近些年的國內(nèi)飲料市場正經(jīng)歷從“解渴需求”向“健康價(jià)值”變革，從早期的以含糖飲料為主到如今以低糖、無糖類及各類更具健康賣點(diǎn)的飲料為主，一些品牌甚至憑借較廣泛的品類布局這兩年大放異彩，銷售業(yè)績也快速提升。

以原料為賣點(diǎn)的植物基飲料正借助咖啡、新茶飲的力量潛移默化的影響著市場選擇，逐漸從小透明躍升為重要品類，液體沙拉和以原液為賣點(diǎn)的飲料熱度不斷上漲，而養(yǎng)生水這類自帶藥食同源光環(huán)的飲料也持續(xù)吸引品牌入局市場不斷擴(kuò)大。

在以功能為賣點(diǎn)的產(chǎn)品中，維生素飲料、電解質(zhì)水推新頻率頗高，還有不少品牌跨界布局，足以見得這些品類的發(fā)展?jié)摿?，但隨著競爭加劇，品牌需要尋求更具差異化的賣點(diǎn)，從市場動(dòng)向來看，檸檬液、精準(zhǔn)功能型飲料有望成為新一輪的競爭重點(diǎn)。

市場集中度不高，仍有拓展空間

相關(guān)報(bào)告顯示，2024年我國健康飲料市場規(guī)模達(dá)1200億美元，占全球市場的31.6%，隨著市場對(duì)健康關(guān)注度越來越高，這一賽道預(yù)計(jì)在2025年繼續(xù)上行。輕上作為新銳飲料品牌僅僅用幾年時(shí)間就排在抖音飲料類目銷售額前列，就是因?yàn)檠褐辛私】碉L(fēng)口，其品類主要包括西梅飲品、椰乳飲品、蔬果汁飲品、谷物飲品等，正好與市場熱度較高的飲料品類相契合。

其中，椰乳、燕麥奶、杏仁奶這類植物基飲品在成分黨與功效黨的雙重驅(qū)動(dòng)下正從邊緣品類躍升為主流選擇，有數(shù)據(jù)顯示2020-2024年植物基飲品年復(fù)合增長率達(dá)18.2%，預(yù)計(jì)到2025年市場規(guī)模將突破2000億元，年均增速保持在20%以上。

除了數(shù)據(jù)能夠看出植物基飲料的發(fā)展勢(shì)頭外，從其它多個(gè)方面也能看出發(fā)展?jié)摿?。站在消費(fèi)角度分析，由于市場中具備健康賣點(diǎn)的食品飲品越來越豐富，消費(fèi)者的購買意愿也發(fā)生了明顯的轉(zhuǎn)變，女性消費(fèi)者對(duì)“控糖減脂”的關(guān)注度提升35%，健身人群對(duì)高蛋白飲品的需求增長超50%，這為植物基飲料的發(fā)展奠定了消費(fèi)基礎(chǔ)；發(fā)展過程中其與多類飲品適配度較高的特性也讓品類得到了很好的拓展，吸引了更多消費(fèi)群體關(guān)注，并呈現(xiàn)出多樣化、個(gè)性化的升級(jí)趨勢(shì)。

站在市場角度分析，目前我國植物基飲料行業(yè)頭部品牌的市場集中度并不高，占據(jù)約45%的市場份額，而且我國植物基飲料的市場規(guī)模及增速相比于國外市場展現(xiàn)出的強(qiáng)勁增長勢(shì)頭還有一定差距，當(dāng)然這也就意味著市場發(fā)展空間及品牌突圍機(jī)會(huì)較大。

同時(shí)政策紅利和技術(shù)升級(jí)也是品類發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力，《“十四五”國民健康規(guī)劃》明確支持植物基食品發(fā)展，疊加環(huán)保政策對(duì)低碳生產(chǎn)傾斜，這對(duì)植物基飲料發(fā)展起到了重要助推作用；在技術(shù)層面隨著超高壓滅菌、酶解工藝等技術(shù)成熟，傳統(tǒng)植物基飲料的口味口感等技術(shù)痛點(diǎn)得到解決，未來植物基飲料賽道有望繼續(xù)升溫。

