芹菜是我們餐桌上常見的蔬菜。不管是炒肉、涼拌還是做餡兒，它總是默默貢獻(xiàn)著自己獨(dú)特的風(fēng)味和脆嫩口感。芹菜富含膳食纖維、維生素C、鉀等營養(yǎng)素，被譽(yù)為“腸道清道夫”，能幫助降壓、通便，甚至還有助減肥。但你可能不知道，這看似人畜無害的綠色蔬菜，還真不是人人都能敞開肚子吃的！

這三種人，吃芹菜要留個(gè)心眼：1. 低血壓患者——芹菜本身有輔助降壓作用，血壓偏低的朋友吃多了容易頭暈乏力。2. 腸胃虛寒者——芹菜性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的人多吃可能會加重不適。3.過敏體質(zhì)者——芹菜屬于光敏性食物，部分人在食用后曬太陽可能誘發(fā)日光性皮炎。

怎么樣？是不是有點(diǎn)意外？不過對大多數(shù)人來說，適量吃芹菜絕對是好處多多的。今天我就給大家?guī)韮傻篮唵斡趾贸缘那鄄思页Ｗ龇?，保管讓你愛上這個(gè)“綠色精靈”！

一、涼拌芹菜胡蘿卜花生米

食材準(zhǔn)備：芹菜莖150克，胡蘿卜半根，生花生米100克，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉2片，花椒十幾粒，鹽適量，生抽1勺，香油1小勺，蒜末少許

1. 煮花生：花生米洗凈，和八角、桂皮、香葉、花椒、1小勺鹽一起放入鍋中，加水沒過花生。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮25分鐘左右，關(guān)火后讓花生在湯汁里浸泡半小時(shí)更入味。

2. 處理蔬菜：煮花生的時(shí)候，把芹菜洗凈切成2厘米左右的小段，胡蘿卜去皮切丁。

3. 焯水：鍋里燒開水，加少許鹽和幾滴油，先放入胡蘿卜丁焯燙1分鐘，再放入芹菜段一起焯燙30秒左右，撈出后立即過涼水，這樣能保持蔬菜的脆嫩和鮮亮顏色。

4. 混合調(diào)味：把煮好的花生米撈出（香料挑出不用），與芹菜、胡蘿卜一起放入大碗中。加入蒜末、1勺生抽、少許鹽（嘗一下再加，因?yàn)榛ㄉ呀?jīng)有咸味）和香油，輕輕攪拌均勻即可。

小貼士：這道菜提前做好放冰箱冷藏半小時(shí)再吃，口感更佳！

二、芹菜炒腰果

食材準(zhǔn)備：芹菜200克，生腰果50克，蒜2瓣，紅椒半個(gè)（點(diǎn)綴用），鹽適量，糖少許（提鮮），食用油適量

1. 預(yù)處理腰果：生腰果用清水快速沖洗后擦干。鍋里放少量油，冷油下入腰果，開最小火慢慢炸至金黃色，撈出放在廚房紙上吸去多余油分。這一步一定要有耐心，火大了容易糊。

2. 準(zhǔn)備配料：芹菜洗凈斜切成片（這樣切更易入味），蒜切片，胡蘿卜切薄片，將芹菜和胡蘿卜焯一下水，然后撈出過涼，瀝干水分。

3. 炒芹菜：鍋里留底油，燒熱后放入蒜片爆香，倒入芹菜胡蘿卜，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，放入炸好的腰果，加入適量鹽和少許糖快速翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。腰果一定要最后放才能保持酥脆口感。

小貼士：不想油炸的話，腰果也可以用烤箱160度烤10分鐘左右，同樣香脆。

這道菜做起來超快，從準(zhǔn)備到上桌不超過10分鐘。芹菜的清爽恰好中和了腰果的油脂感，吃起來香而不膩。關(guān)鍵是營養(yǎng)搭配很合理，補(bǔ)充維生素的同時(shí)還能獲取優(yōu)質(zhì)脂肪，特別適合忙碌的上班族。

看完了這兩道菜，是不是已經(jīng)躍躍欲試了？其實(shí)食材沒有好壞，關(guān)鍵是怎么吃、誰在吃。了解自己的身體，選擇適合自己的食物，這才是真正的健康飲食之道。芹菜雖好，可不要“貪杯”哦！尤其是前面提到的三類朋友，一定要注意適量。歡迎在評論區(qū)留言分享你的私房芹菜做法，咱們一起交流美食心得！下次再見，祝您吃得健康，吃得開心～

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