金秋十月，正是柿子豐收的季節(jié)，飽滿(mǎn)的橙紅果實(shí)掛滿(mǎn)樹(shù)梢，咬一口清甜多汁，是獨(dú)屬于秋日的味覺(jué)記憶。而對(duì)于村民而言，這份秋收的甜蜜還有另一種詮釋?zhuān)瑢⑿迈r柿子制成手工柿餅，在日照中留住這份甜蜜。

在金匯鎮(zhèn)新強(qiáng)村，一串串系著牢固繩子的柿子正沐浴在秋陽(yáng)下，橙紅的果皮逐漸褪去水分，透露出質(zhì)樸的鄉(xiāng)村風(fēng)情。

黃素英正忙著制作手工柿餅，這項(xiàng)傳承多年的秋日“功課”，不僅延續(xù)了鄉(xiāng)村味道，更讓村民在秋收時(shí)節(jié)收獲了別樣的幸福與健康?！艾F(xiàn)在到了秋天，柿子成熟了以后，適合做柿餅。自己做的和買(mǎi)來(lái)的相比沒(méi)有什么添加劑，更健康?！秉S素英說(shuō)。

據(jù)她介紹，制作優(yōu)質(zhì)柿餅的第一步是精心挑選柿子，果皮要橙紅鮮亮、果蒂圓潤(rùn)不凹陷，捏起來(lái)稍硬但略有彈性，這樣的果實(shí)糖分足、水分勻，曬出來(lái)的柿餅才能軟糯不澀、甜度剛好。她特意將新鮮的柿子攤開(kāi)在竹匾上二次分揀，剔除蟲(chóng)咬、有黑斑或過(guò)生過(guò)熟的果實(shí)，每顆用于制餅的柿子都是“優(yōu)等生”，這是保證口感的關(guān)鍵。

挑選后的柿子要經(jīng)過(guò)細(xì)致處理：先用清水仔細(xì)清洗，再削去外皮，隨后系上牢固的繩子，放入開(kāi)水中燙一下。“燙這一步很關(guān)鍵，能讓柿餅曬好后不會(huì)發(fā)霉，并且吃起來(lái)軟糯?！秉S素英邊操作邊解釋。處理好后的柿子被懸掛在陽(yáng)光下自然晾曬，整個(gè)過(guò)程不添加任何防腐劑和人工色素，完全依靠陽(yáng)光和時(shí)間的自然饋贈(zèng)。與市面上售賣(mài)的柿餅相比，這種純手工制作的柿餅保留了最原始的柿子香味，口感更加自然純正。在物質(zhì)豐富的今天，一串串晾曬的柿餅不僅是一道美麗的鄉(xiāng)村風(fēng)景，更是鄉(xiāng)村味道與現(xiàn)代健康理念的完美結(jié)合。

在這片金色的秋日田野里，一串串晾曬的柿餅像小燈籠一樣喜慶，不僅是一道美麗的鄉(xiāng)村風(fēng)景，更是鄉(xiāng)村味道與現(xiàn)代健康理念的完美結(jié)合，讓人們?cè)谄穱L秋收喜悅的同時(shí)，也品味著最樸實(shí)無(wú)華的幸福滋味。

記者：陳嘉安

見(jiàn)習(xí)記者：阮曉蕓

通訊員：張寒馳（金匯鎮(zhèn)）

編輯：王鵬

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