同樣是一個班的娃,有的孩子一個秋天能躥高一大截,有的卻好像按了暫停鍵……
光補不行,關鍵要吸收!得靠優(yōu)質(zhì)蛋白‘推’一把,把新陳代謝調(diào)動起來!
今天分享3道“長高菜”,做法簡單,味道鮮甜,孩子愛吃,營養(yǎng)還能精準到位!
第一道:蝦仁蒸雞蛋羹——嫩滑如布丁的“蛋白質(zhì)雙響炮”
這道菜是我家早餐桌上的“常駐嘉賓”,雞蛋和蝦仁的優(yōu)質(zhì)蛋白強強聯(lián)合,而且超級好消化,早晨吃一碗,孩子一上午都精力充沛!
蒸出“鏡面蛋羹”零失敗的秘訣:
1.蛋水比例是靈魂:雞蛋和溫水的比例,嚴格控制在1 : 1.5!用半個蛋殼當量杯最準,一個蛋配3個半殼溫水。
2.“過篩”不能省:攪勻的蛋液一定要用細網(wǎng)篩過濾1-2遍,把那些攪不散的小系帶和泡沫濾掉,這是蛋羹順滑的基礎。
3.“蓋蓋子”或“封保鮮膜:蒸的時候,碗上一定要蓋個盤子或耐高溫的保鮮膜(扎幾個小孔),防止水蒸氣滴落砸出坑洼。
開蒸!嫩滑無比:
雞蛋打散,加入1.5倍的溫水和少許鹽,充分攪勻后過篩,倒入蒸碗。
蓋上保鮮膜,水開后放入蒸鍋,轉中火蒸10分鐘。
10分鐘后,蛋羹基本凝固了,這時把用料酒和姜絲腌過的新鮮蝦仁擺上去。
繼續(xù)蓋好蒸3-5分鐘,看到蝦仁變紅蜷曲即可。
出鍋淋上一勺生抽,幾滴香油,撒點蔥花。
蛋羹嫩得像布丁,蝦仁Q彈鮮美,孩子拿勺子挖著吃,一口接一口,根本停不下來!絕了!
第二道:紫菜冬瓜魚丸湯——15分鐘搞定的“補鋅鮮味湯”
秋天干燥,孩子運動量大,水分和礦物質(zhì)流失快。這碗湯,紫菜富含鋅,冬瓜利水,自制的魚丸提供純純的蛋白質(zhì),味道那叫一個鮮!
自制魚丸“零添加”的懶人法:
選對魚肉:買現(xiàn)成的龍利魚柳或巴沙魚柳,無刺又省事,解凍后用廚房紙吸干水分。
“攪打上勁”是核心:魚肉剁成泥,加一點蛋清、淀粉、白胡椒粉和鹽,用筷子朝一個方向使勁攪,感覺阻力越來越大,變得黏稠就對了。
開始煮湯,鮮掉眉毛:
1.鍋里燒水,水微開時轉小火,用虎口擠出魚丸,用勺子舀入水中。
2.全部下鍋后,煮到魚丸浮起,撈出備用。
3.用煮魚丸的湯做底,放入去皮切薄片的冬瓜,煮到冬瓜變透明。
4.放入魚丸和一片免洗紫菜,煮開。
5.最后加鹽、白胡椒粉調(diào)味,淋幾滴香油,撒上香菜或蔥花。
冬瓜軟糯,魚丸彈牙,紫菜帶來滿滿的海風味,湯水清澈鮮美。孩子連湯帶料能喝兩大碗,營養(yǎng)全在肚子里了!
第三道:杏鮑菇炒雞蛋——吃出“鮑魚”口感的“素中之王”
杏鮑菇這玩意兒,真是個“戲精”!做得好,能吃出肉的感覺,而且它富含植物蛋白和膳食纖維,能幫助腸道蠕動,促進代謝。
讓杏鮑菇“Q彈有嚼勁”的秘訣:
“干煸”是關鍵一步:鍋燒熱,別放油!直接把杏鮑菇倒進去,中火煸炒,把它自身的水分炒干??吹剿兊梦⑽l(fā)黃,有點干癟了,再盛出來。
開炒!香得不像素菜:
1.按上面的方法把杏鮑菇干煸好盛出。
2.雞蛋炒熟劃散盛出。
3.鍋里放油,爆香蒜末,倒入青紅椒絲翻炒幾下。
4.倒入煸好的杏鮑菇和炒好的雞蛋。
5.淋入由生抽、蠔油、一點點糖調(diào)成的料汁,大火快速翻炒均勻即可。
杏鮑菇吸飽了醬汁,咬下去又彈又韌,真的有種在吃肉的滿足感,雞蛋香嫩,這道菜超級下飯!香迷糊了!
【貼心小叮囑】
- 飲食小貼士:
- 蒸蛋羹用溫水,是口感嫩滑的物理保證。
- 自制魚丸,攪打上勁是Q彈的關鍵,需要一點耐心。
- 杏鮑菇先干煸再炒,是模仿飯店口感的秘訣。
- 誰要稍微留意下?(不適合人群)
- 對海鮮、雞蛋等食材過敏的寶寶,相關菜品需要避開。
- 腸胃特別嬌弱,容易脹氣的孩子,杏鮑菇可以適量少吃。
秋天可是孩子長高的“黃金助攻期”,抓住這個機會,把這3道美味又營養(yǎng)的菜端上桌吧!你家寶貝最愛吃什么“長高菜”?快來評論區(qū)分享一下吧!
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