奶皮子糖葫蘆的風剛剛吹過

近日，一款形態(tài)創(chuàng)新的

“固體楊枝甘露”

在社交平臺迅速走紅

與傳統(tǒng)飲品楊枝甘露不同，固體楊枝甘露用芒果切半做底，中間涂上干噎酸奶或希臘酸奶，再粘上西柚果肉等配料，造型吸睛且口感層次豐富。

固體楊枝甘露

有夜市攤位一天能賣出100多份

在社交平臺上，有不少網(wǎng)友發(fā)布咨詢帖，詢問哪里可以買到固體楊枝甘露，記者發(fā)現(xiàn)，在網(wǎng)友的推薦中，不乏夜市攤位、甜品店，水果店等。

14日晚，記者來到一家網(wǎng)友推薦的夜市，看到有部分攤位在醒目位置貼出“固體楊枝甘露”的招牌，前來購買的市民絡繹不絕，“在網(wǎng)上刷到很多人推薦，特地過來打卡?！笔忻裥〗鹉弥环莨腆w楊枝甘露告訴記者，身邊有不少朋友都體驗過了，自己也來“跟風”。

“周末是售賣的高峰期，一天可以賣出100多份?！?/strong>一家打出“可DIY固體楊枝甘露”招牌的攤位攤主表示，近期這款甜品售賣十分火爆。“我們用凱特芒果做底，目前有奶酪和干噎酸奶兩個版本，在干噎酸奶中添加了椰漿確?？诟??！痹摂傊鞅硎荆胁簧偈忻襁x擇DIY配料，會在基礎的西柚果肉外加上青提、藍莓或奧利奧，增加口感層次。

在外賣平臺上，固體楊枝甘露的售賣情況也同樣火爆。記者搜索發(fā)現(xiàn)，多地已有多家甜品店上架該產(chǎn)品，定價在十幾元至三十幾元之間，多家知名茶飲品牌、連鎖水果店也上架同名甜品，不少店鋪顯示銷售量過百。

除購買成品外，因固體楊枝甘露制作較為簡單，還有不少人選擇購買原料在家自行制作。15日，記者搜索發(fā)現(xiàn)，社交平臺有不少人曬出自制的固體楊枝甘露，成本從幾元到三十幾元不等。

有人食用固體楊枝甘露后胃腸不適

醫(yī)生：這些人群不宜吃

在固體楊枝甘露走紅的同時，出現(xiàn)在社交平臺上，有部分網(wǎng)友表示固體楊枝甘露是“竄稀套餐”，甚至有人食用后胃劇痛，疼得去看醫(yī)生，還發(fā)燒至39攝氏度。

01

美味背后存在健康風險

雖然固體楊枝甘露的創(chuàng)意不錯，將幾種食材巧妙結合在一起，但這款看似健康的甜品，其實也存在一定隱患。

浙江省新華醫(yī)院消化內(nèi)科徐磊副主任醫(yī)師提醒，這種“冷、甜、黏”的組合對本就腸道功能較弱的亞健康人群來說，無疑是一次巨大考驗，他在門診中就經(jīng)常會遇到一些因連續(xù)食用類似食物而出現(xiàn)急性胃腸功能紊亂的年輕患者。

首先考驗的是消化系統(tǒng)。大量、快速食用溫度明顯低于體溫的食物會導致胃部血管暫時性收縮，不利于消化液分泌和腸胃蠕動。

根據(jù)科普中國的一組數(shù)據(jù)，干噎酸奶的蛋白質(zhì)含量是普通酸奶的2.5倍—3.8倍，雖說蛋白質(zhì)是身體必需的營養(yǎng)素，可如果一次性攝入過多，就容易在腸道內(nèi)滯留、異常發(fā)酵，導致腹脹、噯（ǎi）氣（即打嗝），甚至腹瀉。

圖源：網(wǎng)絡

徐磊解釋，西米的主要成分是淀粉，屬于不易消化的碳水化合物。短期內(nèi)大量淀粉進入腸道，就會迫使腸道菌群加倍工作，整個過程中會產(chǎn)生大量氣體，所以有的人在吃完淀粉類食物后，會出現(xiàn)腸鳴音亢進和排氣增多等現(xiàn)象。

其次，糖分的攝入也需要引起重視。成熟的芒果血糖指數(shù)（GI）為60 ，已經(jīng)達到了中等血糖指數(shù)的范圍，固體楊枝甘露為保證口感，還可能添加白砂糖、果葡糖漿。高糖分會刺激胰島素和皮脂腺分泌，誘發(fā)或加重痤瘡（痘痘），讓皮膚變得暗沉粗糙。

此外，芒果含有單羥（qiǎng）基苯或二甲羥基苯等致敏物質(zhì)，不完全成熟的芒果還含有醛酸，可能會對口咽黏膜和胃腸道產(chǎn)生刺激，敏感人群可能出現(xiàn)口腔瘙癢、皮疹或胃腸不適。

圖源：橙柿互動·都市快報

更需要警惕的是藥物相互作用與食品安全問題。楊枝甘露里常用的西柚或葡萄柚中含有一種“呋喃香豆素”類物質(zhì)，它能抑制肝臟和小腸中一種至關重要的藥物代謝酶。這個酶負責分解我們服用的多種藥物，一旦它被抑制，極易引發(fā)藥物中毒，所以在服藥期間，應避免吃這類食物。

提醒

固體楊枝甘露的主要用料是鮮切水果，如果商家用的是不新鮮的水果，或是制作時衛(wèi)生不達標，都有可能引發(fā)腹痛、腹瀉。

固體楊枝甘露最好即買即食，不要隔夜。含糖量和含水量很高的芒果，極易成為細菌和霉菌的天然培養(yǎng)基，而含有乳酸菌的酸奶在開封后也會受到外界環(huán)境中的霉菌與酵母菌污染。所以，嘗鮮時注意別一次性買太多。

02

網(wǎng)紅美食層出不窮，健康始終第一

社交平臺上，每隔一段時間，就會“爆”出一款新奇的網(wǎng)紅食品，不管是前段時間的奶皮子糖葫蘆，還是最近的固體楊枝甘露，與其糾結“吃還是不吃”，不如學會如何“聰明地吃”。掌握下面幾個原則，你就能在享受潮流美味的同時，更好地守護自己的健康。

精挑細選：把好安全第一關

面對誘人的網(wǎng)紅產(chǎn)品，購買時請多留個心眼，優(yōu)先選擇持有食品經(jīng)營許可證的品牌店鋪或正規(guī)平臺。對于那些來路不明、包裝簡陋的“三無”產(chǎn)品，再好奇也要忍住，為自己的健康把關。

做好功課：養(yǎng)成查看成分表的習慣

在購買前，花一分鐘看看食品的營養(yǎng)成分和配料，優(yōu)先選擇低糖、低鹽、低脂肪的產(chǎn)品，避免高油、高糖、高鹽的“三高”食品。

擺正心態(tài)：是體驗，不是任務

網(wǎng)紅美食的核心是“社交屬性”和“新奇體驗”，而不是日常營養(yǎng)的來源。拿固體楊枝甘露來說，可以把它視為甜品或加餐，而非正餐。在量的選擇上，每次以半個芒果為原料制作的一份為宜，每周享用一至兩次即可

據(jù)記者了解

多地都有售賣

你吃過嗎？

外賣網(wǎng)站截圖。

來源：成都市場監(jiān)管、海峽都市報等

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編輯：陳俊妍丨責任編輯：張睿丨監(jiān)制：楊光