清晨五點，湘南山區(qū)還籠罩在薄霧中，周師傅的作坊已經(jīng)飄出特有的草木清香。竹匾上整齊排列的酒曲丸子，在晨光中靜靜呼吸，仿佛在進(jìn)行一場無聲的蛻變。這里是時光駐足的地方，每一粒酒曲都承載著祖輩的智慧，等待著在合適的溫度與濕度中，完成自己的使命。

掌心里的溫度

周師傅是這項非遺技藝的第三代傳人。他的制曲手法，是從祖父手把手教父親，再由父親傳給他的。每一個動作都經(jīng)過時光打磨，蘊(yùn)含著三代人的經(jīng)驗與智慧。

制作酒曲是場與自然的對話。他堅持用本地秈米，搭配七種山中采來的草藥。溫度全憑手感判斷，掌心貼上去微燙，便是最佳狀態(tài)。揉制過程最見功夫，要外緊內(nèi)松，給微生物留足生長的空間。機(jī)器做的曲太規(guī)整，他說，少了人手感知的溫度，就釀不出有靈魂的酒。

飄向未來的酒香

如今，周師傅的作坊成了村里的傳承基地。農(nóng)閑時，鄉(xiāng)親們都愿意來學(xué)這門手藝。五十多歲的春嬸學(xué)得最用心，她說，老祖宗的手藝，讓我們多了一份收入，更多了一份底氣。

最讓人欣慰的是，周師傅的女兒大學(xué)畢業(yè)后選擇回鄉(xiāng)。她用年輕人的方式，通過短視頻記錄父親制曲的每個細(xì)節(jié)，讓這項古老技藝被更多人了解和喜愛。古老的智慧因年輕生命的加入，正煥發(fā)出新的生機(jī)。

暮色四合，酒曲的香氣在村落里靜靜流淌。這香氣連接著過去與未來，既有祖輩的智慧沉淀，也有當(dāng)下生活的溫度，更承載著面向明天的希望。在周師傅布滿老繭的手掌間，傳承不再是抽象的概念，而是具體到每一粒酒曲的生命延續(xù)。

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