維B缺乏給維生素飲料帶來機(jī)會(huì)？

2025年轉(zhuǎn)眼已經(jīng)快要過半，飲料市場的競爭核心依然圍繞“健康”展開，維生素水似乎成為眾多品牌的發(fā)力方向。近期乳品品牌李子園跨界上新了一款名為“VitaYoung活力維他命”維生素水，引起了行業(yè)關(guān)注，據(jù)悉這款產(chǎn)品宣稱“6零極簡配方、不給身體添負(fù)擔(dān)”，強(qiáng)調(diào)健康化、簡單純粹化的差異化產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，以此傳達(dá)出來其產(chǎn)品更精細(xì)、更健康的賣點(diǎn)。

其實(shí)維生素概念在飲料市場較為常見，但其常常作為復(fù)合功能飲品中的配角，比如農(nóng)夫山泉旗下的維他命水系列，就是以添加了不同類型的營養(yǎng)素作為賣點(diǎn)，還有許多功能飲料中也都添加了復(fù)合型維生素，但從配料表看這些產(chǎn)品的含糖量并不低，所以現(xiàn)在市面上不少維生素飲料一直被消費(fèi)者詬病太甜，這與既想補(bǔ)充維生素又要低糖、低熱量的需求相背離。

而我國市場中專注補(bǔ)充維生素的飲料并不多，為品牌推新創(chuàng)造了條件，在不久前舉辦的元?dú)馍謩?chuàng)造營活動(dòng)現(xiàn)場，其旗下子品牌外星人就上新了一款名為“外星人維B水”的新品，宣稱“低糖低卡、輕松補(bǔ)充”；好望水近期也上新了一款維E檸檬水，宣稱“采用低溫冷磨所限技術(shù)制作而成，0糖0添加”，從品牌推新趨勢(shì)看維生素水有望成為品牌打造新增長曲線的新勢(shì)力。

中國維生素飲料市場調(diào)研中顯示，中國維生素飲料市場起步晚，維生素飲料的人均消費(fèi)水平仍顯著偏低成長空間廣闊，近年來維生素飲料的消費(fèi)群體逐步擴(kuò)大，消費(fèi)場景也更加多元化，為維生素水品類的崛起提供了條件，未來品牌還可以繼續(xù)以精細(xì)化為導(dǎo)向推出創(chuàng)新產(chǎn)品。

而在眾多維生素種類中，維生素B收獲了較高的關(guān)注度，在去年小紅書平臺(tái)上維生素搜索趨勢(shì)中，維生素B相關(guān)筆記為74萬余篇，關(guān)聯(lián)商品超1萬件。這是由于維生素B在蔬果中的含量更低更不易獲取，不耐高溫的特性也讓它容易在烹飪過程中流失，還有調(diào)研顯示80%的中國居民缺乏維B，接下來品牌可以針對(duì)維生素B的場景進(jìn)行更加精細(xì)化創(chuàng)新。

健康概念推動(dòng)液體沙拉、原液概念走紅

去年飲料市場中液體沙拉可謂是從年初火到了年底，近一年時(shí)間，淘寶天貓等主流電商平臺(tái)的液體沙拉銷售額達(dá)到1.9億元，同比增長超1500倍。麥谷村靠著液體沙拉在抖音平臺(tái)迅速崛起，不僅沖上抖音滋補(bǔ)保健品類周榜第一，次月搜索指數(shù)暴漲300%多，還力壓眾多知名品牌，登上熱DOU榜食品飲料第25名，從商品詳情頁上了解到，截至現(xiàn)在品牌旗下產(chǎn)品銷量較高的已經(jīng)突破113萬。

其實(shí)，液體沙拉概念并不是什么新概念，可以算是果蔬汁的變種，能夠在市場中取得如此成績離不開健康風(fēng)潮的引領(lǐng)，新茶飲市場中超級(jí)植物茶不斷創(chuàng)新，加上越來越多飲料品牌加入其中，并宣傳“更多的營養(yǎng)、更高的膳食纖維”，還被賦予了“減肥、通便、補(bǔ)充營養(yǎng)”等多重光環(huán)，都在一定程度上促進(jìn)了液體沙拉的進(jìn)一步發(fā)展。

