暖”，讓老年人在“一碗熱飯”中感受到更多幸福感與獲得感。

文字 |湯順佳

圖片 |湯順佳

編輯 |奚宇軒

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