立冬猶如一個分水嶺，此前是萬物繁榮的季節(jié)，此后便是一片蕭瑟，當(dāng)然四季的變換不僅在身邊的風(fēng)景中，更在我們的三餐里，這便是應(yīng)季而食的智慧。立冬后，氣候寒冷，大地上僅有越冬的作物，蔬菜基本都已經(jīng)收獲完畢，不再繼續(xù)栽種，一直到春暖花開時才重啟。在漫長的冬日里，吃啥很重要。雖然現(xiàn)在種植技術(shù)很成熟，在寒冷的冬日能夠吃到各種新鮮蔬菜，但事實上，其看著鮮艷可人，但吃起來根本不是一回事，你根本吃不出什么味道來，而且價格還特別貴。

下面就來跟大家總結(jié)3種非常典型的“反季菜”，立冬以后能不吃就不吃，價格貴而且寡淡無味，無論你咋做都不好吃，菜販子自己都不吃，看看是哪3種吧~

第1種：西紅柿

其屬于漿果類的蔬菜，很多人都喜歡，經(jīng)常會在家里備著，炒菜，煮面加上一個，很美味。不過其有著很強的季節(jié)性，屬于夏令蔬菜，雖然它的結(jié)果期比較長，但一般也就吃到十一前后，再往后就罷秧了。當(dāng)然到了現(xiàn)在，我們所看到的通常都是大棚里的，而且其往往還很青的時候就被摘下來，放到顏色變紅的。所以我們現(xiàn)在去摸的話，其特別硬，切開的話，里邊的籽也是青的，且沒有什么汁水，也吃不出什么味道。它的價格一般在六塊左右，實在沒必要吃。

取而代之的，我們可以換成大蘿卜，一兩塊就能買一根，能吃兩三頓，而且其亦菜亦藥，有助于潤燥去火，生津化痰，消食理氣，提升免疫等。

1、新鮮的白蘿卜一節(jié)，先沖一沖，之后把皮刮掉了，炫成大塊。

2、再泡點海帶，需要多次清洗，確保雜質(zhì)都被搓掉。

3、排骨洗過后，先用寬水煮透，然后夾出來，再次沖掉其表面的雜質(zhì)。

4、屆時就可以正式開燉了，排骨放進去，蘿卜也倒里邊，加點蔥姜，足夠的飲用水，清燉一個鐘頭，海棠倒進去，繼續(xù)保持小火咕嘟三十分鐘，最后放點鹽即可。

第2種：豆角

立冬以后，漲價最明顯的便是豆角了，雖然它的品種多一些，但價格基本都在8塊錢一斤之上。其實豆角類本身就沒有什么味道，而到了這個季節(jié)，也就更寡淡了。無論是炒著吃，燉著吃，還是包餃子，都僅有一點水水的味道，要么就是其本身的生澀味，所以天冷了也就沒有必要再去吃了。

當(dāng)然很多人看重豆角中的營養(yǎng)，但是作為反季菜，現(xiàn)在的營養(yǎng)也會有所折扣，不如換成豆芽類或是豆制品，其營養(yǎng)優(yōu)質(zhì)，價格也便宜很多。

1、新鮮現(xiàn)買的黃豆芽一兜，倒在盆中，摘一摘，之后用清水洗兩遍控干。

2、一些瘦肉切成小塊，其中加老抽，胡椒和油拌勻腌一會兒。

3、起鍋倒油，待充分燒熱后把肉倒進去炒，很快其變色成型，加點干辣椒蔥花，屆時豆芽倒進去，快速炒，兩三分鐘后，其熟透，調(diào)些生抽，鹽，炒入味后盛出。

第3種：茄子

夏天里我家經(jīng)常吃茄子，涼拌，紅燒，打鹵拌面都很香。不過現(xiàn)在天冷了，就成了可有可無的菜。前兩天逛菜市，已經(jīng)沾到了5塊錢一斤，而且摸起來個個都硬邦邦的，跟大石頭一樣，也不知道是啥情況，果斷沒有買。好在家里還有不少曬的茄子干，這要比現(xiàn)在的茄子好吃多了吧。

當(dāng)然這個時節(jié)也是有新鮮的蔬菜可以吃的，比如菠菜，這個時候多是越冬之前的，味道鮮，口感嫩，吃著特舒坦。

1、準(zhǔn)備一把，可以多一些，將其仔細摘摘，葉子上有細小的顆粒物雜質(zhì)，要多沖沖。

2、先在鍋里添上寬水，將其倒進去，過幾秒后撈起來，放到?jīng)鏊镛D(zhuǎn)一圈。接著把水攥一攥。

3、其中案板上切碎，裝到碗里，磕入雞蛋兩個，一丟丟鹽，接著加面，調(diào)成糊狀。

4、把電餅鐺先熱透了，刷上油，將其倒進去，硅膠鏟刮幾下，攤薄后撒點白芝麻，接著蓋住。

5、兩分鐘左右，邊緣有很多白色的蒸汽冒出來，屆時就熟了，其看起來已經(jīng)成型，且有焦黃的顏色，盛出來切小塊，放到盤子里，即可享用。孩子們也特別喜歡吃。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。