但市面上的產(chǎn)品大多含糖量較高，實(shí)際健康意義并不大，作為代餐飽腹感也并不高，而且一些中小品牌以獲取短期紅利為目的，產(chǎn)品制作過程中的蔬果挑選、清洗等環(huán)節(jié)透明度并不高，這直接影響產(chǎn)品品質(zhì)與安全，接下來液體沙拉想要長紅還需解決不少問題。

與液體沙拉差不多同時(shí)期走紅的還有原液概念，近年來白樺樹汁、竹葉水等在飲料市場曝光度越來越高，數(shù)據(jù)顯示僅2024年3-6月白樺樹汁在抖音平臺(tái)的銷售額便達(dá)9607萬元，同比增長834.8%，頭部品牌單月銷量突破5萬件；在社交平臺(tái)中關(guān)于竹葉水的帖子逐漸增多，討論度也順勢(shì)提升。

但由于這類飲品提取難度、選取的植物標(biāo)準(zhǔn)較高，單價(jià)也會(huì)相對(duì)較高，這在當(dāng)下消費(fèi)降級(jí)及飲料行業(yè)整體價(jià)格下降的大環(huán)境下，可能對(duì)其未來增長造成阻礙。而且伴隨高速增長的是消費(fèi)者對(duì)智商稅的質(zhì)疑、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失以及可持續(xù)性爭議，未來這些品類若想在健康賽道占據(jù)更大市場份額，無論是產(chǎn)品本身、供應(yīng)鏈還是宣傳營銷等都有待提高。

輕養(yǎng)生影響下的品類拓展

隨著市場對(duì)健康關(guān)注度的不斷提升，一股“輕養(yǎng)生”之風(fēng)正悄然席卷年輕人的生活，數(shù)據(jù)顯示這類結(jié)合藥食同源理念的產(chǎn)品吸引了超80%的18-35歲消費(fèi)者。2023年浙江省中醫(yī)院的烏梅湯火出圈，其憑借物美價(jià)廉、口感清爽等優(yōu)點(diǎn)受到年輕人追捧，高峰時(shí)期“一貼難求”，可見“藥食同源”正賦予當(dāng)代消費(fèi)新的流行因子。

在飲料市場中，養(yǎng)生水的蓬勃發(fā)展就是輕養(yǎng)生理念滲透度不斷提高且升級(jí)的真實(shí)寫照，相關(guān)報(bào)告顯示，2023年中式養(yǎng)生水市場規(guī)模為4.5億元，同比增長超過350%，2024年勢(shì)頭依然強(qiáng)勁，增長率達(dá)到了300%-400%，預(yù)計(jì)到2028年時(shí)中式養(yǎng)生水的市場規(guī)模將突破百億元大關(guān)。

近幾個(gè)月市面上也涌現(xiàn)出大量的養(yǎng)生水新品，比如山楂樹下上新山楂烏梅陳皮、山楂荷葉蘆根、山楂貢菊玫瑰三個(gè)口味新品養(yǎng)生水；白象跨界推出東方植選系列新品，新口味包括紅棗枸杞水、紅豆薏米水、金銀花柚子水；盼盼飲料旗下輕養(yǎng)生品牌神農(nóng)很忙上新九制陳皮水；盒馬聯(lián)名百年老字號(hào)品牌“李良濟(jì)”推出的五汁飲和暑清元?dú)馑鹊?，越來越多品牌加碼將品類熱度推向高潮。

無論是從數(shù)據(jù)表現(xiàn)還是品牌推新似乎都能看出養(yǎng)生水發(fā)展勢(shì)頭，行業(yè)內(nèi)專業(yè)人士表示2025年或?qū)⒂瓉泶蠼】当l(fā)元年，所有食品飲品都可以用“藥食同源”理念來重做一遍，這一潮流也將推動(dòng)養(yǎng)生水品類拓展。其實(shí)從今年產(chǎn)品推新就能看出，大部分品牌已經(jīng)開始探索紅豆、紅棗、桂圓、薏米等之外的原料，且產(chǎn)品配料也更加簡單、干凈。

未來隨著輕養(yǎng)生消費(fèi)趨勢(shì)的進(jìn)一步擴(kuò)大，品牌可以推出更具創(chuàng)新性的產(chǎn)品，比如針對(duì)中老年群體的養(yǎng)生水、針對(duì)熬夜、工作、運(yùn)動(dòng)等更細(xì)分場景的養(yǎng)生水等等。但“輕養(yǎng)生”飲料市場尚缺乏完善的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管機(jī)制，一些小品牌為了降低成本在原料選擇、生產(chǎn)過程等環(huán)節(jié)尚存在不規(guī)范之處，還有一些品牌在宣傳上過分夸大，都可能影響其擴(kuò)展。

