中午時分，53歲的李大爺又和往常一樣，在家小廚房炒著一道剁椒豆腐。他笑著自嘲：“我這把年紀(jì)，唯一和年輕人比起來還不落下風(fēng)的，就是愛吃辣?！?/p>

旁邊的鄰居王阿姨忍不住勸道：“李哥，你看你這天天吃辣，可小心點身體！”李大爺有些不服氣：“你別瞧不起辣椒，這幾年我身體檢查一直挺好，連血壓都正常！”

到底，“嗜辣”會不會對健康帶來隱患，還是說反而有我們意想不到的好處？

這個問題，或許遠(yuǎn)比我們想象中更具懸念。很多人習(xí)慣認(rèn)為，“刺激性食物傷身”，總把辣椒列為高危榜單。但你真的了解辣椒背后隱藏的科學(xué)秘密嗎？

醫(yī)生最新的研究發(fā)現(xiàn)：愛吃辣的人，在癌癥、心血管疾病甚至全因死亡率上，或許比同齡人更占優(yōu)勢。究竟為何？又該如何健康享受辣味生活？

近幾年，關(guān)于辣椒的健康效益，越來越多權(quán)威數(shù)據(jù)和研究不斷涌現(xiàn)。

大家熟悉的北京協(xié)和醫(yī)院團隊關(guān)注了超過45萬名成年人的飲食習(xí)慣，驚人地發(fā)現(xiàn)，每周吃辣6-7次的人群，全因死亡風(fēng)險比偶爾或從不吃辣的人低14%。

其中，心血管病相關(guān)死亡風(fēng)險降低21%，癌癥相關(guān)死亡率也下降8%。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院聯(lián)合中山大學(xué)的研究也進一步證實，辣椒的“辣味之源”辣椒素，能夠通過改善新陳代謝、抗氧化、抗炎癥等多重作用，提升人體抵抗慢性疾病能力。

辣椒素還能刺激胃液分泌，幫助消化，更有研究指出其具“輕度鎮(zhèn)痛”與提升幸福感的神經(jīng)調(diào)節(jié)作用。

不過，許多中老年朋友還會擔(dān)心“天天吃辣，會不會傷胃或誘發(fā)三高？”

有趣的是，2019年《中國臨床營養(yǎng)雜志》一項針對中老年群體的追蹤發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)攝入辣椒反而對高血脂和高血糖具有一定調(diào)節(jié)作用（分別降低12.6%、8.7%）。當(dāng)然，前提仍舊是“適量為宜”。

新陳代謝顯著提升，體重管理更容易

辣椒素加速脂肪代謝，有助提升基礎(chǔ)代謝率約6-8%，對于中老年人防止肥胖及其帶來的慢病風(fēng)險尤為有益。

心血管彈性或有所改善

權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，堅持?jǐn)z入辣椒的群體，動脈硬化指數(shù)比同齡人低了14.3%，血管彈性增強。辣椒素能夠減少血管內(nèi)皮氧化應(yīng)激，降低炎癥反應(yīng)，對心臟健康形成保護屏障。

這也是許多“愛辣星人”體檢時，心血管指標(biāo)優(yōu)于普通人的原因。

心理狀態(tài)或會更穩(wěn)定愉快

原理在于，辣椒素刺激舌頭時，大腦會釋放“內(nèi)啡肽”等神經(jīng)遞質(zhì)。美國一項橫斷面調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每周吃辣5次以上的人，報告焦慮、抑郁等情緒問題的概率下降7%-9%，睡眠質(zhì)量也較高。

如果您已經(jīng)習(xí)慣辣味，但更關(guān)心實際效果，嘗試觀察：胃口變得更好、體重管理變輕松、心情也更舒暢。不過，如果長期消化道有不適，例如反酸、胃炎、胃潰瘍發(fā)作，則必須謹(jǐn)慎，減少辣椒攝入。

健康吃辣，這3招幫你科學(xué)調(diào)理，要想健康享受辣味，關(guān)鍵要掌握“度”與科學(xué)搭配

選擇合適辣度與品種

年齡偏大的朋友建議多選湖南線椒、小米辣等清香型辣椒，辣度適中、不刺激腸胃。少選重油重鹽的火鍋式麻辣。

與新鮮蔬菜、豆制品搭配

辣椒搭配豆腐、萵苣、木耳等富含膳食纖維的食材，可減輕胃腸刺激，幫助維持腸道平衡，達到“辣而不傷身”。

避免空腹、夜間過量攝入

早晨與睡前腸胃敏感，盡量將吃辣安排在早午餐時段。注意每日攝入量建議控制在20g-30g鮮辣椒或3g-5g干辣椒以內(nèi)，規(guī)律、多樣化最為重要。

此外，可根據(jù)自身體質(zhì)調(diào)整，比如有慢性胃病、高血壓未控制、肛腸疾病病史者，應(yīng)提前向醫(yī)生咨詢，不要一味跟風(fēng)。而對辣椒有呼吸或過敏反應(yīng)者，更應(yīng)完全避免。

每個人的體質(zhì)不同，健康吃辣還需結(jié)合自我感受。如能科學(xué)搭配、注意適量，“辣不是健康的敵人”，反而可能成為保護心腦血管、預(yù)防癌癥的好幫手。

但如果食用辣椒后出現(xiàn)金屬樣反酸、腹瀉等異常，請務(wù)必及時就醫(yī)檢查，不要硬撐。健康，其實就在每天的小小選擇當(dāng)中。不必“談辣色變”，也不可盲目模仿。

每個人的體質(zhì)與健康底線不盡相同。醫(yī)生建議：欲享受辣椒帶來的健康紅利，一要適量，二要搭配科學(xué)膳食，三要注意身體信號及時調(diào)整。