11月13日，四川省自貢市市場監(jiān)管局發(fā)布《自貢市外賣食品安全管理工作指南》（以下簡稱《指南》），《指南》共五章六十三條，涵蓋總則、平臺管理責任、經(jīng)營者主體責任、監(jiān)管部門責任、社會共治五大板塊，適用于自貢市行政區(qū)域內(nèi)所有外賣餐飲經(jīng)營者、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺及自建網(wǎng)站?！吨改稀肪劢雇赓u行業(yè)全鏈條監(jiān)管痛點，通過分類監(jiān)管、科技賦能、社會共治“三維”發(fā)力，為公眾外賣食品安全保駕護航。

圖據(jù)網(wǎng)絡(luò)

《指南》將外賣餐飲經(jīng)營者劃分為“無堂食”和“有堂食”兩類，分類施策，有效填補了無堂食外賣監(jiān)管空白。針對無堂食商家，明確功能分區(qū)、物理隔離、訂單量與后廚承載能力匹配等要求；針對有堂食商家，重點要求實現(xiàn)顧客就餐、員工服務(wù)、騎手取餐三線分離，避免高峰期交叉污染。

《指南》強調(diào) “互聯(lián)網(wǎng) + AI 監(jiān)管”，引導(dǎo)商家安裝AI抓拍攝像頭并接入平臺，市場監(jiān)管部門對接入平臺的商戶實行“沙盒監(jiān)管”，減少上門檢查并激勵商家合規(guī)經(jīng)營。平臺需對“明廚亮灶”商戶給予流量傾斜，長效推廣“食安封簽”。同時建立健全風險分級制度，按業(yè)態(tài)、“明廚亮灶”接入情況、違規(guī)記錄等劃分四級風險，實施不同頻次檢查。

《指南》明確持續(xù)推進“網(wǎng)約配送員兼任食品安全監(jiān)督員”制度，充分發(fā)揮騎手“移動探頭”作用，鼓勵騎手在外賣配送過程中，對商家資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生等進行監(jiān)督，暢通 “12345”“12315”熱線及“自貢隨手拍”小程序等舉報渠道，查證屬實給予獎勵。鼓勵餐飲行業(yè)協(xié)會制定食品安全團體標準，開展合規(guī)培訓(xùn)與誠信建設(shè)，將外賣經(jīng)營者納入“放心舒心消費示范單位”創(chuàng)建體系。

《指南》的發(fā)布實施將有效破解行業(yè)“幽靈外賣”、證照不符、配送污染等問題，推動外賣餐飲行業(yè)從粗放發(fā)展向規(guī)范經(jīng)營轉(zhuǎn)型。通過明確各方權(quán)利義務(wù)和操作標準，為外賣餐飲主體提供清晰的合規(guī)指引，為消費者知情權(quán)、選擇權(quán)和健康權(quán)提供堅實保障，助力營造放心舒心消費環(huán)境，維護規(guī)范有序市場秩序。（來源：自貢市市場監(jiān)管局）