檸檬液或許會(huì)成為下一個(gè)增長品類

現(xiàn)在飲料行業(yè)正經(jīng)歷從成分到技術(shù)的全面迭代，健康浪潮正推動(dòng)品牌以更精準(zhǔn)的方式滿足市場需求，但在快速迭代的創(chuàng)新節(jié)奏下，大部分品牌都以電解質(zhì)水、維生素水、養(yǎng)生水、無糖茶等品類作為布局健康賽道的重要一環(huán)，殊不知過于追求健康創(chuàng)新導(dǎo)致產(chǎn)品品類陷入同質(zhì)化的困境。未來隨著這些品類的競爭愈發(fā)激烈，無論如何貼近健康都難以脫穎而出，入局品牌亟需尋求新品類來應(yīng)對(duì)。

檸檬液這一細(xì)分品類的崛起或許可以為品牌創(chuàng)新帶來新思路，檸檬作為飲料界的主流風(fēng)味，相關(guān)飲品在市場早已占據(jù)一席之地，無論是即飲產(chǎn)品中的水溶C100、維他檸檬茶還是現(xiàn)制飲品中的檸檬水等，檸檬風(fēng)味成就了一個(gè)又一個(gè)大單品。近兩年檸檬液增長顯著有望成為新潮流，其不同于檸檬類飲品高糖的特點(diǎn)，更像是低熱量、低負(fù)擔(dān)的“水替”。

以抖音為例，檸檬液品類的銷售額在過去一年增長1200%，成為沖飲類目中的明星產(chǎn)品；其它報(bào)道中表明，水獺噸噸檸檬液的增速尤為迅猛，2025年其主打的檸檬鮮萃液在多個(gè)電商平臺(tái)的銷售額突破2000萬元，年復(fù)合增長率高達(dá)400%，在抖音平臺(tái)其用戶好評(píng)率高達(dá)98%，遠(yuǎn)超平均水平。這一傳統(tǒng)飲料品類從飽和的飲料賽道中突圍，主要在于口味、健康、功效三者的共同作用。

過去一年消費(fèi)者購買飲料時(shí)較為關(guān)注口味味道和場景，在口味評(píng)論中，酸酸甜甜、清爽和好喝為高頻詞，在場景維度上解渴、減肥、解膩解暑和提神重視度頗高，在這一邏輯基礎(chǔ)上檸檬液自帶酸味的口感和深入人心的富含VC特點(diǎn)正好符合需求。未來品牌可以借鑒某品牌的創(chuàng)新思路，通過工藝升級(jí)場景細(xì)分和迭代配方等維度對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化，為產(chǎn)品打造差異化競爭優(yōu)勢(shì)。

精準(zhǔn)功能方向細(xì)分

功能性飲料憑借精準(zhǔn)的市場定位與場景化營銷策略，成為近兩年飲料行業(yè)增速較快的細(xì)分賽道之一，有數(shù)據(jù)顯示，2024年中國功能飲料零售額已達(dá)1036億元，2025年預(yù)計(jì)將以10.4%的增速強(qiáng)勢(shì)突破1144億元大關(guān)，人均消費(fèi)量也將從9.9升攀升至10.9升。但相較于國外市場的規(guī)模和人均消費(fèi)量還有很大差距，也就是說這一品類還有待更深入的挖掘。

但目前我國功能性飲料賽道市場競爭愈發(fā)激烈，既有紅牛、東鵬特飲等頭部品牌通過創(chuàng)新、提升質(zhì)量和服務(wù)鞏固市場份額，又有新興品牌通過精準(zhǔn)定位和細(xì)分市場，以獨(dú)特功能、口感和營銷策略占據(jù)一席之地，品牌集中度也較高。還有一些企業(yè)看重了這一細(xì)分品類的發(fā)展?jié)摿?，紛紛入局，比如統(tǒng)一、可口可樂、旺旺等，市場競爭也從品質(zhì)、性價(jià)比到功能性全面展開。

