白菜，北方人叫它“百菜之王”，南方人贊它“冬日最鮮”。燉、炒、腌、拌，樣樣都行，價格還便宜，幾塊錢就能抱一棵回家。它富含維生素C和膳食纖維，熱量低，還能幫助消化，是很多家庭餐桌上的“?？汀薄?/p>

但你可能不知道——白菜雖好，還真不是人人都能敞開吃的！尤其是下面這3類人，得多留個心眼：1. 脾胃虛寒的人（白菜性偏寒，吃多容易拉肚子）；2. 甲減患者（白菜含硫苷，大量吃可能影響碘吸收）；3. 剛做完腸胃手術的人（粗纖維可能刺激傷口）。

好了，提醒的話不多說，咱們直接上菜！冬天里一鍋熱氣騰騰的白菜燉粉條，或者5分鐘快手的酸辣白菜，才是正經事，詳細食譜做法，分享給大家~

食譜一：白菜豬肉燉粉條：東北人的冬日靈魂

準備材料：白菜半棵（用手撕塊）、五花肉片1小碗、紅薯粉條1把、蔥姜蒜、干辣椒、生抽2勺、老抽半勺、八角1顆、鹽適量。

1. 粉條提前用溫水泡軟，白菜切塊（菜幫和菜葉分開放）；

2. 鍋里少放點油，下五花肉片煸炒到金黃出油，加蔥姜蒜、干辣椒、八角一起炒香；

3. 先放白菜幫子，大火炒軟了再放菜葉，加生抽、老抽翻炒上色；

4. 倒開水沒過白菜，把泡好的粉條鋪上去，蓋鍋蓋中小火燉10分鐘；開蓋翻勻，嘗一下味道，加鹽調味，再咕嘟2分鐘，撒點蔥花就能出鍋！

小貼士：白菜會出水，不用放太多水；粉條吸飽湯汁后特別軟糯，小心粘鍋哦～

這菜一上桌，米飯都得遭殃！白菜燉得軟爛清甜，粉條吸足了肉湯，冬天吃一碗，暖到心坎里。

食譜二：白菜炒黑木耳

準備材料：白菜小半棵（切片）、黑木耳1小把（提前泡發(fā)）、韭菜3根、蒜3瓣、小米辣2根、蠔油1勺、醋半勺、鹽一小撮。

1. 白菜斜刀切片（更入味），木耳撕成小朵，韭菜切段，蒜切片，小米辣切圈；

2. 熱鍋涼油，先放蒜片和小米辣爆香，馬上倒白菜和木耳，大火快炒；

3. 看到白菜稍微變軟，加蠔油、鹽，沿鍋邊淋半勺醋（增香還爽口）；

4. 翻炒1分鐘后，撒韭菜段，關火攪勻就完成！

小貼士：全程大火，動作要快，才能保持白菜脆嫩；韭菜是靈魂，最后撒上才能保留香氣。

酸辣開胃，5分鐘搞定！白菜脆生生的，搭配木耳咯吱咯吱的口感，下粥配餅都是一絕。

白菜啊，就是這么個“接地氣”的寶貝——吃得對，它是營養(yǎng)幫手；吃不對，也可能給身體添亂。咱們既要知道它的好，也要記得它的“小脾氣”。天冷了，快用這兩道菜，喂飽自己和你愛的人吧～

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