同樣是一個班的娃，有的孩子一個秋天能躥高一大截，有的卻好像按了暫停鍵……

光補不行，關鍵要吸收！得靠優(yōu)質(zhì)蛋白‘推’一把，把新陳代謝調(diào)動起來！

今天分享3道“長高菜”，做法簡單，味道鮮甜，孩子愛吃，營養(yǎng)還能精準到位！

第一道：蝦仁蒸雞蛋羹——嫩滑如布丁的“蛋白質(zhì)雙響炮”

這道菜是我家早餐桌上的“常駐嘉賓”，雞蛋和蝦仁的優(yōu)質(zhì)蛋白強強聯(lián)合，而且超級好消化，早晨吃一碗，孩子一上午都精力充沛！

蒸出“鏡面蛋羹”零失敗的秘訣：

1.蛋水比例是靈魂：雞蛋和溫水的比例，嚴格控制在1 : 1.5！用半個蛋殼當量杯最準，一個蛋配3個半殼溫水。

2.“過篩”不能省：攪勻的蛋液一定要用細網(wǎng)篩過濾1-2遍，把那些攪不散的小系帶和泡沫濾掉，這是蛋羹順滑的基礎。

3.“蓋蓋子”或“封保鮮膜：蒸的時候，碗上一定要蓋個盤子或耐高溫的保鮮膜（扎幾個小孔），防止水蒸氣滴落砸出坑洼。

開蒸！嫩滑無比：

雞蛋打散，加入1.5倍的溫水和少許鹽，充分攪勻后過篩，倒入蒸碗。

蓋上保鮮膜，水開后放入蒸鍋，轉中火蒸10分鐘。

10分鐘后，蛋羹基本凝固了，這時把用料酒和姜絲腌過的新鮮蝦仁擺上去。

繼續(xù)蓋好蒸3-5分鐘，看到蝦仁變紅蜷曲即可。

出鍋淋上一勺生抽，幾滴香油，撒點蔥花。

蛋羹嫩得像布丁，蝦仁Q彈鮮美，孩子拿勺子挖著吃，一口接一口，根本停不下來！絕了！

第二道：紫菜冬瓜魚丸湯——15分鐘搞定的“補鋅鮮味湯”

秋天干燥，孩子運動量大，水分和礦物質(zhì)流失快。這碗湯，紫菜富含鋅，冬瓜利水，自制的魚丸提供純純的蛋白質(zhì)，味道那叫一個鮮！

自制魚丸“零添加”的懶人法：

選對魚肉：買現(xiàn)成的龍利魚柳或巴沙魚柳，無刺又省事，解凍后用廚房紙吸干水分。

“攪打上勁”是核心：魚肉剁成泥，加一點蛋清、淀粉、白胡椒粉和鹽，用筷子朝一個方向使勁攪，感覺阻力越來越大，變得黏稠就對了。

開始煮湯，鮮掉眉毛：

1.鍋里燒水，水微開時轉小火，用虎口擠出魚丸，用勺子舀入水中。

2.全部下鍋后，煮到魚丸浮起，撈出備用。

3.用煮魚丸的湯做底，放入去皮切薄片的冬瓜，煮到冬瓜變透明。

4.放入魚丸和一片免洗紫菜，煮開。

5.最后加鹽、白胡椒粉調(diào)味，淋幾滴香油，撒上香菜或蔥花。

冬瓜軟糯，魚丸彈牙，紫菜帶來滿滿的海風味，湯水清澈鮮美。孩子連湯帶料能喝兩大碗，營養(yǎng)全在肚子里了！

第三道：杏鮑菇炒雞蛋——吃出“鮑魚”口感的“素中之王”

杏鮑菇這玩意兒，真是個“戲精”！做得好，能吃出肉的感覺，而且它富含植物蛋白和膳食纖維，能幫助腸道蠕動，促進代謝。

讓杏鮑菇“Q彈有嚼勁”的秘訣：

“干煸”是關鍵一步：鍋燒熱，別放油！直接把杏鮑菇倒進去，中火煸炒，把它自身的水分炒干?？吹剿兊梦⑽l(fā)黃，有點干癟了，再盛出來。

開炒！香得不像素菜：

1.按上面的方法把杏鮑菇干煸好盛出。

2.雞蛋炒熟劃散盛出。

3.鍋里放油，爆香蒜末，倒入青紅椒絲翻炒幾下。

4.倒入煸好的杏鮑菇和炒好的雞蛋。

5.淋入由生抽、蠔油、一點點糖調(diào)成的料汁，大火快速翻炒均勻即可。

杏鮑菇吸飽了醬汁，咬下去又彈又韌，真的有種在吃肉的滿足感，雞蛋香嫩，這道菜超級下飯！香迷糊了！

【貼心小叮囑】

• 飲食小貼士：
• 蒸蛋羹用溫水，是口感嫩滑的物理保證。
• 自制魚丸，攪打上勁是Q彈的關鍵，需要一點耐心。
• 杏鮑菇先干煸再炒，是模仿飯店口感的秘訣。
• 誰要稍微留意下？（不適合人群）
• 對海鮮、雞蛋等食材過敏的寶寶，相關菜品需要避開。
• 腸胃特別嬌弱，容易脹氣的孩子，杏鮑菇可以適量少吃。

秋天可是孩子長高的“黃金助攻期”，抓住這個機會，把這3道美味又營養(yǎng)的菜端上桌吧！你家寶貝最愛吃什么“長高菜”？快來評論區(qū)分享一下吧！