接下來品牌的創(chuàng)新需要立足市場，當(dāng)健康化成為主導(dǎo)趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)功能飲料的需求日益多樣化和個(gè)性化，更關(guān)注配料表、營養(yǎng)成分，青睞0糖0卡、天然的產(chǎn)品。品牌可以在產(chǎn)品上添加更多天然成分來實(shí)現(xiàn)一定的功能，比如越來越多產(chǎn)品添加人參、枸杞等天然植物提取物，以及益生菌、抗氧化劑等有益成分。

隨著針對(duì)不同消費(fèi)群體和場景的個(gè)性化需求增加，產(chǎn)品會(huì)朝著精準(zhǔn)功能型方向細(xì)分，比如運(yùn)動(dòng)人群的運(yùn)動(dòng)飲料、白領(lǐng)、電競等熬夜人群的提神醒腦飲料等。尤其是在現(xiàn)代社會(huì)的高壓節(jié)奏之下，熬夜已然成為眾多職場青年難以擺脫的困境，這背后的“真兇”就是隱形加班，60.7%的青年因隱形加班被迫熬夜，在這樣的場景中，就需要提神醒腦的飲料加持，天然成分且低糖的飲料則更具吸引力。

從單一飲品擴(kuò)展到健康解決方案

隨著大健康理念的普及，越來越多品牌涉足健康飲料領(lǐng)域，從減糖、低糖賣點(diǎn)到干凈配方再到原料工藝升級(jí)、強(qiáng)化功能性，競爭越來越激烈，在這種背景下相關(guān)品牌必須不斷創(chuàng)新，提升產(chǎn)品的健康價(jià)值和差異化競爭力才能在市場中占據(jù)一席之地。除了繼續(xù)深耕具備一定發(fā)展?jié)摿Φ钠奉愅膺€需要構(gòu)建更高的壁壘，畢竟品類創(chuàng)新的門檻并不高。

輕上的創(chuàng)始人曾公開表示：“我們不僅僅是在賣飲料，更是在傳遞一種健康的生活方式”，從其官網(wǎng)可以得知，成立3年以來該品牌一共推出了30多款不同類型的飲品，幾乎涵蓋了日常生活中大部分場景所需，這很大程度上提升了品牌形象，部分消費(fèi)者想到“健康”飲料會(huì)想到這一品牌。

品牌價(jià)格也是能夠搶占消費(fèi)心智的關(guān)鍵之一，該品牌整體定價(jià)并不算貴，大部分單瓶售價(jià)在3-6元之間，以其天貓旗艦店銷量較高的幾款產(chǎn)品舉例，椰子水飲料10瓶售價(jià)44.9元，4瓶西梅汁29.9元，生椰拿鐵咖啡6瓶34.9元，白樺樹汁飲料20瓶84.9元等等。這個(gè)價(jià)格段對(duì)于大部分消費(fèi)而言負(fù)擔(dān)并不高，就算一天一瓶、兩瓶也在可承受范圍內(nèi)，這大大增強(qiáng)了市場青睞度。

之所以能夠取得不錯(cuò)成績也與其宣傳營銷有很大關(guān)系，不僅在宣傳時(shí)重點(diǎn)突出健康，還通過海量達(dá)人投放快速占領(lǐng)心智。未來主打健康賣點(diǎn)的飲料或?qū)⒊斤嬃戏懂牫蔀榇蠼】瞪鷳B(tài)的入口，其競爭重點(diǎn)或許也在從單一飲品擴(kuò)展到健康解決方案。品牌可以借鑒上述品牌的發(fā)展思路，在擴(kuò)展品類的同時(shí)考慮與日常生活場景的聯(lián)系，并通過宣傳營銷建立“健康=品牌”的強(qiáng)心智綁定。

行業(yè)思考：近些年中國飲料進(jìn)入新生長新周期，行業(yè)呈現(xiàn)“健康化、功能化”等顯著趨勢(shì)，一些具備健康賣點(diǎn)的飲料也乘借著東風(fēng)發(fā)展迅猛，其中液體沙拉和原液概念飲料走紅，功能性飲料、維生素水等品類推新頻繁，無一不彰顯著發(fā)展?jié)摿?，若品牌持續(xù)深耕創(chuàng)新風(fēng)口有望借勢(shì)而上。