北京
中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（通訊員 蔣正爭 記者 陽錫葉）“廚師切菜都戴著口罩手套，比家里還講究，心里特別踏實。”近日，在湖南道縣西洲芙蓉學校的食堂里，家長代表們通過視頻監(jiān)控系統(tǒng)，看見食堂工作人員身著工作服，按標準化流程處理食材。這是道縣扎實推進“智慧食堂”建設(shè)、“校園餐”提質(zhì)升級的一個生動縮影。
今年以來，該縣依托食堂智慧管理平臺，實現(xiàn)對食材采購、廚房操作、食品安全、膳食經(jīng)費全流程、全鏈條監(jiān)管，形成“食材可溯、過程可視、數(shù)據(jù)互聯(lián)、風險可控”的管理閉環(huán)，讓校園食堂成為安全、溫馨、滿意的成長港灣。目前，全縣智慧食堂管理系統(tǒng)運用、食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、責任督學專項督導(dǎo)、學校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)等9個覆蓋率均達到100%，有1所學校獲評“湖南省營養(yǎng)與健康學?！?。
“全縣各學校將大宗食材采購由線下搬到線上，供應(yīng)商線上公開競價，從源頭上降低校園膳食成本?！钡揽h教育局黨組成員、副局長何輝菊介紹，嚴格落實最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責“四個最嚴”要求，投入專項資金171萬元，建立中小學校智慧食堂監(jiān)管系統(tǒng)，從智慧結(jié)算到營養(yǎng)分析，從透明廚房到家長監(jiān)督，從吃得放心到吃得實惠，把食品安全主體責任壓實到每個操作環(huán)節(jié)。
“我們采購食材，在網(wǎng)上平臺下單，就像在網(wǎng)上購物一樣方便。”道縣西洲芙蓉學校黨支部書記、校長周雪林說，學校食堂驗收員每日使用智能電子秤對供應(yīng)商配送的食材逐一嚴格把關(guān)、驗收入庫，稱重后系統(tǒng)自動拍照，并將數(shù)據(jù)實時上傳至監(jiān)管平臺，生成電子簽收單，整個流程高效、透明。
“我們每天分年級邀請2-3名學生家長，到校參觀食堂加工過程，并與學生一起共用午餐?！钡揽h第十一小學黨支部書記、校長成求良說，推行校長陪餐、學生評餐、教師同餐、家長監(jiān)餐等監(jiān)督制度，常態(tài)化開展“食堂開放日”等活動，經(jīng)常性邀請學生家長、人大代表、政協(xié)委員就餐體驗，優(yōu)先聘用陪讀家長參與后廚服務(wù)。據(jù)悉，全縣84所中小學校全部組建家長膳食委員會，聘請“家長幫廚”146名，已形成“家長監(jiān)督—學校整改—學生反饋”的良性互動機制。
該縣先后出臺《道縣中小學校食堂大宗食材采購驗收監(jiān)管聯(lián)防聯(lián)控工作實施辦法(試行)》等規(guī)范性文件，嚴格執(zhí)行食品及原材料供應(yīng)商準入與退出機制，對大宗食材進行統(tǒng)一招標采購，實行“框架入圍、二次競價、以校為主、智慧監(jiān)管”，構(gòu)建起覆蓋食堂運營全流程的精細化管理體系。
該縣還建立縣級領(lǐng)導(dǎo)包保學校食堂制度，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)每月到所包學校食堂檢查指導(dǎo)，縣紀委監(jiān)委系統(tǒng)靈活運用“嵌入式”“蹲點式”“體驗式”等監(jiān)督檢查。通過大數(shù)據(jù)分析，全縣所有學生食堂的入口率全部達到75%以上，學校食堂滿意度由87%提高至96%，初步形成“家校社”三方數(shù)據(jù)共享、協(xié)同共治的智慧管理新格局。
“讓學生在校吃到放心餐營養(yǎng)餐是每位家長的心愿，更是我們教育主管部門與學校的責任?！钡揽h教育局黨組書記、局長周明遠說，下一步將持續(xù)強化食堂智慧監(jiān)管功能，深化多部門協(xié)同監(jiān)管，推進全鏈條規(guī)范化、精細化管理，讓“校園餐”管理全面升級，全力守護學生“舌尖上的安全”。
作者：蔣正爭 陽錫葉
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